牛肉干最佳部位？经常在卤菜摊买的卤牛肉是牛身上哪个部位的？一般什么部位好吃？-菲力牛肉网

牛肉干最佳部位？经常在卤菜摊买的卤牛肉是牛身上哪个部位的？一般什么部位好吃？

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉干最佳部位，经常在卤菜摊买的卤牛肉是牛身上哪个部位的？一般什么部位好吃？这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

经常在卤菜摊买的卤牛肉是牛身上哪个部位的？一般什么部位好吃？

适合来做酱牛肉的部位是牛腱子（图一），我喜欢把炖好的酱牛肉卤汁，放上煮熟的鸡蛋，豆皮，藕，海带等泡制一晚，入味后第二天就有凉菜吃了！

酱牛肉具体做法：牛腱子，八角，花椒，小茴香，丁香，酱，老抽，生抽，料酒，盐，豆瓣酱！

买回的牛腱子，切大块，凉水中浸泡两个小时，起锅做水，放入姜片和浸泡好的牛腱子，开锅十分钟左右关火，牛腱子捞出，另起一锅，放入牛腱子肉，适量的水和上述所有的材料，我用的是电压力锅，40分钟左右就好了，用砂锅的话，在明火上炖上两个小时，关火后，酱牛肉浸泡一晚入味，捞出晾干水份就可以切片装盘了！

牛肉哪个部位炖着做好吃？

牛的全身都是宝。又是回汉都能共食的肉类食品。随着人们的生活水平提高，大家越来越喜爱牛肉，因牛肉脂肪含量低，蛋白质高，多吃牛肉强身健体，特别是羸瘦病弱的人们，常喝牛肉汤补羸虚治身弱。因此，牛肉成了各大餐馆，西餐厅等必备的菜系，于是就有了牛排，牛腩，酱牛肉。牛肚，牛蹄筋，牛头汤，牛肉饺等等，等等系列牛肉菜系。也是大家逢年过节，宴请宾客，家家必备的肉类食品。

那么挑选那个部位做炖牛肉最好吃呢?根据各人爱好想怎么做就怎么做。也根据各人的喜好程度不同，吃牛肉的方式也有所不同。我认为牛腿经常活动的地方炖牛肉最好吃，也就是前胛窝的肉，牛腿上的肉都做了醬牛肉了。肋骨上的肉又都做了牛排，而牛经常活动的地方，就是牛前腿，及牛前胛窝儿的肉质更好!大家如若不相信，:不妨可以试着做一做，品尝品尝。谢射大家欣赏!祝头条朋友们开心快乐天天!

牛肉的哪个部位适合烤着吃？

牛肉的哪个部位适合烤着吃？绿蚁新醅酒，红泥小火炉，寒冬将至，岁尾聚餐，很多人喜欢烤牛肉喝点小酒，吃过很多种牛肉，下面这些牛肉烤着吃最好吃，价格还不贵，平易近人的百姓美食。

第一种五花肉，厚点切中火烤最佳。在图片11-13位置。

第二种是牛胸口，貌似肥肉片，其实妙不可言，一头牛身上只有三五斤的分量，在图片5的里面。

第三种是外裙肉，烤起来特别香，瘦肉比例高，鲜切烤着吃最香。位置在图片14

第四种是撒撒米，在图片10的位置。

第五种是横膈膜肉，在图片11的位置。

其他还有牛小排、牛肋条、牛外脊、牛舌等等。

日常所见的肥牛如上图，肥瘦相间的牛五花肉最为常见不油不腻，鲜嫩无比，一旦烤到焦黄色的时候，口感简直无敌了。

牛五花

烤牛肉不能烤瘦牛，肥瘦相间才是最美，所以有些朋友特别这种肥牛，尤其是烤到焦黄状，脂肪已经完全融化了，剩余纤维和瘦肉也带着焦香味，烤好的牛肉蘸点鸡蛋调料，高温的肉片瞬间被蛋液裹住，完美的口感。

牛上脑

牛上脑也非常适合烤，只是价格有点贵，不在乎价格就点一份和牛。大概2元钱1克的价格，烤起来鲜嫩无比，完全符合入口即化的描述。

撒撒米

不要烤得全熟，一面烤好以后，翻过来几秒钟就可以了。

横膈膜肉

一条肉足够一个人吃，不要烤太老了，烤五分熟的时候剪开，然后烤成七分熟就好。

牛胸口

更像是浅黄色，很多人以为是一盘肥肉，它脂肪和纤维比例恰到好处，牛胸口又称为胸口朥，不是每头牛都有啊，只有肥牛才有，朥特指为脂肪，牛胸口是一种软组织。口感脆而爽口，有弹力和韧劲，醇香浓郁，并没有肥腻的感觉。烤着吃是最佳的选择，很多串店有这个单品，但是吃起来特别不过瘾，因为一旦凉了就不好吃啦！所以一定要鲜烤先吃。很多潮汕火锅都用来这层“油”用来打火锅，把隔壁小孩都馋哭了，到了我们的东北这片，必须烤着吃！

炭火烧至中火，牛胸口的肉片放到炭火炉子上，每面烤个分分钟即可，当牛胸口烤到姜黄颜色即可翻面。如果吃火锅的时候放下去烫七八秒就可以捞起来，口感脆而爽滑，不爱吃肉都能吃下两碟。

牛胸口片烤制卷起来，证明牛肉已经烤好，蘸去酱汁或是干调料即可，南方肥牛打火锅，东北肥牛烤火碳，同样的食材不同的做法，吃起来的口感也是完全不一样的，您最喜欢哪一种吃法？

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文章到此结束，如果本次分享的牛肉干最佳部位和经常在卤菜摊买的卤牛肉是牛身上哪个部位的？一般什么部位好吃？的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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