在家怎么卤牛肉丁(卤牛肉丁的做法)-菲力牛肉网

在家怎么卤牛肉丁(卤牛肉丁的做法)

大家好，如果您还对在家怎么卤牛肉丁不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享在家怎么卤牛肉丁的知识，包括卤牛肉丁的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

自己在家卤牛肉怎么做

食材准备：牛腱子1000克、葱1颗、姜6克、香叶2克、八角3克、桂皮1片、丁香3个、草果1个、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克。

注：

选用带筋的牛腱肉做卤肉，这样烹饪出来的才会更烂，别有一番风味和口感，纯瘦肉显得肉太干太柴，煮时要全程小火，随时观察水量，如果水不够要加入开水，千万不要加入凉水;老汤中已经有酱油和盐，所以请适度加入新的盐和老抽。

牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

步骤——

1、准备配料，葱，姜，香叶，八角，桂皮，丁香，草果，小茴香。

2、除葱姜以外，把其他香料装入袋中。

3、锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水。

4、捞出，洗净表面浮沫。

5、另准备一个锅，放入水，放牛肉。

6、放入姜片葱段。

7、放入适量的生抽老抽以及香料。

8、大火煮开，转小火煮1个小时，再加入盐，调味，在继续煮至牛肉熟即可。

卤牛肉丁的做法

牛肉丁的做法，先把牛肉切成肉丁，然后凉水下锅抄一下水焯出浮沫，把肉丁老摔，热锅凉油，倒入肉丁煸炒，变颜色，然后放入花椒大料，桂皮香叶，葱姜，煸香，然后蓄水炖上40分钟，肉烂即可

卤牛肉丁制作方法

1、配料：牛肉600克、料酒20克、生抽20克、老抽10克、冰糖20克、孜然5克、花椒5克、盐适量、生姜30克、香叶5片、桂皮1片、干辣椒5个、八角3粒、草果1个、丁香5粒，芝麻油20克、红油20克、生抽20克、香菜1颗、大蒜3瓣、小米辣5个。

2、将丁香、花椒和孜然装入卤料包，装好后把卤料包密封好。再把生姜切片，放在一旁备用，接着，锅里放入冷水，将牛肉放进去，大火烧开后将牛肉捞出。

3、重新准备一锅水，放入生姜片、桂皮、干辣椒、草果、八角、香叶和料包，再加入冰糖、料酒、生抽、老抽、盐，最后放入牛肉，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮1个小时，煮好后隔夜入味。

4、第二天将牛肉夹出来，从牛肉中间切开，再将其切成片，放在一旁待用。将香菜、小米辣切成段。

5、大蒜拍扁后切碎，准备一个碗，将生抽、芝麻油、红油倒入，再加入切好的香菜、小米辣和蒜末，用筷子搅拌均匀。

6、把切好的牛肉丁放在碗里，淋上拌好的调料，这道卤牛肉丁就完成了。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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