少炒五香牛肉怎么炒的如何炒五香牛肉-菲力牛肉网

少炒五香牛肉怎么炒的如何炒五香牛肉

大家好，今天给各位分享少炒五香牛肉怎么炒的的一些知识，其中也会对如何炒五香牛肉进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

炒牛肉片怎么炒好吃又嫩又不辣

牛肉的营养价值很高。做牛肉的一大难点就是怎么让它变得滑嫩。其实啊，炒牛肉的调料配菜都要用的非常的简单，这样做出来的口感才清新好吃。我这道菜就采用了非常普通的2荆条，做出来的口感是相当的滑嫩可口。

原料：牛里脊肉、二荆条、大葱、大蒜、鸡蛋、五香粉、孜然粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。

做法步骤：

第1步、新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和盐腌十分钟。

第2步、十分钟以后，加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。

第3步、2荆条切斜刀。大葱切细丝。大蒜切块。

第4步、锅里啥也不放。把二荆条炒至微微虎皮状，起锅备用。

第5步、锅里五成油温时倒入腌好的肉片儿滑炒一下起锅。

第6步、再放一点油。倒入葱丝和大蒜翻煸。

第7步、倒入郫县豆瓣酱翻炒。炒出红油。

第8步、放入肉片和2荆条。沿着锅边倒一点生抽。

第9步、炒一分钟以后关火，放点老抽上色。淋上一点芝麻油。

第10步、美味即成。

小贴士：

里面的配菜用西芹也是非常的棒。

来自美食天下雨欣欣欣的作品。

五香牛肉怎么炒好吃

小芹菜炒五香牛肉干的用料

自制五香牛肉干350g小芹菜150g

生姜适量小米辣3个

干辣椒5个花椒适量

菜籽油适量盐0g（牛肉干含盐较多）

小芹菜炒五香牛肉干的做法

步骤1

牛肉干比较硬，不方便切片，需要提前在清水中浸泡至变软（大约2小时）

步骤2

将泡好的牛肉干切薄片，芹菜切段，生姜切片，小米辣和干辣椒切小段，取出适量花椒备用。

步骤3

花椒冷油下锅，小火加热使花椒的味道慢慢融入油中。

步骤4

在花椒粒煸好后放入姜片和小米辣，小火继续煸炒1分钟

步骤5

此时再加入干辣椒，略微煸炒（避免时间过长使干辣椒发黑）。

步骤6

放入切好片的五香牛肉干，改大火翻炒至牛肉干3分钟，此时牛肉干已基本炒熟。

步骤7

放入小芹菜，迅速翻炒15秒，避免芹菜干炒得过软影响爽脆口感。

步骤8

出锅装盘！

小芹菜炒五香牛肉干的烹饪技巧

很多人吃芹菜只吃芹菜茎，其实芹菜叶的营养价值也很丰富，口感也并不差。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。

如何炒五香牛肉

原料及配料

50kg鲜牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg,味精0.75kg,酱油1kg,食盐1kg,安息香酸钠50g,茴香粉75,生姜72g,酒250g,干草粉25g。

加工

将鲜牛肉除去牛油和筋络，切成上块，用清水漂洗后，下锅经过1.5小时的火力烧成熟牛肉。烧时，要注意铲动，使上下牛肉熟度均匀。牛肉起锅后，放于筛子上凉透，使其肉块坚实。然后将牛肉切成0.2cm的片状。配料按熟牛肉为标准，以白糖等连同原牛肉汤先行下锅（牛肉汤要酌量不能过多，熟牛肉25kg用汤5kg左右），等配料牛肉汤煮沸，再将切好的牛肉片投入，于沸透时，用汽盖盖好。并以慢火续煮，但不能过猛。在20分钟左右，用铲在翻动一次，勿使焦锅。约2小时后，即行出锅，置筛子上冷却。然后放入铁筛上进入烘烤，在摄氏45-30℃温度下经3小时烘烤。烤时要上下反复翻动，使每片牛肉干度1）牛肉切大片，锅内放油加葱姜炒香，把牛肉放入反煎两面

2）加老抽，五香粉（这就是五香呀，哈哈），料酒翻炒

3）加一碗清水，一勺冰糖,桂皮，大火煮开小火焖20分钟，加盐再焖10分钟均匀。取出即成五香牛肉片温馨提示（去百度搜索有很多）

OK，关于少炒五香牛肉怎么炒的和如何炒五香牛肉的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。