小炒指天椒黄牛肉,怎样炒牛肉
这篇文章给大家聊聊关于小炒指天椒黄牛肉,以及怎样炒牛肉对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
哪些食物简单易做,家人都喜欢吃, 太诱人了呢
山芋焖排骨
1备好原料,板栗清洗切一条口放进锅中几分钟后焖5min,剥出板栗来,山芋削皮清洗。2猪排骨切成块,将猪排骨下锅绰水,水中添加适量米酒。山芋切成块,姜片、大蒜瓣切成片,小葱切割成段儿。3锅中添加适量油,烧到六成热,放进猪排骨。添加适量郫县豆瓣酱、红烧酱油,煸炒,添加山芋、葱蒜,翻炒均匀。4添加适量沸水,走红煮三分钟后改中小火煮三十分钟。添加板栗,再煮10min。添加适量盐翻匀,起锅。
大豆红烧排骨食物:五花肉、大豆、姜片、老抽王、生抽酱油、白砂糖、米酒、八角、麻椒、良姜、食用盐。作法:1、大豆清洗,自来水泡浸3小时以上;五花肉清洗,切成小块;起锅烧油,倒进五花肉,炒成植物油脂;2、将锅里多余的油倒出来,放进八角、麻椒、姜、良姜炒出香味儿;放进五花肉,倒进老抽王煸炒着色;3、倒进冷水,过了五花肉就可以,随后倒进食用盐、生抽酱油、纯粮酒,大火烧开煮20min;放进泡软的大豆,走红煮30min,炒糖色就可以。
口水鸡主要材料:散养土鸡(一整只)(600克)熟芝麻(1勺)熟花生米(25克)生抽酱油(4汤勺)大葱(1棵)香莱(1棵)蒜末(2汤勺)指天椒(1个)米醋(1汤勺)芝麻油(1勺)。作法:1、上锅入适当冷水,鸡清洗冷水入盖子紧煮至鸡熟。(大概煮15分钟左右)。2、煮熟的鸡捞出泡进冷水备用。3、将朝天椒、葱香莱剁碎,花生仁一半损坏。4、取个碗添加生抽酱油4勺,油辣子1勺、醋1勺、芝麻油1勺。5、添加花生仁白芝麻,葱香莱成香汁料。6、取下泡凉的鸡切成块盛盘。7、将以前调好的香汁料淋入黑椒鸡块就可以。
蒜台炒猪耳朵食物:猪耳朵、尖椒、蒜台、盐、生抽酱油、鸡精粉。制作步骤:1、煮熟的猪耳朵切成片,青椒去籽后切割成丝,蒜台摘下硬根后清洗干净切割成段。2、锅里耗油,油烧后放入猪耳朵开展爆锅。3、然后倒入蒜台,走红迅速炒至断生,加入适量的盐和生抽酱油。4、最终放进红椒丝爆锅一会,撒些鸡精粉炒匀称就可以出锅了。
怎样炒牛肉
豆瓣酱炒牛肉材料:
牛肉-300克
甜椒-适量(最好是3种颜色的甜椒都放,这样颜色好看点)
葱段-适量
油-1汤匙
蒜米-1瓣
豆瓣酱-适量
水-少许
做法:
1.将牛肉切片,用热水汆烫后备用。
2.甜椒切成条形,备用。
3.烧红锅,加入1汤匙的油将蒜米爆香,加入牛肉与3色甜椒拌炒。
4.加入少许的水跟豆瓣酱,以小火焖大概3分钟左右。
5.加入葱段即可上桌。
芹菜炒牛肉材料:
主料:黄牛肉.芹菜,配料:青红.尖椒.蒜.姜.,调料:生抽、淀粉.小苏打.料酒.干辣椒.食用油、芝麻香油.
做法:
1.黄牛肉.
2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).
3.牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂.
4.先放生抽与苏打粉合匀.
5.再放料酒与生粉.
6.如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。
7.我腌了2小时左右
8.芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。
9.因在炒的过程是时间短.所以配料要全部准备好.
10.干辣子.
11.锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉.
12.当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅.
13.锅里留一部分油,炒香配料.
14.放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
15.放入芹菜.
16.放入牛肉.整个过程要有顺序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.火侯:中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油.
17.出锅前淋入芝麻油.
18.上桌.因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐.牛肉选购是第一关键,挑选牛肉大有文章老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。
19.你学会了吗?请照到做一次.保证炒了一次还想炒第二次.
