制作牛肉酱辣酱，自制牛肉辣酱的配方
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自制牛肉辣酱的配方
对于辣椒酱这种食品很多人都是经常食用的，有的人甚至达到了无辣不欢的程度，也可以从这点看出辣椒酱对于人们生活饮食的重要性，但是大多数人对于市场上面售卖的辣椒酱不放心，因此想要自己去制作一些辣椒酱食用，牛肉辣椒酱就是其中的一种。那么，自制牛肉辣椒酱配方是什么?
第一，自制牛肉辣椒酱配方是什么?香辣牛肉酱(卤)：牛肉500克，色拉油、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、蚝油、甜面酱、白糖、辣椒粉、桔皮适量。牛肉去净筋膜，剁碎成末，加入、的蚝油、料酒、少许白糖，拌匀后腌制20分钟;生姜与大蒜切碎成末，桔子皮也切碎。热锅内放入、的油(油要多，大约为平时炒菜时的3至4倍吧)，下入八角、桂皮、花椒，小火将其炸出香味后捞出不要，再下入姜末与蒜末，炒香。下入腌制好的牛肉末与桔皮，一直将牛肉的水分炒干至牛肉表面看起来有些微微的焦黄。下入辣椒粉，炒出红油。甜面酱中加入、生抽，拌匀后倒入锅中，小火，不停地翻炒约2分钟后即可。
第二，油要多一些;牛肉一定要炒香;牛肉炒香后要转小火，以免烧焦;下入甜面酱后要不停搅拌，以免糊锅;炒牛肉的时候放少许桔子皮，可以去腥增香哦;如果有白芝麻，可以最后放入一些炒香的芝麻，会更香哈!，预热会让花生成熟;花生一定要放凉了，就会脆了，也要等酱凉了在放入，否则就不脆了;一定要用豆瓣酱;不能吃辣的可以不放老干妈，但是味道上会差很多。糖是必不可少的。
自制牛肉辣椒酱配方是什么?私房牛肉酱：牛肉500克，花生仁(生)100克，白芝麻20克，姜1块，豆瓣酱4汤匙，白糖2茶匙，植物油4汤匙，五香粉2汤匙，豆豉酱2汤匙。牛肉一块，尽量买瘦的切成薄片。在切成细丝,然后切成牛肉碎，这样做出的牛肉酱口感很好，比绞成馅的那种好吃。姜切成末锅内倒油。凉油放入花生花生炒熟，捞出放凉。花生拍碎锅内倒油，煸炒姜末，炒出香味。放入牛肉煸炒放入五香粉调味。牛肉炒熟，放入豆瓣酱放入豆豉辣酱。放适量白糖，少量水，小火慢慢熬5分钟左右即可酱凉了之后，放入花生碎，芝麻，搅拌均匀即可装瓶保存。
牛肉酱辣椒酱的家庭制作方法
香辣牛肉酱的做法如下：
主料：牛腱子肉500克。
辅料：蒜末40克、姜末30克、蒜头末75克、美人椒75克、小米辣25克、炸花生25克、熟白芝麻15克、豆豉20克、甜面酱45克、菜籽油250克、郫县豆瓣酱50克、火锅底料25克、黄冰糖50克、生抽40克、干小米椒25克。
步骤：
1、准备好食材。
2、准备好酱料。
3、牛腱子肉选择有筋的，切成指甲盖大小的丁。
4、葱头和姜蒜切碎或者用料理机打碎。
5、小米辣美人椒去蒂去籽切碎。
6、所有需要处理的食材都处理好。
7、去皮花生冷油下锅。
8、小火炸至变色，捞出控油。
9、油锅里先炒香姜蒜、炒至金黄后放入葱头碎。加入所有酱料和糖，翻炒均匀后放入所有辣椒，煸香后加入切好的牛肉。
10、中小火翻炒25-30分钟后加入炸好的花生拌匀，装瓶。
辣椒牛肉酱的制作方法及配料
方法如下：
食材：红辣椒3000g、牛肉1000g、花生米（油炸熟）300g、大蒜2头、姜100g、大葱1根、酱油牛肉粒里炒干调味、食盐依个人口味添加、白芝麻150g、色拉油1500g。
方法：
1、牛肉粒不要切的太小，因为会缩水很严重，葱姜蒜切末待用。
2、花生提前炸好用擀仗擀一下效果更好。
3、往年都是手工切的真的是累，辣。今年想偷懒呢想用机子搅，刚搅了一点感觉还是太碎了，于是剩下的还是手工切吧。
4、牛肉的水分真的太大了，吸取往年的教训今年颗粒切的大了，等炒干了颗粒就缩小了。
5、牛肉粒炒干了，放些酱油，葱姜蒜一起炒出味，放入花生芝麻放置一边等辣椒炒好用。
6、炒辣椒清油一定要多，不然辣椒容易炒成糊状，我是用了辣椒量的一半油，油多了很快就炒好了，中途放入盐可以把水分提出来（根据个人口味添加）个人觉得辣椒酱还是盐稍重点味道更好。
7、辣椒酱炒好啦！把之前备好的牛肉粒等辅料倒入搅拌翻炒均匀即可。
8、待辣酱凉了装瓶，香香的无添加剂辣椒酱牛肉酱完成啦。
OK，关于制作牛肉酱辣酱和自制牛肉辣酱的配方的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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