商用做牛肉饼肉的腌制法宫廷牛肉饼做法商用方法求教～人民币奉上-菲力牛肉网

商用做牛肉饼肉的腌制法宫廷牛肉饼做法商用方法求教～人民币奉上

其实商用做牛肉饼肉的腌制法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解宫廷牛肉饼做法商用方法求教～人民币奉上，因此呢，今天小编就来为大家分享商用做牛肉饼肉的腌制法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

正宗牛肉饼的做法

牛肉饼还是比较好做的，具体步骤如下：

配料：面粉500克，新鲜牛肉300克，葱30克，姜10克，植物油10毫升，食盐3克，花椒面1克，鸡精3克，生抽10毫升，纯净水30毫升。

1.新鲜牛肉300克，剁成肉馅。也可以用搅肉机加工。

2.把葱30克，姜10克切成细末加入肉馅。缓缓加入30毫升纯净水，边加边顺时针搅动，使水全部吃入肉馅中。这一步很重要，可以使馅饼汤汁饱满。

3.加入配料。把植物油10毫升，食盐3克，花椒面1克，鸡精3克，生抽10毫升加入肉馅。进行搅拌，使调料混合均匀。然后放置阴凉处十分钟。

4.烧开水。我们要做烫面的牛肉饼，这样吃起来会更加松软一些。

5.烫面。将准备好的面粉放入盆中，水烧开后进行烫面。将开水一点点倒入面盆中，一边倒一边用筷子快速搅拌面粉。注意是边倒边搅，不能倒得太多。当面粉全部搅成絮状时（如图所示），就可以停止加水。

6.揉成面团。烫好的面要用筷子不断地搅动散热，这时千万不要用你的小嫩手去碰它。直到温度降到手可以触碰时，再用你的小嫩手去把絮状的小面疙瘩团到一起，并不停地用手去使劲按压，形成光滑的面团。

7.分割面团。把揉得光滑的面团放到案板上，分割成大小均匀的五份。

8.将分割好的面团压成面饼。先把分割开的面团进行揉团，再用面杖进行擀压，形成圆形的面饼。注意不要太薄。

9.放入馅料。取拌好的馅料的五分之一放入面饼中。

10.包好馅料。一点点沿着面饼的边缘收好面饼，像包包子一样封好口。

11.压好馅饼。用手把封好口的面饼轻轻按压，形成圆饼状。注意用力温柔一些，不要按露馅料。压好后放到一边，重复包馅饼的步骤，将其余馅饼完成。

12.烙制馅饼。将锅加热，可以加少许油，在锅有一点温度时，就把饼放入锅里面。每隔半分钟翻一下。当面饼中间凸起，用铲子拍打，下压会反弹时，这样就熟了。

最后，你可以品尝刚出锅的牛肉馅饼了，注意趁热吃，唇齿留香。

很多人喜欢吃牛肉,那么牛肉饼,应该怎么做

美好和美味总是在路上，我们在生活中也应该热爱生活才行，很多人对于吃的东西也是特别的看重的，其实这也是非常的正常的，对于一个喜欢面食的人来说，对于牛肉饼可以说是无法拒绝了，牛肉饼的做法也是非常的简单的。在刚开始的时候，我们也一定要先去腌制牛肉，再将牛肉剁成肉泥，加入适当的油进行调制就可以了，希望每个人都能够记住这一点，同时我们需要注意的是，做饼的面千万不可以活得太硬，如果太硬的话是非常的影响口感的。

1、牛肉馅应该怎样调制

我们都知道，牛肉馅是非常德新第1次一定要提前的进行腌制才行，可以在温水里面加入花椒通将进行搅拌，然后将牛肉馅里面放上少许的花椒面，十三香，鸡精，蚝油以及葱姜水进行浇制，顺时针搅匀就可以了，这样可以让牛肉馅更加的筋道，希望每个人都能够掌握这个技巧。

2、在煎牛肉饼的时候有哪些事情需要注意

我们都知道，如果想要做出好吃的牛肉饼，一定要让它起酥才行，我们如果没有起酥油的话，也可以直接将植物油放到面粉里面进行搅拌，这样也可以很好的去做，在锅中倒上适量的油，油温微热之后，下入并配小火烙制冰底微黄进行翻面，就可以等待使用了，牛肉饼一定要趁热吃才好吃，希望每个人都能够知道这一点。

3、牛肉饼和面上有啥需要注意的

面食和面是非常的重要的，一般来说牛肉饼的面要用一半的热水，一半的温水热水，温度控制在60度左右就可以了，希望每个人都能够知道这一点，同时我们需要注意的是牛肉饼搭配一些小咸菜，口感也是非常的好的。

宫廷牛肉饼做法商用方法求教～人民币奉上

主料

牛肉馅

200g

辅料

清水

适量

鸡蛋

适量

色拉油

适量

面粉

适量

发酵粉

适量

姜末

适量

盐

适量

花椒粉

适量

绍酒

适量

生抽

适量

白糖

适量

葱花

适量

胡椒粉

适量

步骤

1.水中加入发酵粉，搅拌均匀。

加入鸡蛋、色拉油，搅拌均匀。

2.加入面粉，揉成面团，用保鲜膜包起来，饧发半小时。

3.牛肉加入姜末，剁碎。

4.加入盐、花椒粉、白糖、绍酒、生抽和清水，顺着一个方向搅拌，搅拌至肉馅粘稠，有劲。牛肉馅搅拌好。

葱切片，轻轻揉碎。

5.面团饧好，揉成光滑的面团。

6.搓成长条。

7.案板刷油，将面剂放在上面，用刷子在面剂上刷油。

用保鲜膜盖住面剂，饧半小时左右。

8.将小面剂按压，用擀面杖擀成薄薄的长饼，擀的越薄，层次就会约分明。（人家是长的擀的，我也是为这个搓成长条形饧，可是我操作的过程发现敢出来太宽，做的饼太大，于是改成小圆饼胚擀压）

9.将牛肉馅放在面饼的一头。

撒上葱碎。

撒少许胡椒粉。

10.将一边的面皮，呈三角形折起，盖住肉馅。

11.另一边再折叠一次，然后慢慢卷起。

边折叠边慢慢拉伸，将饼皮辣的如蝉翼般薄是最好了。

卷起之后，先不要按压，放一边饧着。

12.等饧好之后，慢慢用手将饼按压成薄饼。

13.锅子烧热，倒入没过饼底的油，将饼放入锅内。

14.将饼两面煎至金黄色，即可出锅。

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