芝麻牛肉粉的做法牛肉粉怎么做才好吃-菲力牛肉网

芝麻牛肉粉的做法牛肉粉怎么做才好吃

很多朋友对于芝麻牛肉粉的做法和牛肉粉怎么做才好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

麻辣牛肉粉的做法步骤图,麻辣牛肉粉怎么做好吃

用料

牛肉1千克

盐克

蒜8瓣

姜一大块切片

卤料/老卤水一锅

干辣椒适量

白芝麻15克

五香粉大量

辣椒粉大量

花椒粉一把

孜然粒适量

生抽适量

老抽适量

料酒2勺

芝麻油1勺

葱3根

麻辣牛肉粉的做法

将新鲜牛肉改刀成大豆腐块大小，用海盐抹均匀提前腌制2小时左右，放冰箱隔夜也可以，再放入清水中泡出所有血水，换3次水。时间不够就用煮开水焯水。将牛肉捞出。血水废弃。

拿出你的老卤水，或者新做一锅卤水，图是我的女神Amanda的卤水方子，我觉得非常好，我保存卤水就是跟她学的。

如果你做一锅新卤水，那么就用图中材料就好

这次我要在我的老卤水里添加一些新料，用料和用量是我个人选择，仅供参考。

那我们就开始卤牛肉吧。将新料和牛肉倒入老卤水中，我有加盐，酱油，大酱，料酒，小茴香，花椒，八角桂皮。

将卤好的牛肉切片，不要太厚。这时候可以尝尝味道，很香的。撒上五香粉，料酒。

我用的一千克配的干辣椒的量，我用了两种辣椒，一种小而辣，一种大而香。

起油锅，倒入大量的油，大概平时做菜的5倍，油一定不能少。

放入蒜头和姜片，大葱段（可省），炒香。

1.加入牛肉翻一下加盐辣椒五香粉翻炒出味加汤

2.加辣椒油孜然酱油芝麻油加汤

3.加辣椒粉加芝麻加少量五香粉加汤翻炒2分钟出锅

香喷喷的牛肉就做好了。

待冷却就可以装盒，放冰箱可以保存好几天，早上拿出来嗦粉用。

做牛肉粉的步骤：

1.将做好的牛肉加入一些蒜末，炒香，加一点点水煮开成牛肉粉码。

2.将米粉煮放入冷水锅煮开，再换冷水加浓汤宝（不要也可以）煮软。

3.碗底加少许盐，生抽，加一点点汤，加入粉，最后盖上牛肉码子，一些蒜蓉，开吃。绝味。一秒带你回长沙。

牛肉粉怎么做才好吃

如今，常德米粉遍布大江南北，特别是“正宗津市牛肉粉”的招牌，随处可见。不少朋友想学做津市牛肉粉去开粉面店，那么，做得好津市牛肉粉是怎样，中山珠海哪有学？

“吃圆的还是扁的？”，进店后，老板多带着浓重的常德口音问，这恰恰说明常德人如米粉之圆滑，能根据各地不同的口味让顾客选择。

一碗有个性的津市牛肉粉，其精华不仅仅在于牛肉上，更大一部分的原因在于“粉”，Q弹的米粉让人感觉入口后更有嚼劲，比起入口即化更能品味到米粉的香味，搭配上一块块腌制后的牛肉以及熬制的汤，怎么能不让人爱上这碗粉呢？

津市米粉里面常见的码子一般有：木耳肉丝、三鲜、麻辣牛肉、红烧牛肉、青椒肉丝、肉丝香干、鸡杂、牛杂等，再搭配有虎皮鸡蛋、煎鸡蛋、油炸麻坨（芝麻团圆）、包子、馒头、煎饺等，再配有腌制的萝卜丝儿，剁辣椒等各式小蝶菜。香葱末，香菜末，随意加。

做得好津市牛肉粉是怎样，中山珠海哪有学？中山珠海想学津市牛肉粉的朋友可以到食为先小吃去看看，津市牛肉粉做法看起来简单，但是想要做得好吃，还是很有技巧的。牛肉的选择、码子（浇头）的制作，烫粉时间的控制都是很有讲究的，在食为先以上技术要点全部都能学习到。由多年津市牛肉粉制作经验的师傅手把手教学，自己动手实操，包教包会，学会为止！

有兴趣的朋友可以去实地考察了解一下，除了津市牛肉粉外，食为先小吃还有重庆酸辣粉、重庆小面、长沙米粉、衡阳卤粉、奉化牛肉面、淮南牛肉汤、桂林米粉、南北面食、陕西凉皮、热干面、河南烩面、柳州螺蛳粉、衡阳鱼粉、老鸭血粉丝汤、梅县腌面、砂锅土豆粉、五谷鱼粉、过桥米线。

干腌牛肉粉做法大全

主料

牛肉

辅料

山楂25克枙子8克

灵香草8克花椒20克

草果25克沙仁25克

毛桃25克五加皮25克

八角50克木香25克

香叶25克桂枝25克

白芷25克小茴香40克

枳壳25克良姜30克

丁香25克克霍香20克

白叩25克

牛肉粉的做法步骤

1.用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟。

2.牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。

3.牛肉的加工：①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。

4.红油的制作方法：色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可

5.把米粉放入锅中煮15分钟，打捞拦入牛肉，加汤即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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