兰州牛肉面包机做面包,风干牛肉的家常做法
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风干牛肉的家常做法
原料:牛肉、生姜片、大蒜片、大葱片、白糖、生抽、料酒、蚝油、肉桂棒或者桂皮、花椒、八角、盐。
做法步骤:
第1步、将牛肉顺着纹理,切成手指大小的条状。
第2步、牛肉泡水2小时,中间勤换水,尽量把血水都泡出来。
第3步、泡好水的牛肉,先沥干一些表面水份。
第4步、然后用厨房纸尽量把表面水份吸干。
第5步、把香料盐的材料,倒入锅中,小火炒出香味。
第6步、炒好的香料倒入粉碎杯,打成粉末状,香料盐就做好了。
第7步、牛肉放进干净的,无水无油的保鲜盒,将香料盐和腌料里面的材料,全部放入牛肉中。
第8步、将所有材料用手抓拌均匀,最好用手给牛肉抓一抓按摩一会帮助入味。入冰箱冷藏腌制12小时。喜欢孜然味和辣味的朋友,可以自行加入孜然粉和辣椒粉,我做的是原味的。
第9步、腌制好的牛肉,挑掉葱姜蒜,摆好到食品风干机的网子上。
第10步、全部放进去风干机,温度设置55度,烘干10小时即可。
风干牛肉做法
材料:牛肉500克、酱油、盐、糖、料酒。
烤箱版自制牛肉干做法:1、牛肉切粗条,加酱油、料酒、盐、糖,冰箱腌一晚;2均匀摆在烤盘,上下火170度,在中上层先烤15分钟;3、在15分钟后,取出将盘中的油水倒干净;4、再烤15分钟;5、再取出翻面,烤5分钟即可。
注意:中间要倒一次油水,切肉时顺着肉的纹理切。
牛头肉夹馍的正宗做法
用料
牛健肉和牛腩肉
1000克水看情况姜8片酵母4克盐适量生抽适量老抽适量糖适量中筋面粉500克植物油15g茴香适量花椒适量香叶适量桂皮适量八角适量干辣椒适量
牛肉肉夹馍的做法步骤
步骤1
提前一天把两种牛肉切大块冲洗干净,一只大碗里面放少许盐,一些花椒浸泡一晚,保鲜膜包起来放冰箱,第二天拿出来。把牛肉焯水沥干。
步骤2
用料理杯打碎(茴香、桂皮、花椒、辣椒面或者干辣椒、八角、白果、香叶)
步骤3
另外拿一只炖锅,放油,姜切片炒香,放入适量糖,这里一定要小火防止焦,把牛肉放进去炒上色,把打碎的香料也放進去一起炒香,加水沒過肉大火煮開,加生抽鹽老抽調味,稍微偏咸一點點。
步骤4
大火煮开后转小火继续炖两个小时。炖好的肉切碎
步骤5
加点香葱
步骤6
炖肉的时候开始揉面,我用面包机揉面发酵的很快好光滑,500g中筋面粉,酵母用40度左右水冲开,面粉堆挖个洞倒进去,加8g糖,2g泡打粉,水一点点加由絮成揉成团,再加入15g油会揉成光光的面团。这个不用像面包那样很发酵,差不多半个小时后可以排气
步骤7
可以分11个,每个70g,揉成两边瘦中间胖的条条(0.6cm厚度)
步骤8
压成圆饼
步骤9
烤箱预热上下180度十分钟表面有点金黄色就可以了。
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