商用卤煮牛肉做法大全？卤煮牛肉怎样做才好吃的做法步骤-菲力牛肉网

商用卤煮牛肉做法大全？卤煮牛肉怎样做才好吃的做法步骤

大家好，今天来为大家分享商用卤煮牛肉做法大全的一些知识点，和卤煮牛肉的正宗做法,卤煮牛肉怎样做才好吃的做法步骤的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

香港牛肉卤煮的做法

1.鲜牛肉切成大点的块

2.用水泡洗干净

3.在干净水里泡一夜，倒掉血水洗净

4.锅内放水，大火烧开，放入牛肉，八角2粒，生姜片一起煮到十分钟，牛肉八成熟，捞出牛肉洗净，姜片和花椒粒不要

5.备齐姜片，八角，花椒和红辣椒

6.热锅冷油，不等油热直接放生姜片、花椒和八角

7.加入洗好的牛肉后转中火翻炒

8.加酱油

9.加冰糖（我放的白糖）翻炒一下，咸淡还是根据自己的口味添减，

10.让牛肉上色均匀后立即加盖。这个时候不要加水，用牛肉本身的水份熬煮

11.原汁熬到快干，揭盖加一点点水，快速翻炒均匀，加盖

12.如此可以重复几次，一定不要一次加很多的水

13.到牛肉接近熟的时候加入一点料酒，快速翻炒均匀立即加盖，酒香更不可挥发掉，加盖也是为了让酒味深层滴吃进肉里

14.加了料酒以后改开大火，汁烧开，大约2-3分钟就可以装盘了

卤煮五香牛肉的做法,卤煮五香牛肉怎么做

食材明细

牛肉(肥瘦)500克

盐20克江米酒15克

花椒粉5克姜20克

大葱10克香油10克

椒盐10克

卤煮五香牛肉的做法详细步骤

1.选黄牛后腿肉洗干净，在清水中漂半小时，取出用干净布揩干水分，把酒糟汁（江米酒）抹在牛肉上，挂入烤炉内反复翻转，均匀烤熟后，迅速取出；

2.卤汤下锅烧开，放进牛肉，葱结，姜片，盐，用微火煮到牛肉软而不烂为度，捞出晾凉，在表面上刷上香油，吃时切成片，撒花椒粉，椒盐即可。

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主料

棒骨和鸡架各一根牛腩1斤

牛蹄筋1斤生抽100g

老抽30g大料6g

桂皮6g花椒4g

肉蔻4g白蔻4g

卤煮牛肉的做法步骤

1.棒骨，鸡架和牛腩放入冷水，加料酒和花椒。同时烧一大锅水，加入生抽，老抽，桂皮，大料，花椒，豆蔻，肉蔻。将焯好的棒骨，鸡架放入大锅中。

2.将牛腩和蹄筋放入阿迪锅，加少许生抽，老抽，大料，花椒和姜，不能加水。压25分钟。

3.将压烂呼的牛腩牛蹄筋捞出，放到卤煮汤里，半小时左右就可以吃了。也可以浇在手擀面上。

4.很香。其实除了卤煮牛肉，我还喜欢卤煮鸭杂，按照这个方子，卤煮什么都好吃。

关于商用卤煮牛肉做法大全到此分享完毕，希望能帮助到您。

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