柱侯酱海鲜酱炖牛肉，柱候酱和海鲜酱的区别是什么-菲力牛肉网

柱侯酱海鲜酱炖牛肉，柱候酱和海鲜酱的区别是什么

大家好，如果您还对柱侯酱海鲜酱炖牛肉不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享柱侯酱海鲜酱炖牛肉的知识，包括柱候酱和海鲜酱的区别是什么的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

用柱侯酱,排骨酱,花生酱海鲜酱调配酱料怎么做好吃

排骨的做法有很多,我也说说我个人的做法,

一、油锅烧热，将排骨放入翻炒至表面呈微黄，加点酒，立即盖上锅盖，让酒香渗入排骨。

二、约20秒的时间，打开锅盖加入萝卜翻炒几下，加水（差不多没过排骨就行了），盖上锅盖煮约2分钟。

三、打开锅盖，放入柱候酱、蚝油、一点点盐，翻炒一下又盖上锅盖焖煮，至水分收干即可上碟。

材料:

白萝卜、腩排、蒜茸、豆豉、柱侯酱、姜、葱段

做法:

白萝卜去皮切厚件

大火起镬落油，爆香蒜头豆豉、姜葱及柱侯酱后加入腩排炒香，

灒绍酒，注入适量水份(水份要盖过猪肉一倍)，加一粒冰糖后

落镬盖，水滚后加入萝卜一齐炆煮，煮至腩排及萝卜腍身及收

汁后埋少许生粉水献汁后即可上煲仔，然后将煲仔加热至出现

沸腾效果后熄火后即食用

(P.S.I:如炆煮时发觉不够水份，可随时加入滚水，如觉不够咸

味，可最於炆煮至后期加入生抽一齐炆煮)

(P.S.II:食用时可随个人喜好加入麻油及葱段，亦可配合辣椒油)

(P.S.III:豆豉唔可以加过量，因为豆豉适量就会惹味，过量

就会有苦涩味，自己执生呀~)

柱候酱和海鲜酱的区别是什么

柱候酱和海鲜酱的区别是：

1、原料不同：需要注意柱侯酱使用面粉发酵而成。海鲜酱是一种调味品，是多种材料等调制形成。

2、味道不同：柱侯酱甜中带咸，而海鲜酱是鲜味较为浓郁，有浓郁的鱼香味。

3、用途不同：候柱酱往往是用来做酱烧菜，甚至还可以作为蘸酱使用，烤鸭、大葱和黄瓜都可以搭配使用。海鲜酱是主要针对海鲜生鲜，是用来烹制海鲜的优质调料，也可以用于其它肉类的调味。

以上内容参考百度百科-海鲜酱

海鲜酱和柱侯酱加黄豆酱十排骨酱怎样调制串串香底料

正宗串串香底料制作配方

串串香起源于四川省乐山市，这里的串串香遍地，大街小巷随处可见，其中的乐山八婆串串香味道独特，在当地属一绝。他们的串串香制作环节主要包括了底料炒制、锅底药材配方、菜品处理、腌肉和制作蘸料五个环节，做出来的成品味道堪称一绝。我们今天主要来讲一下第一步，底料的炒制。

注：以下是网上流传的普通底料炒制配方

准备：牛油20千克；油5千克；郫县酱4千克；辣椒2.5千克；花椒2千克；冰糖2两；姜1千克；葱0.5千克；甘草0.5两；香叶1两；荜菝20克；白扣0.8两；香果0.5两；沙姜0.5两；紫草0.6两；丁香0.3两；草果0.5两；谬糟3瓶；豆豉1袋100克；胡椒0.5两。

步骤1：郫县豆瓣酱剁碎，干辣椒用清水泡透，冰糖备用，葱、姜切块备用；各种香料均清水泡透备用；两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用；豆豉剁成茸，将豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀既成。

步骤2：净锅加油烧至四成热时，放入紫草炸出色然后丢弃不用，加入葱姜块炸香，再加入冰糖熬出糖色，接着加香辣酱用小火加热2小时左右，加香料继续加热半小时，加入花椒粉末加热10分钟，等麻辣味出来加谬糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时既得底料。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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