制作牛肉锅贴的方法和过程，牛肉锅贴的制作方法-菲力牛肉网

制作牛肉锅贴的方法和过程，牛肉锅贴的制作方法

大家好，今天来为大家分享制作牛肉锅贴的方法和过程的一些知识点，和牛肉锅贴的制作方法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

锅贴怎么做

原料选择

主料：精制面粉225克、温水120克

配料：鲜肉馅

调料：葱、姜、盐、糖、味精、葱粉、白胡椒粉、料酒、香油

工艺流程：烫面一搓揉一饧面一搓条一摘挤、调馅一成型一煎制一出品

具体制作：

（1）调肉馅：肉茸加盐拌匀发粘，分数次加入适量的水，并充分顺同一方向搅上劲再加其它调料，调好味，拌入麻油待用。

（2）将面粉加60度左右水烫透，擦匀，饧20分钟，搓成条，摘成小剂，擀成椭圆形的皮子，分别包入肉馅，捏成月牙形，摆入己亮过油的煎锅中，加淀粉水加盖，用中小火煎8分钟即可；

制作关键：

1）水温要控制在60度左右；

2）面团要量大，一定要划开散热后再用，面团小可以不划开散热：

3）馅心吃水要足；

4）煎制时火力不要太大；

5）淀粉水只能加至饺了1/3的高度。

品种变化：类似还可做羊肉锅贴，牛肉锅贴等。

锅贴的煎制方法

1、首先准备好以下食材：饺子皮200克、肉末150克、韭菜80克、盐1/2勺、糖少许、料酒1勺、香油1勺、鸡精1/2勺、蚝油1勺、姜水4勺、白胡椒粉少许、芝麻少许、葱花少许。具体操作步骤如下：第一步将肉馅放入盐、姜粒、蚝油、鸡精拌匀，腌制10分钟，如下图所示。

2、第二步放入韭菜，搅拌均匀，如下图所示。

3、第三步准备饺子皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口，如下图所示。

4、第四步在煎锅里放入油和锅贴，如下图所示。

5、第五步加入半碗水，和少许油，再盖上，如下图所示。

6、第六步撒上芝麻和葱花，如下图所示。

7、第七步就做好了，如下图所示。

牛肉锅贴的制作方法

1、将牛肉去筋膜并剁成末，姜、葱均剁末，同放入盆中，加酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油和水250克搅匀，成为馅料待用。

2、面粉放案板上，加入精盐和热水（70℃以上）300克，均匀地和好面粉，并摊开晾凉（即烫面和面法），再揉搓至纯滑，即为汤面皮。

3、将揉搓好的面团搓条摘成60块剂子，用擀面杖擀成中间较厚、边缘稍薄的皮子，各包入馅心，捏成褶纹饺。4、把锅贴饺摆入已抹油并烧热的平底锅里，先煎半分钟后，加水至锅贴的1/3高，加盖煎至水干饺熟，底呈金黄焦色即可。

关于本次制作牛肉锅贴的方法和过程和牛肉锅贴的制作方法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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