一起用餐吧牛肉炒米粉英语 急急急!酒名 菜名 海鲜名 英语翻译!

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江西人有那些饮食习惯和风土人情

江西简称赣，江西菜又称赣菜。它的形成有其社会、经济、文化、物产资源各方面因素，气候环境、饮食习俗更是其主要因素。江西，位于长江中下游南岸，四季气候为春多梅雨、夏炎热、秋干燥、冬潮冷。山区地带更为湿润，由于特殊的环境气候所致，江西人的饮食习惯中也是多喜香辣和偏爱咸鲜，口味注重浓郁，菜肴形成的特色颇具鲜明。下面我们就一来了解一下江西的饮食文化特点吧！

江西位于长江中下流交接处的南岸，负江带湖，翠峰环立，沃野千里，风光绮丽。江西气候温暖，日照充足，雨量充沛，无霜期长，具有亚热带湿润气候的特点，加上江西河湖众多，适宜种植水稻和发展水产业，故江西一向也被誉为美丽富绕的鱼米之乡。

一、赣菜的沿革与特征

江西在秦汉时期，鱼米之乡的特色已趋明显，据东晋时人雷次宗云：江西“地方千里，水路四通……嘉蔬精稻，擅味于八方。”雷次宗：《豫章记》。江西饮食文化就是在保持自身特色的基础上，又取八方精华，从而形成了今日有独特风味的赣菜。

江西传统饮食，据罗金先生研究，具有“两概括，一综合”的特点，详见罗金先生：《江西古代饮食特点》，《江西文化》，所谓两概括，即吴楚饮食文化的概括，南北饮食文化的概括；一综合，即俗家饮食与佛道宗教文化的综合。

江西属吴头楚尾，部分地区又属越，所以江西人的饮食习惯具有吴、楚、越的特点。嗜辣成性，不亚于湖南、四川。赣西地域，连炒盘小白菜都要下大量辣椒粉，故此，人们常以不怕辣、辣不怕、怕不辣来概括江西嗜辣习惯。佐以甜味，这原为吴菜风味，但赣抚平原也喜在菜肴中放糖，如红烧肉、糖醋鱼之类，这都属吴菜风味。

吃生吃鲜，这又为越菜风味，如赣南、赣东的鱼生、鱼丸、鱼泡、烫鲜虾、活鲤鱼等。赣东属吴越之“越”，赣南属百越之“越”，所以江西的越菜风味既含浙江风味，又含广东风味。由此可见，江西饮食文化兼有蜀、湘、鄂、皖、浙、粤风味，在多种风味的基础上形成了自己的特色。

江西由于地处南北主要通道之上，交通运输业十分发达，南来北往者络绎不绝。客商们为江西带来了全国各地的饮食制作，并融进到江西的饮食文化之中，使江西古代饮食具有南北饮食的概括性。

江西古代饮食，具有俗家饮食与佛道等宗教饮食综合的特点。江西以道教为中心，自张道陵于江西创符派道教后，丹炉派道教亦于江西境内传开，葛玄祖孙先后在江西开炉炼丹。受道教影响，江西饮食很注意养身之道，药膳成了江西饮食的一大特色,既芳香可口，又有防病养身之功效。

二、赣菜的构成与菜式

（一）构成

赣菜是由南昌、鄱阳湖区和赣南地区菜构成。这三地菜肴的共同特色是：味浓、油重、主料突出、注意保持原汁原味。在品味上侧重咸、香、辣；在质地上讲究酥烂、脆、嫩；在烹调上以烧、焖、蒸、炖、炒见称。炒菜重油，保持鲜嫩。焖制的菜，酥烂，味香而浓。

这三地菜肴的不同之处是：南昌菜吸取了本省和外地的一些地方风味的长处，善于变化，花色品种较多，讲究配色造型；鄱阳湖区的菜则以烹制鱼、虾、蟹水产品见长，选料注重活生时鲜，味道清鲜；赣南菜制作精细，注重刀工火候，汁浓芡稠，对鲜鱼的烹制有独到之处。

（二）菜式

赣菜的菜式具有较广泛的适应性，既有各种筵席菜，也有适应家庭便宴和民众聚餐的菜肴。江西筵席菜肴有以鱼为主的鱼席，也有以咸鲜兼辣的地方风味菜肴，并配以时令蔬菜、水果，组合新颖，品种繁多。