青椒炒牛肉丝材料:
主料:牛肉300克,青椒200克,
调料:油3大匙。
调味料:(1)料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙。
(2)葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙。
(3)水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙。
做法:
(1)料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙。
(2)葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙。
(3)水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙。
步骤:
1、牛肉横纹切丝,调(1)料拌匀,下锅前加1大匙温油,青椒切细丝备用。
2、热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。
3、热油1大匙,将调料(2)拌炒后,加入牛肉、青椒及调料(3),大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
秋葵炒牛肉材料:
牛肉4两,秋葵8条,葱2支,葱烤酱2大匙,太白粉少许,沙拉油少许
做法:
(1)将菜洗净沥干切好,牛肉也切丝备用。
(2)先将牛肉用调味料腌制15分钟后,再过油备用。(过油:用6分热的油将牛肉丝放入翻炒数次立即盛起)。
(3)将锅子加热放入少许油,再放入秋葵及牛肉丝翻炒数下后,即加入葱烤酱继续翻炒至全熟为止,即可盛起食用。
洋葱炒牛肉材料:
牛肉半斤,洋葱一个
做法:
1.将牛肉逆纹切片,用少许盐、生油、生抽、一点点生粉、胡椒粉、味精或鸡粉,一点料酒拌匀,腌制10至20分钟。使其入味。
2.洋葱环切成一丝丝。
3.热锅放少许生油,先炒洋葱。
4.炒软的洋葱:
5.将炒软的洋葱拨开一边,把腌好的牛肉以及腌肉汁一起倒入锅,然后翻炒。
6.翻炒熟后再洒上点黑椒粉(令牛肉的味道更香浓)炒匀,即可出锅。
平菇炒牛肉材料:
主料:牛肉(瘦)600克,平菇100克,
调料:植物油20克,酱油3克,江米酒3克,姜4克,大葱4克,八角2克,白砂糖3克,香油2克
做法:
1.牛肉、平菇洗净,将牛肉切成方块,平菇切成厚片;
2.锅中放油烧热,放入葱末、姜末爆香,再加入牛肉块煸炒至五分熟,放入酱油、八角,加水淹没牛肉;
3.放白糖、米酒,烧沸后用文火焖至八分熟,即可放入平菇片;
4.用中火烧至汤汁浓稠,最后淋入香油盛盘即可。
西兰花炒牛肉材料:
牛肉150克,胡萝卜1串,盐,生粉,料酒一点,姜丝少许,胡椒粉,酱油,西兰花
做法:
1.牛肉切片,放盐,酱油,胡椒粉,生粉,一点料酒,姜丝少许,拌匀后再加点花生油拌下.腌15分钟.
2.胡萝卜切成小片,西兰花洗净撕成小块。
3.)锅烧热后,放油(最好多放点),爆香姜丝后,把牛肉放进锅里,迅速划散,然后倒点料酒,翻炒几下,然后再溜点水.七成熟后,盛起备用.
4.另起锅放油烧热后,把蒜茸倒进爆香,然后把西兰花和胡萝卜片放进同炒至6成熟时把炒过的牛肉也倒进锅里一起炒,如果太干的话,可以溜点水.牛肉熟后,加盐和少许鸡精,就可上碟了.
木耳炒牛肉材料:
主料:牛肉(后腿)250克,
辅料:水发木耳100克,菠菜25克,
调料:料酒3克,盐3克,味精3克,酱油4克,大葱5克,姜3克,植物油35克
做法:
1.将牛肉冼净切片。木耳去杂洗净,撕成小片。将菠菜去杂洗净。
2.锅内油热,放入姜葱煸香,投入牛肉煸炒,加入酱油、精盐、料酒继续煸炒,投入木耳,加适量水煸炒至牛肉熟透,放小菠菜煸炒入味,点入味精推匀即成。
芦笋炒牛肉材料:
芦笋1扎,牛肉300克,切片,姜适量,盐2汤匙,生抽3汤匙,汤1汤匙,料酒1汤匙,生粉1.5汤匙,大蒜2瓣,切碎,植物油适量
做法:
1.牛肉切薄片,用姜、酒、生抽、盐、糖和生粉腌30分钟。
2.芦笋切段,用开水烫一下,沥干。
3.大火下油,放蒜片下去爆香,然后放牛肉下去炒,炒到7,8成熟的时候,放芦笋下去同炒,最后放入适量的盐,装碟即成。
胡萝卜丝炒牛肉丝材料:
盐,葱,油少许,牛肉,胡萝卜,高汤精
做法:
1.胡萝卜切丝,牛肉切丝。
2.锅内添少许油,放入肉丝滑炒。
3.继续加葱花,盐,再加胡萝卜丝翻炒,3分钟后加高汤精出锅。
菠萝炒牛肉材料:
牛肉100克,新鲜菠萝半个,盐,糖,鸡精适量。
做法:
1、牛肉用淀粉、花生油盐腌5分钟;
2、新鲜菠萝切成小方块备用;
3、热锅里放油,油温后下大蒜炒香放入腌制好的牛肉翻炒片刻;(牛肉炒太久肉会老的哦!)
