牛肉用不用香叶腌一下呢(煮牛肉可以放香叶吗)-菲力牛肉网

牛肉用不用香叶腌一下呢(煮牛肉可以放香叶吗)

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煮牛肉可以放香叶吗

香叶就是月桂树的叶子，它的香气非常强，是炖牛肉的最佳首选。

煮牛肉时，牢记“3放2不放”，牛肉鲜美不发柴还没腥膻味，在煮牛肉的时候必须放的3种调料是腐乳汁，黄豆酱，老抽，这3种调料是必须要放的，因为黄豆酱具有增香的效果，而腐乳汁具有去腥的效果，老抽就能上色又能增香，所以用这3种调料搭配着一起来煮牛肉的话，会使牛肉吃起来更入味，非常的香，

也可以搭配着其它香料来食用，比如生姜和大葱，但是有2种调料是不可以放的，那就是桂皮和八角，这两种调料，这两种调料的香味是非常浓烈的，如果在炖牛肉的时候放了这2种调料会压住牛肉里面的酱味，

大家在吃起来的时候就不好吃，味道就会怪怪的，所以大家在做酱牛肉的时候使用的调料味道是清淡的比较好，并且去腥能力比较强的，这样的调料才是比较适合的。

牛肉怎么腌制才嫩

牛肉要用鸡蛋清、小苏打、淀粉、蚝油腌制才嫩。

准备材料：鸡蛋清、小苏打、淀粉、蚝油

一、先把牛肉切条放进碗里。

二、然后倒入一点蚝油。

三、搅拌均匀。

四、加入一点小苏打。

五、然后加入鸡蛋清。

六、再加一点淀粉。

七、然后用手抓均匀，腌制20分钟即可。

腊牛肉如何腌制才能香味扑鼻呢

腊牛肉的腌制方法

步骤：

食材准备：牛肉，白酒，白糖，盐，五味酒，酱油等。

具体做法步骤如下：

第一步：准备牛肉一般是准备了15斤，不用洗，把它切成长条，大概3到5厘米宽，加入100克白酒，3勺白糖，半包盐，用手把它搅拌均匀，一定要搅拌多几次，抓一抓，抓均匀。

第二步：搅拌均匀后，把牛肉装到深盘里，面上再加上少许的白酒，把肉再压平压紧一点，压紧之后放一边腌制36个小时。

第三步：肉腌制好后，准备一些棉线，用筷子在肉的一头插一个洞，再拿一根棉线穿过去，线的长度取可以挂起来就行了。

第四步：全部肉穿上棉线后，就把肉挂在风口处或太阳下晾晒一天，一天就够了，别晒太干了。

第五步：牛肉晒一天后，取下来，准备一瓶五味酒，这五味酒是我们客家人秘制的调料，是用八角、桂皮、香叶、小茴、丁香磨成粉，加高浓度白酒浸泡几个月而成，每年我们都会提前泡一大瓶，做腊肉和过年焖肉时，都要用到，大家可以配五味粉，如果喜欢五香粉的味道，用五香粉代替也行。

第六步：热锅倒入适量的五味酒，再加入一些生抽，把它烧热后调小火来，把肉一块一块放进去浸泡一下，这样做可以上色又可以调味，味道特别香。

第七步：泡过的肉再次放到盘中摆好，把锅中剩余的汁浇到肉上面，然后再腌制一个晚上，第二天再拿去晒。第八步：腌制好的肉，再次挂起来晾晒，大概晒一星期。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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