牛肉能放大蒜吗?牛肉最忌四种调料做法
• 阅读 18• 作者 东海忆南
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做牛肉能放蒜吗有的说不能。为什么
看你做什么菜式的牛肉了,有些怕蒜味影响牛肉的原味,比如做牛肉炖萝卜就不适合放蒜,应该放洋葱。但是做牛肉辣酱就必须放蒜了
牛肉里能放姜吗
牛肉里可以放姜,做法如下。
食材:
牛肉200g、姜100g、蒜头50g、葱50g、料酒适量、酱油少许、香辣油50g
步骤:
步骤1/10
将牛肉切成大小相等的块。
步骤2/10
姜切丝,蒜头去皮就好。
步骤3/10
姜蒜先爆香,注意油不要下太多,一会牛肉会出好多油的。
步骤4/10
爆香姜蒜后不用再加油直接加入牛肉炒片刻再加入适量料酒。
步骤5/10
再下一些香辣油,多少根据本来的口味下。
步骤7/10
再下少许酱油后加盖闷10分钟左右。
步骤8/10
闷熟后下葱段大火煮3分钟即可出锅。
牛肉最忌四种调料做法
首先就是花椒了,花椒的味道可能会破坏牛肉的鲜味。其次就是料酒和大料,这两种不仅不能去腥,还会破坏口感。最后就是醋了,加入醋可能会让牛肉的味道发酸发苦,从而影响食用体验。
炖牛肉时可加入茶叶,白酒,山楂,以及适量生抽、老抽、盐即可。因为白酒比料酒劲大,酒精含量好,所以加入一点白酒会加速牛肉的肉质变软;山楂含有多种有机酸,能够加速牛肉的成熟,还能助于牛肉排酸;茶叶含有儿茶素,有效的抗氧化。
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