芝麻牛肉粉的做法 牛肉粉怎么做才好吃
很多朋友对于芝麻牛肉粉的做法和牛肉粉怎么做才好吃不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
麻辣牛肉粉的做法步骤图,麻辣牛肉粉怎么做好吃
用料
牛肉1千克
盐克
蒜8瓣
姜一大块切片
卤料/老卤水一锅
干辣椒适量
白芝麻15克
五香粉大量
辣椒粉大量
花椒粉一把
孜然粒适量
生抽适量
老抽适量
料酒2勺
芝麻油1勺
葱3根
麻辣牛肉粉的做法
将新鲜牛肉改刀成大豆腐块大小,用海盐抹均匀提前腌制2小时左右,放冰箱隔夜也可以,再放入清水中泡出所有血水,换3次水。时间不够就用煮开水焯水。将牛肉捞出。血水废弃。
拿出你的老卤水,或者新做一锅卤水,图是我的女神Amanda的卤水方子,我觉得非常好,我保存卤水就是跟她学的。
如果你做一锅新卤水,那么就用图中材料就好
这次我要在我的老卤水里添加一些新料,用料和用量是我个人选择,仅供参考。
那我们就开始卤牛肉吧。将新料和牛肉倒入老卤水中,我有加盐,酱油,大酱,料酒,小茴香,花椒,八角桂皮。
将卤好的牛肉切片,不要太厚。这时候可以尝尝味道,很香的。撒上五香粉,料酒。
我用的一千克配的干辣椒的量,我用了两种辣椒,一种小而辣,一种大而香。
起油锅,倒入大量的油,大概平时做菜的5倍,油一定不能少。
放入蒜头和姜片,大葱段(可省),炒香。
1.加入牛肉翻一下加盐辣椒五香粉翻炒出味加汤
2.加辣椒油孜然酱油芝麻油加汤
3.加辣椒粉加芝麻加少量五香粉加汤翻炒2分钟出锅
香喷喷的牛肉就做好了。
待冷却就可以装盒,放冰箱可以保存好几天,早上拿出来嗦粉用。
做牛肉粉的步骤:
1.将做好的牛肉加入一些蒜末,炒香,加一点点水煮开成牛肉粉码。
2.将米粉煮放入冷水锅煮开,再换冷水加浓汤宝(不要也可以)煮软。
3.碗底加少许盐,生抽,加一点点汤,加入粉,最后盖上牛肉码子,一些蒜蓉,开吃。绝味。一秒带你回长沙。
牛肉粉怎么做才好吃
如今,常德米粉遍布大江南北,特别是“正宗津市牛肉粉”的招牌,随处可见。不少朋友想学做津市牛肉粉去开粉面店,那么,做得好津市牛肉粉是怎样,中山珠海哪有学?
“吃圆的还是扁的?”,进店后,老板多带着浓重的常德口音问,这恰恰说明常德人如米粉之圆滑,能根据各地不同的口味让顾客选择。
一碗有个性的津市牛肉粉,其精华不仅仅在于牛肉上,更大一部分的原因在于“粉”,Q弹的米粉让人感觉入口后更有嚼劲,比起入口即化更能品味到米粉的香味,搭配上一块块腌制后的牛肉以及熬制的汤,怎么能不让人爱上这碗粉呢?
津市米粉里面常见的码子一般有:木耳肉丝、三鲜、麻辣牛肉、红烧牛肉、青椒肉丝、肉丝香干、鸡杂、牛杂等,再搭配有虎皮鸡蛋、煎鸡蛋、油炸麻坨(芝麻团圆)、包子、馒头、煎饺等,再配有腌制的萝卜丝儿,剁辣椒等各式小蝶菜。香葱末,香菜末,随意加。
做得好津市牛肉粉是怎样,中山珠海哪有学?中山珠海想学津市牛肉粉的朋友可以到食为先小吃去看看,津市牛肉粉做法看起来简单,但是想要做得好吃,还是很有技巧的。牛肉的选择、码子(浇头)的制作,烫粉时间的控制都是很有讲究的,在食为先以上技术要点全部都能学习到。由多年津市牛肉粉制作经验的师傅手把手教学,自己动手实操,包教包会,学会为止!
有兴趣的朋友可以去实地考察了解一下,除了津市牛肉粉外,食为先小吃还有重庆酸辣粉、重庆小面、长沙米粉、衡阳卤粉、奉化牛肉面、淮南牛肉汤、桂林米粉、南北面食、陕西凉皮、热干面、河南烩面、柳州螺蛳粉、衡阳鱼粉、老鸭血粉丝汤、梅县腌面、砂锅土豆粉、五谷鱼粉、过桥米线。
干腌牛肉粉做法大全
主料
牛肉
辅料
山楂25克枙子8克
灵香草8克花椒20克
草果25克沙仁25克
毛桃25克五加皮25克
八角50克木香25克
香叶25克桂枝25克
白芷25克小茴香40克
枳壳25克良姜30克
丁香25克克霍香20克
白叩25克
牛肉粉的做法步骤
1.用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层,腌制30分钟。
2.牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状,放入锅中,加水,加姜片煮开15分钟出水断生,要求牛肉无红心后捞出,切成小片或小块状。
3.牛肉的加工:①锅中加入适量的色拉油,油八成热后,把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸,将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。②把适量牛油放入油中,待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉,炒一段时间后,加水煎熬。④放辣椒红色素(变色作用,也可以加入紫草油替代)。用小火熬30分钟左右,加入适量超级鲜味王,直到熬熟为止。注:紫草油的制作方法:先将油放在锅里加热,把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸,油变成紫红色,将红油倒入牛肉汤中即可。
4.红油的制作方法:色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内,再打开火,加入辣椒片及辣椒粉,搅匀,将锅内水熬干后捞出辣椒,放入紫草,炒出色汁,即可
5.把米粉放入锅中煮15分钟,打捞拦入牛肉,加汤即可。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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