腌制姜丝牛肉怎么做的更嫩(牛肉丝怎样腌制较嫩)-菲力牛肉网

腌制姜丝牛肉怎么做的更嫩(牛肉丝怎样腌制较嫩)

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牛肉丝怎么腌制才嫩

首先把生抽，盐，糖放在碗里。然后放牛肉肉进去。之后就是放一点清水，搅拌均匀。最重要的一步来了，就是在有牛肉丝的碗里加入小苏打，淀粉，鸡蛋清这些搅拌，搅拌均匀后的煮出来的牛肉丝是会比较嫩滑。

新鲜大片牛肉怎么腌制比较嫩

1、准备上一块新鲜牛肉，先切成长条状，再改刀切成薄片，我们在切牛肉时，一定要将它的纹路给切断，这是牛肉鲜嫩关键的第一步。

2、全部切好装入碗中，接着准备一点生姜以及葱白，把它们拍扁后用力挤出葱姜水，再往里面加入适量的清水，搅拌均匀制作成葱姜水。

3、下面开始对牛肉进行腌制，先往里面加入两勺生抽，一勺蚝油，抓拌大概三分钟左右，让其彻底的入味。

4、接着把葱姜水倒进牛肉里面，继续下手不断地抓拌均匀，直至牛肉变得有点粘稠后，加入一点胡椒粉去腥，半勺的老抽调色。

5、搅拌均匀后，再往牛肉中加入一个鸡蛋清，抓匀后加入一勺生粉，同样的抓匀，让每一块牛肉都能够裹上生粉。6、最后往牛肉中加入一点食用油，进一步地锁住牛肉中的水分以及营养成分，在炒制时还能防止牛肉粘连在一起。

7、按照以上方法，牛肉就腌制好了，接下来我就用腌好的牛肉，给大家分享一道美食，准备一些葱姜粒和洋葱块。

8、再准备上一点土豆丁，以及一些去好皮的西红柿丁，然后准备一个砂锅，倒入适量食用油，油热下入姜蒜和洋葱爆出香味。

9、炒香后倒入西红柿和土豆丁，腌好的牛肉也一同倒入砂锅中，并用筷子将其铺平，往里面加入一点鸡精，一点五香粉，一点蚝油，再加上适量的清水，水量和牛肉持平。

10、盖上盖子，大火烧开，再继续转小火，焖煮5分钟就可以了，时间到再撒上一点葱段，点缀一下，一道非常美味的牛肉炖土豆就做好了。

牛肉丝怎样腌制较嫩

1，牛肉逆着纹路切成1-2毫米的薄片。

2，准备好生姜去皮切成姜末，香葱切成葱花，用擀面杖捣碎，捣出汁水，再加入60克清水继续捣一下。

3，开始腌制：加入一大勺蚝油，少半勺老抽上色，抓拌均匀腌制5分钟。

4，5分钟后加入60毫升做好的葱姜水去腥，一斤牛肉配60毫升，用手抓拌均匀顺时针搅打。

5，中途再加入少许食盐，盐可以使牛肉快速吸收水分会更嫩，搅打至牛肉上劲即可。

6，再打入一个蛋清，继续顺着一个方向搅拌混合均匀。打入蛋清可以使牛肉更加嫩滑。

7，蛋清完全融合之后再加入一大勺淀粉，再次抓拌均匀锁住水分。

8，最后再加入一点食用油来封面，这样才能保持住牛肉里面的水分。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的腌制姜丝牛肉怎么做的更嫩和牛肉丝怎样腌制较嫩问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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