家庭宴会菜式，习惯用全鸡、全鸭、全鱼制作的菜，此外，号称四星望月的粉蒸鱼就是一道着名的家宴菜。

大众化菜式亦称家常菜，这种菜式取料方便，制作简单，一般家庭随时都可制作，餐馆中也有家常菜的供应，常见的家常菜有：米粉肉、家乡肉、黄瓜拌肚尖、糖醋鲫鱼、炒三冬等。

三.江西的饮食主要概况

江西以稻米、小麦、甘薯为主粮，常年以米饭、粥为主食，并辅以其它面点、羹、米粉等。城镇居民喜食晚米，乡村百姓则多吃糙米饭。过去一些贫困地区如安义、宜春等地，仅以米粟薯芋为主食。现甘薯（当地称番薯或红薯）已不再是人们日常生活中的主粮（个别贫困山区除外）。甘薯的吃法很多，人们一般喜欢煮或烤，或选用优质的甘薯加工制成甘薯干，还可制成淀粉、粉丝，也可酿酒。米粉是本区常见的一种食品，食法很多，吃时将米粉煮熟，可做成汤粉、炒粉、凉拌等花佯，风味各异。饼糕类也是本地区人民的主食，品种很多，主要有海参饼、糖饼、大回饼、南昌煨牛肉月饼、状元糕、海棠糕、菲子头糕、龙兴铺灯芯糕、发糕、社团、印花子、“招子”、酒糖丸子等。

在副食上，本地区群众喜食水产、鸡、鸭、狗肉和豆制品。菜肴上有以南昌、宜春、吉安风味为代表的地方菜肴，特点是用料广泛，味浓，油重，原汁原味，主料突出。烹制菜肴时喜欢采用整鸡、整鸭、整鱼或整块的“猪蹄花”（前腿肉），用来红烧或清炖。制法上以烧、焖、蒸见长，在风味上偏重咸、香、辣。有句话叫“无鱼不成席”，反映了南昌人的饮食习俗特点。在南昌银鱼、甲鱼很受群众欢迎。银鱼的食法很多，可烧烩，可与豆腐一起熬汤，也可用面粉拌匀油炸，或制成银鱼干。南昌人认为甲鱼性凉，有清热解暑功效，因此嗜食成癖，市场上居为奇货，食用时或烧或炖，为高档酒席上的佳肴。

四.江西的主要特色美食盘点：

定南客家灰水粄、大余南安板鸭、崇义黄姜豆腐、崇义米酒、奉新酿饭坨、莲花血鸭、井冈山红米酒、婺源绿茶、广丰洋口海参饼、赣南客家擂茶、贵溪灯芯糕、九江桂花茶饼、修水哨子、湖口豆豉、庐山云雾茶、九江封缸酒、萍乡花果、安义黄洲宗山米粉、安福火腿、金溪藕丝糖、永新和子四珍、吉安薄酥饼、峡江米粉、黄连麻糍、浮梁功夫红茶、遂川狗牯脑茶、金溪浒湾油面等。

蒸蛋英语怎么说

问题一：水蒸蛋，英语怎么说？Watereggcustard

问题二：蛤蜊蒸蛋的英文怎么说主料：蛤蜊

辅料：土鸡蛋、姜、葱

调料：鸡粉、香油、食盐

蛤蜊蒸蛋

做法

1、蛤蜊用清水刷洗干净。

2、小锅中放少许水，切几段姜丝大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开，捞出蛤蜊，将汤水去除姜丝倒入碗中放至温热备用。

3、3个鸡蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊汤水，边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合后加少许盐及鸡粉调匀并过滤掉泡沫；

4、取1深盘，铺上蛤蜊，倒入蛋液，盖一层保鲜膜入开水锅中中火蒸8-10分钟至蛋液凝固，取出洒葱花及香油即可。

问题三：鹅肝蒸蛋英文怎么说？10分鹅肝很直白，就是GooseLiver蒸蛋也可以直译为SteamedEgg你可以说GooseLiverwithSteamedEgg也可以说SteamedEggwithGooseLiver哪个为主就放在前面以上翻译的前提假设是你说的这道菜是鹅肝与蒸蛋配成的，如果是鹅肝跟蛋放在一起蒸，那你可能要说SteamedGooseLiverwithEgg了，呵呵

