芝麻牛肉粒的做法大全图解，清真芝麻牛肉粒怎么做
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清真芝麻牛肉粒怎么做
用料
生白芝麻50g
淀粉30g
盐适量
牛肉（鸡腿肉）150g
花椒粉2g
五香粉3g
生抽10几滴
清真芝麻牛肉粒的做法
将牛肉（鸡腿肉）切成1.5厘米的方形肉丁，用花椒粉，五香粉，适量的盐，十几滴生抽混在一起，抓均匀后，放1小时腌制
*如果是牛肉放适量淀粉可以将牛肉变嫩
1小时后，取出肉丁，把炒锅放上油，温度达到放入木筷出大油花后，一个个放入肉丁，下油锅后，迅速搅拌
（怕黏连的话，也可将肉丁放入冰箱冷冻室待酥冻是，一个个分开，继续深度冷冻，最后拿出来时是一粒粒的）这样油温够高后放入冷冻好的肉丁
过一次油后，肉表面有了毛层，下一步准备裹淀粉芝麻，这一步也是为了让肉粒先熟一部分，因为后边的芝麻过油，不能太久！
将30g淀粉放入少量的水，搅拌，不要太多，糊状即可，倒入25g芝麻，不停搅拌，将过油一次的肉丁倒入芝麻淀粉里，不停搅拌后，将裹上淀粉芝麻的肉粒一个个放入油锅中，待芝麻变色就捞出来，待所有芝麻肉粒都弄好后，再一次性将所有芝麻肉粒，倒入油锅中，对肉粒深入炸熟即可，不要太久，第一步肉已经过油一次，芝麻不能炸糊哦
牛肉可以和黑芝麻一起吃吗
牛肉可以和黑芝麻一起吃。请看：
芝麻牛肉
这道菜的创意来源于某日去超市发现熟食柜台有牛肉干卖，撒满芝麻的牛肉干着实让我眼馋，回来山寨便折腾了这道芝麻牛肉。因为是元子原创，元子家乡是江苏南京，此道菜义无反顾滴划归在了金陵菜系门下。鼓掌~
芝麻牛肉用料简单，就地取材，但讲究搭配。腌制的顺序稍微有些要求，先用调料腌制10分钟再依次加入生粉，橄榄油，调匀后再加入芝麻酱。
当时考虑这个顺序是因为调料离子浓度高，腌制片刻即可导致牛肉的水分略微析出和橄榄油融合后再和芝麻酱调匀，汁水能充分的包裹牛肉，里面含有油脂又能很好的锁住牛肉的水分。故成品口感鲜嫩多汁，香气四溢。
用料
牛肉
芝麻酱
香油
橄榄油
葱
蒜
盐
糖
料酒
生抽
生粉
芝麻牛肉的做法
牛肉泡于清水中30分钟后用活水冲洗去血污
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切成块
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加入糖，盐，料酒，生抽
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加入葱段搅匀
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腌制10分钟再加入生粉搅匀
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加入一大勺橄榄油搅匀
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再舀入一大勺的芝麻酱
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搅匀冷藏腌制40分钟
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锅子烧热倒油下入腌制好的牛肉块炒至变色
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下入蒜蓉旺火炒香
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兑入清水（淹没牛肉）旺火煮开转中火直至水分收干关火淋少许香油撒上芝麻炒匀即可
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自制辣椒牛肉酱怎么制作
自制牛肉辣椒酱，好吃健康，保证货真价实有意义
自制牛肉辣酱准备材料：红辣椒一盘，牛肉一斤，花生米一盘，熟白芝麻适量，鸡精味精盐适量。豆瓣酱一勺。
制作步骤：
1：把红辣椒切丁，牛肉切丁，花生切碎。
2：起锅把油烧热，放入牛肉丁，不停翻炒，炒熟放入切好的红辣椒。把辣椒水分炒没放入花生碎，白芝麻，鸡精味精盐适量，看自己口味放。在放入豆瓣酱不停搅拌，炒出香味即可。
3：把炒好的酱放凉，放入蜜蜂罐中，随吃随拿，安全健康。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的芝麻牛肉粒的做法大全图解和清真芝麻牛肉粒怎么做问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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