牛肉放酱油怎么腌制，用酱油腌制牛肉的做法-菲力牛肉网

牛肉放酱油怎么腌制，用酱油腌制牛肉的做法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉放酱油怎么腌制和用酱油腌制牛肉的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉放酱油怎么腌制以及用酱油腌制牛肉的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

用酱油腌制牛肉的做法

用酱油腌制牛肉的做法非常的简单，首先准备新鲜的牛肉，接着把牛肉切成一片一片的，然后把牛肉放到玻璃碗当中加入酱油，老抽，蚝油，淀粉，然后腌制半个小时左右的时间，这样子流入才入味，腌制完之后放到铁锅当中，加入少少的油，煎几分钟就很好吃了。

酱油腌牛肉,晒干怎么做

腌制牛肉的方法

方法一：

前期准备：十斤牛肉、花生油、酱油、香料、蒜头、料酒、白酒、胡椒粉、糖。

1、将选购肥壮的老龄牛的精净肉。切成厚1厘米，大3厘米，长5厘米。

2、将配料花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉调和，涂在牛肉表面。

3、再将被调料涂好的牛肉放在料锅里熬煎，以达到腌制入味的效果。

4、煮好后晒干。（晒时要十分注意适度，晒不干会发臭，晒太干则失其味。）

5、晒后又放回锅里再小火烘烤，这样就腌制好了牛肉。

方法二：

1、将切好的牛肉500克,放在盆里,然后将生抽10克、小苏打7.5克,生粉笔5克,清水75克调成糊状,一起与牛肉拌匀,最后用25克花生油封面。

牛肉中的蛋白质是呈酸性的,当其蛋白溶液处于PI时,溶解度最小,而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为最低值。所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻,目的是使肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩。加入生粉的作用：保持牛肉中的水分和鲜味,更重要的是营养素。

2、将牛肉排用香料腌制；

3、放于通风处晒干。

酱油牛肉怎么腌制方法

家常酱牛肉

原料：牛肉（最好是牛键肉）一斤，干辣椒、八角、桂皮少许，姜、葱、老抽、料酒、白糖适量。

做法：

1.牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。

2.洗净锅，加水、老抽、白糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱（葱切段）、牛肉、大火将肉和所有的佐料烧开，开锅后转小火60分钟，（期间要翻滚牛腱，不然容易糊锅，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

注意：1．如果不善吃辣的，可不放辣椒。2.在天气凉快的情况下，可将酱好的牛肉，放在酱汁中浸泡3-4个小时，以便牛肉更进味

周末自制酱牛肉

1.选料：选用鲜嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋)葱姜少许蒜和辣椒备用

2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。

3.糖色：炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。

4.煮制：锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入全料口袋，老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上，竹板上加重物压住。

5.出锅：压锅后，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。

要点:肉熟后留汤,下次煮续用多次使用形成老汤煮肉味道更好。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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