问题四：求把这个菜单翻译成英文泰式牛肉色拉

新鲜番茄芝士色拉

红菜头土豆色拉

虾仁意面色拉

马来西亚色拉

西班牙冷汤配虾仁

迷你金枪鱼汉堡泰式芒果海鲜色拉

菠萝鸡肉沙律

蜜瓜火腿沙律

香橙鸭胸沙律

糯米藕

香油海蜇

爽口菠菜

烟熏马鲛鱼

青椒肠拼盘

蓝波芝士*2

大孔芝士*2

红波芝士*2

红烧大排

雪菜茭白丝

海南鸡饭

时蔬炒面

萝卜筒骨汤

姜味南瓜汤

咸亨八珍

干菜扣肉

菊花鱼块

彩椒牛柳

法式煎烩牛肉卷

里昂土豆

肉酱意大利面

闲趣饼干2种

蔬菜棒

猪骨汤

红烧仔排

雪菜尖椒

海鲜酱

海鲜炒饭

进口牛腹肉

迷你春卷

披萨

黑椒汁

红酒汁

番茄酱

咖啡芝士蛋糕

原味蛋糕卷

红豆西米露

小青龙

青口贝

扇贝

帝王蟹脚

黑麦面

米粉

香菇贡丸

菜心

南乳排骨

什锦炒饭

时蔬炒年糕

上海炒面

菌菇仔排汤

德式土豆浓汤

鱼香肉丝

黄花菜扣肉

剁椒鱼块

尖椒牛柳

广东菜心

青椒炒肉丝

法式培根土豆泥

炸猪排配芒果沙拉

红酒烩牛肉

茄汁意面配扒蔬菜

落地球

苦叶生菜

绿萝萝

红萝萝

罗马生菜

球生菜

樱桃番茄

胡萝卜

红腰豆

马兰豆

香干

面包培根卷

脆炸土豆角

肉肠炒饭

时蔬炒年糕

蚝油双菇

蜜汁仔排

芝麻小梅鱼

时萝卜

虾仁拌莴笋

素烧鹅

蒜蓉凤爪

盐口条

兰花香干

大虾牛油果色拉

地中海扒蔬菜色拉

金枪鱼色拉

烤鸡配茄子和鸡心豆

烤特级牛肉配芥末

扒芦笋配鸡蛋色拉

日本小八爪鱼色拉

酸腌菜配腌肉色拉

特色希腊色拉

西班牙香肠土豆色拉

意大利风干火腿配芝麻菜

意式风干腿配蜜瓜

泰式粉丝牛肉色拉

甜粟米色拉

腌渍海鲜色拉

红腰豆配金枪鱼

扒蔬菜配羊奶芝士

海鲜意面色拉

印度咖喱鸡

进口牛仔骨

香脆鸡米花

黑欧培拉

香草意大利奶冻杯

哈根达斯冰淇淋档

蘑菇沙律

意大利面条沙律

吞拿鱼沙律

糟香黄鱼

松仁香蒿

北极贝

烟熏鸭胸拼盘

啤酒肠拼盘

黑椒炒乌冬面

星洲炒米粉

玉米龙骨汤

奶油蘑菇汤

八宝菜

茶树菇红烧肉

苦瓜三文鱼腩

家乡牛籽粒

芹菜炒肉丝

德式培根牛肉芝士卷

卡真炒鸡配蔬菜

煎龙俐鱼柳配柠檬黄油汁

黄油时蔬

明虾

虾菇

洋葱末

面包丁

鸡尾洋葱

核桃仁

黑橄榄

肠仔沙律

猪颈肉沙律

海鲜沙律

米饭沙律

泡菜

西芹金钩

蘑菇肠拼盘

黑椒牛肉拼盘

黑布林

香蕉

提子

新西兰羊排

青岛牛柳

银鳕鱼

小黄鱼

鲳鱼

自然粉

黑椒粉

盐

辣椒粉

烤香草羊后腿

棉花糖串

QQ糖

黑布朗尼

葡萄朗姆酒冰淇淋

牛奶太妃冰淇淋

桑果雪芭冰淇淋

芦荟汁

西瓜汁

翡翠西兰花

红烧鸭子

酱油蒸蛋

仔排

笋干茭白

肉丝小炒

日式烤南瓜

翡翠西兰花

红烧鸭子

酱油蒸蛋

仔排

笋干茭白

肉丝小炒

日式烤南瓜

面包培根卷

脆炸土豆角

肉肠炒饭

时蔬炒年糕

鲳鱼

自然粉

绿萝萝

红萝萝

新西兰羊排

青岛牛柳

尖椒牛柳

广东菜心

青椒炒肉丝

法式培根土豆泥

炸猪排配芒果沙拉

红酒烩牛肉

茄汁意面配扒蔬菜

落地球

苦瓜三文鱼腩

Thaibeefsalad

Freshtomatocheesesalad

Beetpotatosalad

ShrimpItalianlookingpull

Malaysiansalad

Spanishcoldsoupwithshrimp

Minitunaburgers

ThaiMangoSeafoodSalad

PineappleChickenSalad

MelonandHamSalad

OrangeDuckBreastSalad

Lotusstickyrice

S......>>