4、下切好的菠萝放入糖跟盐盖上锅盖待糖入味;
5、淋上用鸡精调好的水淀粉收下汁即可出锅。
白辣椒炒牛肉材料:
牛肉300克,白辣椒100克,盐2克,油20克,胡椒粉2克,生抽5克,蚝油5克,姜丝少许,蒜蓉少许,葱花少许,水淀粉适量,指天椒2个
做法:
1.把牛肉按常规加盐、胡椒粉、生油、蚝油和水淀粉腌制十五分钟,白辣椒切碎。
2.锅里放油,把姜丝蒜蓉葱花爆香,放入白辣椒炒香后沥出。
3.锅里留底油,烧至起烟,倒入牛肉滑开,倒白辣椒一起翻炒2分钟即可。
井冈山特色炒牛肉材料:
牛肉300克,烟笋100克,野生木耳、杏仁各30克,枣泥300克,大葱、红椒、詹王鸡粉、盐、香油各适量
做法:
1、牛肉初步加工后改刀成片,腌制。
2、烟笋水发至脆爽,木耳水发待用。
3、将腌制好的牛肉先滑油后干煸,装盘即成。
豆角炒牛肉材料:
本地豆角500g,牛肉(已腌好)300g,砂糖,油,料酒,生抽,蚝油,蒜
做法:
1.本地豆角洗干净切段下锅灼煮片刻捞起晾干备用,牛肉下锅炒至七八成捞起备用,蒜一个切碎。
2.蒜炒出香味后倒入豆角和少许料酒和盐爆炒片刻后倒入牛肉、2茶匙蚝油和少许生抽、砂糖翻炒均匀至入味。
3.撒少许麻油翻炒均匀即可。
山药炒牛肉材料:
牛肉,山药,盐,鸡精,料酒,姜,老抽,淀粉,糖,葱花
做法:
1.牛肉片成片,加料酒、盐、鸡精、老抽、淀粉上浆,山药去皮,现切现用。
2.油锅热油,下牛肉片滑熟捞出。
3.洗锅,热油,爆香姜片,炒山药至7分熟,倒入牛肉片。
4.翻炒、调味、撒葱花出锅。
凉瓜炒牛肉材料:
牛肉250克,苦瓜1斤,盐适量,蒜头适量,姜适量,生抽适量,料酒适量,鸡精适量
做法:
1.牛肉切片用油腌20分钟,凉瓜切片用盐抓一下洗净。
2.牛肉走油待用。
3.起油锅,爆香蒜头,下凉瓜炒至断青。
4.加入牛肉炒匀,加盐、料酒、姜丝、生抽调味,起锅前在加入些鸡精。
XO酱炒牛肉材料:
牛肉240公克,草菇3朵,青葱10公克,红辣椒5公克,蒜头1粒,台式XO酱2茶匙,蚝油1茶匙,米酒少许,小苏打粉1/2茶匙,酱油1茶匙,太白粉2茶匙,鸡蛋1/2颗,清水100㏄,鸡粉1茶匙,糖1茶匙,麻油1汤匙,米酒1汤匙,沙拉油1汤匙
做法:
1.把牛肉切成片状后用腌料腌渍约15分钟备用。
2.草菇切片;青葱切段;红辣椒切片;蒜头切碎,备用。
3.热一油锅,将作法1腌好的牛肉入锅中过油,至半熟后起锅备用。
4.作法3油锅中留少许油,待锅烧热后,加入作法2的蒜碎及米酒爆香,再加入作法2的草菇片、红辣椒片及其他调味料拌炒。
5.将作法3中的牛肉放入作法4里一起快炒至牛肉熟,最后加太白粉水勾芡,炒至略为收汁即可。
日式炒牛肉材料:
菲力牛肉片200公克,洋葱1/2颗,青椒1/2颗,蒜头2粒,a.盐1/8茶匙,鸡精粉1/4茶匙,b.牛丼汁100CC
做法:
1.洋葱及青椒切丝;蒜头切末备用。
2.热油锅,放入作法1的洋葱丝及青椒丝用大火快炒,再放入调味料A一起炒熟后起锅装盘。
