淹牛肉用整个鸡蛋行吗？腌牛肉需要加鸡蛋清吗-菲力牛肉网

淹牛肉用整个鸡蛋行吗？腌牛肉需要加鸡蛋清吗

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腌牛肉需要加鸡蛋清吗

做菜这个东西没有什么是必要的，也没有什么是不需要的，只要你觉得味道能接受，或者尝试之后觉得这样味道更好，那就按你自己的意愿来做，没有什么是标准化的

腌制牛肉可以用鸡蛋吗

腌牛肉蛋黄蛋清都可以放，腌制方法如下：

食材：

牛肉一定要选腱子肉，这样肉才嫩

五香粉，白胡椒粉，料酒，大葱，老姜，花椒，生抽

方法/步骤：

1.先把牛肉放冰箱冷藏20分钟，醒一下，去肉酸，然后用刀背剁牛肉，使肉质纤维变细

2.然后把牛肉切片或剁碎即可，把老姜切片，葱切段，放入牛肉里拌匀，然后加入一小勺五香粉和白胡椒粉，撒几颗花椒，一茶匙生抽

3.用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏30分钟

4.腌好的牛肉可以炒芹菜，可以炒野山椒，可以炒青红椒，都非常好吃。

如何腌制出又嫩又滑的牛肉需要放蛋清吗

在家自制美食是一种享受，同时也能磨练自己的厨艺。但是有的人总是处理不好腌制的食物，这会导致后面的口感发生巨大变化，一般来说想要腌制出又嫩又滑的牛肉是需要用到蛋清的，可以按照下面这个操作步骤进行尝试，新手也能零失误。

首先要将牛肉准备好，最好选择牛腱子肉，这里的肉质更加紧实鲜嫩，将牛肉清洗干净后切成片状或条状，根据自己要做的菜式选择，然后放到盆里面。接下来就要放各种调料了，需要加入料酒、酱油、蚝油，这些主要是为了去除牛肉里面的腥味儿，同时也能起到提鲜的作用。接下来就要加水了，这会让牛肉的口感更嫩，如果不喜欢重口的话可以不放盐，放的话少量就可以了，因为酱油就已经起到调味的作用了。

接下来就要打鸡蛋，如果蛋黄有别的用的话直接将蛋清放到碗里面搅拌即可，或者直接将鸡蛋打进去，和牛肉搅拌均匀也是一样的效果，不过还需要加一点淀粉，带上手套用手搅拌揉捏，这样能让牛肉更入味。最后就是腌制步骤了，直接将腌制好的牛肉放到冰箱或厨房的阴凉处静置两个小时即可，不过要注意的是，需要罩上保鲜膜或直接装入保鲜袋里面，这样避免和其他食物串味儿。

其实用鸡蛋来腌制牛肉的做法很普遍，鸡蛋能够锁住牛肉的水分，从而减少烹饪后过柴的口感，吃起来更美味。除此之外，还可以用橄榄油来腌制，不过这种做法比较适用于煎牛排，用的配料也有所不同，需要用到蒜泥、迷迭香、黑胡椒和盐。

以上就是小编的个人见解，那么你还知道腌制牛肉的哪些方法呢？可以在评论区分享~

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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