注水牛肉一斤有多少水分?注水的牛肉怎么去水
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怎样把注水牛肉中的水份去掉牛肉买回来后用冰箱给冻
注水牛肉若肉色淡红带白,看上去很细嫩,并有水珠慢慢渗出,用手摸不粘手,将白纸贴上去很快就被水湿透,即是注水牛肉。
要知道在牛死的那一刻牛肉的变质作用就已经开始
关键是温度影响变质的快慢程度
最好不要泡因为水里面有一些细菌也会参与加速牛肉变质
你可以腌制或者放置家里最凉快的地方也可以试试取一桶冰凉的井水或山水把牛肉装入保鲜袋或塑料袋排光气密封沉入水桶的最中间底部
注水的牛肉怎么去水
若肉色淡红带白有光,看上去很细嫩,并有水慢慢渗出,用手摸不黏手,将白纸贴上去很快就被水湿透,即是注水牛肉。识别注水猪肉时也可用此法。
放到锅里加水煮沸牛肉收缩水就被挤出来了
注水牛肉的国家标准
牛肉的自然(基准)含水量,可以用国标法事先测定(标定)出来,如北京市工商局标定的北京地区的牛肉基准含水量为63.3%。按照国家规定的牛肉水分限量标准,牛肉含水量>77%既可判为注水肉,或含水量超标。
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