卤的牛肉怎么放能存时间长，卤好的牛肉汤怎么保存-菲力牛肉网

卤的牛肉怎么放能存时间长，卤好的牛肉汤怎么保存

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于卤的牛肉怎么放能存时间长和卤好的牛肉汤怎么保存的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享卤的牛肉怎么放能存时间长以及卤好的牛肉汤怎么保存的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

卤牛肉怎么保存

卤好的牛肉可以有多种方式保存，并可以做成多种别的食品。我常用的有：

保存：切成小块按一次能食用万的份数放到冷冻层。

做成别的食品：

1)切成碎块，做成不辣或辣的牛肉酱;2)切成小丁，同豆豉一起炒，做成牛肉豆豉;3)把放到冷冻层的小块牛肉解冻后，炖汤、烧土豆、炒蔬菜;4)切厚片，进一步炒干或烘干，拌孜然等调料做成自制的牛肉干/片，非常美味!

牛肉卤好后怎么保存

步骤/方式1

2kg牛腱肉，洗净，去除筋膜，切成大块（块儿太小的话，容易流失肉香），冷水浸泡2小时，将部分血水泡出来

步骤/方式2

浸泡2小时、部分血水都以泡出

步骤/方式3

倒掉血水，重新加入冷水（此后的步骤无需换水，所以水可以稍微多一些，淹没牛肉3厘米，便于之后撇去浮沫），加入料酒/白酒。中火加热，全程开盖（便于酒精挥发，带走腥味），直到沸腾。

步骤/方式4

大概半小时后，水微微沸腾，且浮沫已经浮于水面。

步骤/方式5

焯水的过程中，准备葱段和炖肉香料，我直接用的炖肉料包。2千克肉用40克香料，大概2个茶包的量。

步骤/方式6

撇去浮沫后，不换水，原汤继续炖（如果自己想换水，要用开水），加入葱段和香料，2大勺红酒

步骤/方式7

加入一大勺黄冰糖/白砂糖，合上盖子，小火炖1小时。然后加入盐和酱油（直到汤尝起来稍微偏咸），合上盖子，再炖1小时。

步骤/方式8

炖好后，关火，将牛肉捞出，晾凉

步骤/方式9

保鲜膜封装，里面加一点汤汁。冷冻可保存一个月，冷藏可保存一周。

卤好的牛肉汤怎么保存

1.高温杀菌法:

把过滤好的卤汁烧开，开锅后再煮五分钟，这样能起到杀菌放菌的作用，放置在安静的地方，千万不要再用任何工具搅动，也不要随意挪动盛卤汁的器皿。

冬天每天可以烧开一次，中间不动的话，可以两天烧开一次。

夏天每天需要开锅两次，早晚各一次，，中间搅动了就需要随时烧开，不然卤汁就会坏掉

2.冷冻保存法:

把滤好的卤汁烧开后煮5分钟，到入一个无水比较干燥的容器内晾凉(放冰箱冷藏1-2天可以不易时间过长)放入冰箱冷冻，或者是冷库进行冷冻。如果是长时间不用，一定要用陶瓷器皿密封冷冻存放，避免与冷库中其他物质串味，因为汤汁中有盐等物质，用铁铝铜等金属器皿会起化学反应，使卤汁变色变味。这样保存的卤汁能延续使用多年。

好了，关于卤的牛肉怎么放能存时间长和卤好的牛肉汤怎么保存的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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