制作牛肉面条教学炒牛肉面条家常做法-菲力牛肉网

制作牛肉面条教学炒牛肉面条家常做法

大家好，今天小编来为大家解答制作牛肉面条教学这个问题，炒牛肉面条家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉片面条做法

食材

面条，适量

辅料

牛肉，适量

胡萝卜，适量

葱花，适量

香菜，适量

牛肉汤，适量

做法

1.烧开水，开始煮面。

2.煮面，面条煮好后，捞出，放在冷水中浸泡。

3.牛肉汤再次放入锅中

4.备料

5.将胡萝卜丝放入汤汁中

6.将葱花放入汤汁中，把汤汁烧开

7.将面条盛出，把牛肉放入面条中

8.加入汤汁

9.撒上香菜，美味的牛肉面完成

牛肉板面怎么和面劲道

工具材料：

面粉500

水200克

盐600

碱70克

操作方法

首先在和面之前要了解，板面的面是用盐碱水和出来的，制作方法有机器做面和手工摔面两种制作方法，其中手工摔的板面比较好吃，口感自然，手工摔面和机器，对于用手工做面和用机器做面，由于制作工艺不一样，对盐碱比例的用量要求也不一样。

机器和面的盐碱比例：50斤面，200克盐，10克碱。

手工和面的盐碱比例：50斤面，600克盐，60克碱。

和面的用水量是根据季节气温不同而适当增减的。手工摔面和机压面用水量10斤面多加200克水。

和面加入盐碱的作用是为了让面变得更劲道，盐能提高劲度，加入碱会让板面在煮面的时候熟的更快，也能提高劲度，这也是为什么板面出餐很快的原因。

机器压面的盐碱比例少于手工摔面的比例，因为机器面的劲道是靠机子压出来的，面经过机器反复压就会变得比较生硬，多加入盐碱只会吃起来更加生硬。

而手工摔面，加入盐碱能使面的口感变得更劲道切自然，也更能彰显板面的正宗性，在我的老家太和本地，大大小小板面店都是用手工摔面，传统地道，深受人们喜爱。

和面的细节：和面的盐碱比例弄好以后，和面也要注意一下几点，第一：面不能在和面机里搅拌的时间太长，时间如果搅拌长了，就容易和的腻了，面会变得失去弹性，很紧致。

面粉和好以后要充分醒滋润，才可进行制作成面棒或者面饼，在制作好面棒或者面饼以后还要醒半小时以后才能制作板面的面条

炒牛肉面条家常做法

主料：

面条150克

牛肉适量

胡萝卜丝适量

绿豆芽适量

辅料：

洋葱丝适量

生抽适量

蚝油适量

精盐适量

食用油适量

做法：

1.胡萝卜切细丝。绿豆芽洗好沥去水分。蔬菜搭配随意。

2.熟牛肉切小片。洋葱切丝。如是生牛肉切薄片，可以加入适量食用油抓匀锁住水分。

3.烧开水，添入少许食盐，加入面条大火滚至七八成熟。带有硬心，如有碱面条更好。煮新鲜面条，水量多一些。

4.面条煮好之后，捞出来用冷水冲一冲，然后拌入一些食用油。经过水冲、拌油，这样炒制过程中不会粘连了。

5.锅中入油，炒香洋葱丝，加入牛肉炒一炒。

6.加入胡萝卜丝炒至变软，加入绿豆芽炒熟。

7.加入面条炒匀，加入生抽、蚝油，翻炒均匀即可出锅

好了，关于制作牛肉面条教学和炒牛肉面条家常做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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