小炒嫩牛肉的做法，家里怎样炒牛肉嫩又好吃-菲力牛肉网

小炒嫩牛肉的做法，家里怎样炒牛肉嫩又好吃

大家好，关于小炒嫩牛肉的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于家里怎样炒牛肉嫩又好吃的知识，希望对各位有所帮助！

生炒牛肉怎么做才嫩

第一步：准备一块牛肉，清洗干净后先把它一些白色的筋膜剔掉，然后顺着纹路切大块，再逆着纹路切薄片，炒牛肉一定要挑新鲜牛肉，这样炒出来的牛肉口感味道和营养才好。

第二步：接下来准备一点浓稠一点的水淀粉，大概水和粉的比例是一比一，一勺水一勺淀粉这样调；炒牛肉一定不要直接下锅炒，炒之前要先调好料，如果在炒的过程中调料，牛肉就会炒老的。

第三步：牛肉切好放入大碗中，然后加入少许的生抽和胡椒粉，再把调好的水淀粉倒进去，用筷子搅拌均匀，搅至牛肉完全吸收后，加少许的花生油进去，再次搅拌均匀后放一边备用。最后一步加花生油，是为了锁住牛肉的水分。

第四步：现在来准备点配料，我们这都喜欢用酸萝卜来配，酸酸的很开胃，酸萝卜准备一个，这种是即吃的酸萝卜，直接把它切成小条就可以了，再准备少许的红椒粒，喜欢吃辣的，可以加小米辣进去。

第五步：炒锅中下油，稍微下多一点，把油烧热后，倒入腌制好的牛肉，快速把它划散，炒牛肉火要猛，动作一定要快，牛肉一遇热就一切开始变色了，所以翻炒也要快，这样受热才均匀，炒出来的牛肉每一片都嫩滑好吃。

第六步：大概翻炒十几秒，牛肉变色后把切好的酸萝卜倒进去，继续大火翻炒，因为酸萝卜是带有咸味的，牛肉加了生抽腌制，所以我们就不需要另外加盐了，感觉味道不够的话，可以在这一步加少许盐。

第七步：酸萝卜倒进去炒半分钟左右，把辣椒粒倒进去，继续翻炒20秒左右，炒这一道牛肉入锅到出锅就一分钟左右，所以大家一定要先把牛肉调好味。

第八步：红椒粒倒进炒20秒左右就可以关火出锅了，这一道酸萝卜炒牛肉就做好了，简单快速的一道家常小炒菜，不仅好吃，而且牛肉非常嫩滑，入口味香口感好，还非常开胃下饭

小炒牛肉的家常做法，牛肉怎么炒才嫩

小炒牛肉的家常做法

牛里脊改刀切条，加入姜粉～蒜粉～糖～味极鲜～白胡椒～料酒，抓匀。隔夜腌制入味

早上拿出来，撒适量干淀粉抓匀。不用放太多淀粉，薄薄的沾到肉片上一层就行。再放一点儿油抓匀一下。

油温4～5成热，把肉片下进去滑熟。不要着急翻炒，等十几二十秒的用铲子轻轻推一下，肉能轻轻推动不粘锅了，在继续翻炒。要不然裹在外面的淀粉没熟，就会粘的满锅都是，这菜基本也就没啥品相了。加蚝油～洋葱丝～孜然粉和一点点盐翻炒均匀，出锅即可。提前烫两颗小油菜铺盘底，就着牛肉一起吃又美味有好看。

家里怎样炒牛肉嫩又好吃

食材：牛肉、辣椒、姜、葱、蒸鱼豉油、料酒、糖。

1.准备牛肉300克，一定要带皮，嚼起来口感更加丰富，我们用的是五花肉，先切成四厘米左右的长段，再切成均匀的薄片。

2.切好以后，先给肉片码一些底味，加入蚝油5克增鲜，老抽2克调底色，把颜色搅均匀放在一边腌制10分钟。

3.辣椒我们用了线椒和美人椒，分别把两种辣椒破开，去除里面的籽和瓤，然后把破开的青红辣椒，切成一样长的段放在一起备用。

接着切一点小料，生姜切成菱形片，大蒜切成片，小葱洗干净切成段备用。

4.然后把锅烧热，倒入准备好的青红辣椒，开小火煸炒，把里面的水分炒出来，炒至辣椒塌架，能闻到浓郁的香辣味时就可以了。

5.再次把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入少许凉油，倒入腌好的肉片，不停的用勺子翻炒，煸出里面的肥油，闻到肉香味以后，把多余的油盛出来以免成菜腻口。

6.然后放入姜蒜片炒出香味，倒入青红椒淋入少许料酒去腥，加入蒸鱼豉油10克，转大火快速翻炒入味以后，放入小葱段翻炒几下即可关火，最后加入味精1克，白糖少许提鲜，淋入一点芝麻香油，把调料翻匀即可出锅

文章分享结束，小炒嫩牛肉的做法和家里怎样炒牛肉嫩又好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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小炒嫩牛肉的做法，家里怎样炒牛肉嫩又好吃