3.另热油锅,放入作法1的蒜末用小火略炒爆香,再加入菲力牛肉片以大火快炒两下,马上加入调味料B,待煮滚后即起锅淋至作法2的材料上即可。
韩国泡菜炒牛肉材料:
主材:,韩国泡菜10块,切片,牛肉450克,切片,大洋葱1个,切片,青葱4棵,切长段(10厘米左右),熟芝麻1汤匙,蒜蓉1汤匙,红葱头1棵切片,油适量,汁料:,李x牌韩国烧烤酱3汤匙,蚝油2茶匙,麻油1茶匙,水1汤匙,腌料:辣椒粉、糖、生抽、生粉少许
做法:
1.牛肉先用李x牌韩国烧烤酱2汤匙,少许辣椒粉、糖、生抽、生粉腌20分钟。
2.快火下油起锅,爆香红葱头,蒜蓉后,加入牛肉炒至7成熟(外表没有红色,但仍有血水渗出),盛起备用。
3.原锅大火加油,加洋葱,用少许盐炒软,加入韩国泡菜炒至干,加入青葱,牛肉略炒,加入汁料盖盖焖2分钟,如汤不够稠可以加入少许生粉水勾芡,装盘,洒上芝麻即成。
荷兰豆爆炒牛肉材料:
荷兰豆250g
牛肉
蒜
姜
葱
辣椒
料酒
玉米粉/生粉
酱油,花椒
醋
胡椒粉
香油
盐
做法:
1、牛肉切块先腌制,(料酒+玉米粉/生粉+酱油+香油,抓匀)
2、汆烫荷兰豆,水中要加几滴橄榄油,少量盐和醋,冷水放荷兰豆,谁开即可关火,捞出荷兰豆过冷水
3、热锅热油,放入花椒,辣椒,蒜,姜爆香,
4、牛肉下锅,爆炒3分钟后,加盐,葱,翻炒,加入荷兰豆,胡椒粉,少量酱油,醋,香油,翻炒2分钟
5、关火,盖盖,焖2分钟,装盘上菜
鲜百合炒牛肉材料:
主料:牛肉,鲜百合,青红椒,姜,蒜
做法:
起油锅把青红椒爆炒备用。
牛肉泡油后,剩下一汤匙油,爆香姜、蒜。
姜、蒜爆香后,把鲜百合下锅爆炒
把牛肉回锅
注入芡汁(酱油、蠔油、料酒、麻油、胡椒粉、生粉水)
完成啦
番茄炒牛肉材料:
主料:牛肉150克,西红柿150克,花生油50克,酱油50克,糖10克,盐5克,姜葱,料酒各适量。
做法:
1、先把牛肉洗净,切成方块;西红柿洗净,去皮、去籽,切成块;
2、炒锅上火,到油烧热,把牛肉下锅,炒至变色,把葱、酱油、糖、姜、盐、料酒等倒入,略炒拌后,加水没过牛肉,煮开,用温火把牛肉炖烂。西红柿块在牛肉炖烂后放入,同烧片刻即可盛盘食用。
鸡蛋薯仔炒牛肉材料:
主料:薯仔1000克,牛肉100g,蛋1个,芫西碎2汤匙,牛油少许,盐,胡椒粉适量
做法:
1.薯仔去皮后切粒,放少许盐入热水中后,以中火把薯仔煮10分钟,捞起留用。
2.牛肉切丝后泡少许盐及胡椒粉,并以4汤匙牛油起锅,用中火把牛肉炒至转色。
3.接着可把薯仔粒加入锅中与牛肉一同炒2分钟,再加少许盐及胡椒粉调味后即可上碟。最后加入鸡蛋及洒上芫西碎即可。
木瓜炒牛肉材料:
木瓜1/2个,牛肉片100g,米酒适量,酱油1汤匙,糖1小匙,蛋1个,太白粉1汤匙
做法:
1.牛肉片用米酒、酱油、糖、蛋腌约10分钟,再用太白粉略腌一下;木瓜洗净,去皮去籽,切片备用。
2.热油锅,放入腌好的牛肉片略炒,变色即起锅,再放入木瓜片炒至稍软即可起锅,与牛肉同盛于盘中即完成
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