内江粱记红油牛肉面，红油牛肉面怎么做-菲力牛肉网

内江粱记红油牛肉面，红油牛肉面怎么做

大家好，关于内江粱记红油牛肉面很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于红油牛肉面怎么做的知识，希望对各位有所帮助！

红油牛肉面怎么做

实在太简单不过了，就是在煮面条时把握好火候和水量，这样煮出来的面条不糊锅还有筋斗，一根一根看上去很滑爽，自己动手做，不难的。原料：面条，牛腱子肉片，红油，香菜，盐，味精，香油（也可以不要）。旁边的是刀拍黄瓜

襄阳牛肉面红油熬制方法

用料(原料1)

辣椒面

盐

糖

植物油

凉开水

醋

葱

姜

蒜

八角

桂皮

香叶

花椒

麻辣红油的做法

姜切丝，蒜切片，葱切段

八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分

辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内

起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸

至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要

关火，稍等片刻，舀一部分热油进碗，并马上用勺子搅匀

重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入碗内，迅速搅动

添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味，静置即可

小贴士

1、如果不喜欢香料的味道，可以直接烧热油浇辣椒面；

2、如果喜欢别的香料，也可在第四步里面自由添加；

3、离火后，不要马上油泼，这时油温太高，辣椒面容易糊，稍微凉一分钟，油面没烟了再泼；

4、省事的话可以一次浇入全部热油，但分三次浇，效果会更好；

5、静置12小时候以后，红油的颜色会更红亮，我这个是刚做好的；

6、植物油、辣椒面、芝麻，大致量比：3：2；1，盐和糖随自己口味；

7、添加凉开水（大约油量的1/10）是为了降温和充分浸出辣椒中的红色素，盐提味、糖提鲜，醋提香；

8、一次少做，搁置时间久了，香味就会打折扣。

襄阳牛肉面做法红油汤料

准备材料：牛肉：250克、面条：200克、香菜：1根、油：20克、红油：10克、葱、姜：20克、大料：3个、酱油：10克、料酒：1茶匙、盐：1茶匙、五香粉：1茶匙、香叶：2片、肉桂：1块、红辣椒：3个。

1、牛肉洗净切块，然后放入锅中焯一下水，再捞出来备用。

2、把大料、香味、肉桂、红辣椒放进香料盒备用。

3、起锅倒油，放葱、姜炒香，然后把葱姜捞出来扔掉。

4、把牛肉放进锅里炒香。

5、倒入足量的清水，然后放入酱油、料酒、盐、五香粉。

6、加入香料盒，大火煮开，转小火炖1.5小时。

7、面条煮熟，捞出来，盛到碗里备用。

7、把煮好的牛肉和汤倒入碗里，然后淋上红油，撒上香菜即可。

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