炒牛肉片要不要泡水，炒牛里脊肉片之前牛肉切成片后用清水浸泡吗
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牛肉小炒前要焯水吗
不用焯水处理。具体做法如下：
主料：牛肉250g
辅料：红辣椒120g、姜丝适量、大蒜适量、盐适量、花生油适量、白酒适量、酱油适量
1、将牛肉切成小条状，辣椒切成小圈，姜切丝，蒜拍碎备用。
2、锅烧热后放入花生油。
3、油热后放入姜丝和蒜煸出香味，加入辣椒、盐一起翻炒。
4、待辣椒炒出香味，盐炒入味后放入牛肉、酱油翻炒出锅。
5、成品。
炒牛肉需要焯水吗
需要的
焯牛肉的过程如下:
1、先将牛肉放入冷水中，加入少许盐，静置半天，将血水泡出，而后洗净捞出备用
2、锅中放入冷水，加入牛肉，小火慢煮，在煮的过程中撇除浮在水面上的沫子，直至水澄清为止
这时候牛肉就焯好了，如果需要卤的话，可以在汤内加入葱、姜、蒜、盐、糖、味精、老抽、大枣、枸杞、料酒、花椒、大料等食材。
炒牛里脊肉片之前牛肉切成片后用清水浸泡吗
用。
牛肉切片后用清水浸泡五分钟洗去血水沥干，用料酒、白胡椒粉、盐抓匀，放少量清水抓匀，放蛋清抓匀，再放生粉腌制，再放点食用油抓几下使肉散开，姜切片，洋葱切丝。
热锅热油下牛肉爆炒一会捞起，洗锅，热锅热油下姜片、洋葱炒香，再放牛肉爆炒一会，放点盐，再下孜然粉翻几下，下白芝麻翻两下，下香菜翻两下，起锅后再撒点孜然和白芝麻。
关于炒牛肉片要不要泡水的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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