柱候牛肉面牛杂面馆牛杂制作过程-菲力牛肉网

柱候牛肉面牛杂面馆牛杂制作过程

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于柱候牛肉面和牛杂面馆牛杂制作过程的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享柱候牛肉面以及牛杂面馆牛杂制作过程的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

半斤半牛肉面卤子配方

1、茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克。胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克。酱油350克。味精30克，开水3000克。盐200克。

2、材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中。

3、八成热时依次放入葱姜蒜，接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉。

4、最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖；制作要领：转慢火后，记得使臊子汤保持微沸状态，并随时翻动料汁，牛肉要切成小钉，熄火后，可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内，浸泡在臊子中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻。

牛肉红烧肉制作

食材准备：

牛肉500克、葱10克、姜10克、大蒜5克、八角2个、香叶2片、草果3克、桂皮1个、郫县豆瓣20克、料酒10毫升、生抽5毫升、盐5克

做法步骤：

1.牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块待用。

2.锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香

3.然后放入牛肉块炒干水分4.然后锅中加入豆。瓣酱20克，加入糖2克、料酒10毫升、八角2个、草果3克、桂皮1块小火翻炒均匀5.加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压30分钟，这样一道好吃的红烧牛肉就做好了。

牛杂面馆牛杂制作过程

步骤/方式1

牛肚，牛筋、牛腩洗干净，准备好花椒、辣椒、姜片、蒜、八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、葱结、豆瓣酱一勺

步骤/方式2

牛杂切成小块，锅里添水下姜片煮开，下牛杂过水后捞起冷水冲洗去掉浮沫

步骤/方式3

热锅下油炒香八角、花椒、辣椒、姜片、葱结、陈皮、蒜、草果、香叶，炒出香味后加豆瓣酱炒出红油

步骤/方式4

下牛杂翻炒，炒到水汽快干时加适量生抽和老抽，继续翻炒到牛杂都均匀上色

步骤/方式5

上色均匀后加冰糖、添水，水以刚刚好淹没牛杂为准，大火烧开后转小火炖1.5小时

步骤/方式6

根据个人口感适量延长炖煮时间，最后试味，如果咸度不够可以再加点盐，不要加太多，这里我没有再加盐

步骤/方式7

一锅麻辣牛杂出锅啦，看着都流口水

步骤/方式8

冬天没有比一碗麻辣牛杂面更热乎的了

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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