问题五：那些食堂里经常出现的菜们用英语怎么说内？看看这道菜，Stewed是焖的意思，Pork是最广泛意义的猪肉，Cubes是个很可爱的词，是小立方的意思，这道菜里的肉的确都是被切成小立方形状的吧。TofuSkin是豆腐皮的意思，inBrownSauce深红色的酱汁，这样解释，你们想到了这道经常在食堂里出现的菜了吗？不过一般百叶结比肉更多一点。2.糖醋小排：SweetandSourSquareRibs解释：在英语当中SquareRibs就是肋排的意思，就是肉头最厚的部分。SweetandSour显而易见是酸甜的意思。糖醋小排就是很简单的SweetandSourSquareRibs。这道菜在食堂还是挺受欢迎的，至少青豆很喜欢吃。3.鱼香肉丝：Yu-ShiangShreddedPork(sautéewithSpicyGarlicSauce)解释：鱼香是个特殊的词，它可以直接使用音译法，因为这是一个具有中国特色的词，本着推广汉语及中国餐饮文化的原则，可以直接使用汉语拼音，而且已经被大多数外国人所接受。Shredded是被切成丝的意思，以后无论遇到什么肉丝都可以用shredded这个词，当然这道菜里我们用的是猪肉，所以就是shreddedpork，一定记得做法在前哦。括号里的是一个补充，sautée是个法语词，是油炒的意思，和什么一起油炒呢，辣蒜酱spicygarlicsauce。明显是个重口味的菜。4.宫保鸡丁：KungPaoChicken解释：说到鱼香肉丝就不能不说宫保鸡丁。这两道菜在食堂里基本上也是交替出现的。运用同样的音译法则，把宫保译成了KungPao。宫保鸡丁这个菜名是有来历的，一共有三种传说，但三种传说都离不开一个人：丁宝桢。宫保是清朝巡抚的一个称号，丁宝桢曾任职过巡抚，这个菜又起源于他家的厨子，所以就叫宫保鸡丁。5.蛤蜊蒸蛋：SteamedEggwithClams解释：with是代表并存的介词。蛋是蒸的，蒸就是steamed，所以蒸蛋就是steamedegg。Clam是蛤，所以蛤蜊蒸蛋就是steamedeggwithclams.这个菜无论我是早吃饭还是晚吃饭，基本上第一次肯定是盛不到的。6.牛肉炖土豆：BraisedBeefwithPotatoes解释：braised就是炖,焖的意思，炖牛肉braisedbeef，和土豆一起，就是withpotatoes。这个菜我也是很久以后才反应过来时这两样东西放一起烧的。7.咖哩鸡：CurryChickenwithpotatoes解释：curry就是咖哩，chicken就是鸡，简单明了。咖哩鸡就是currychicken,这个菜小竹竹喜欢的。咖哩鸡旁边通常有个菜叫大牌，红烧大排，braisedporkchop.Porkchop就是猪排8.油焖大虾：BrasiedPrawns解释：话说小竹竹确实不知道这食堂里的虾是油焖的么，但是对虾一定是prawns,鉴于小竹竹极具缺乏生活常识，所以积极采纳皇帝的财宝的建议，把虾改成shrimps9.剁椒土豆丝：SautéeShreddedPotatowithChoppedChiliPepper解释：小竹竹印象中，这个菜是有点辣的。油炒这个词前面提到过了，土豆丝就是shreddedpotato，掌握规律就大胆用吧。ChilliPepper红辣椒，如果是青辣椒就是greenpepper..Chopped是被切碎的意思。剁椒土豆丝就是SautéeShreddedP......>>

问题六：各种厨具英文翻译asparaguspot芦笋煲

casserole双耳煲(矮身煲)

colander果篮

cover/lid盖glasscover玻璃盖stainlesssteelcover钢盖

deepfrypan深煎盘

doubleboiler汽锅

eggpan鸡蛋盘

egpoacher蒸蛋器

fishpan煎鱼盘

fishpot鱼盘

fondue芝士火锅

frypan煎盘

griddle压筋煎盘

grillpan压筋煎盘

handle手柄

hotpot火锅

kettle水壶

knob盖蒂

milkpan牛奶煲

mixingbowl沙律碗

ovalroaster圆烤鸡盘

paellapan意大利炒饭锅

pressurecooker压力煲

rack铁架

roaster烤鸡盘

roastingpan烤盘

saucepan单柄煲

saucepot双耳煲

sautepan单柄单耳煎盘

sidehandle耳柄

skillet煎盘

slowcooker慢炖煲

souppot汤煲

squareroaster方烤鸡盘

steamer蒸格

stirpan炒锅

suacier斜身煎盘

vacuumflask真空壶

wok镬

急急急!酒名 菜名 海鲜名 英语翻译!

鲜虾蟹类（Seafood）

上汤焗龙虾SpecialStyleLobster

蒜茸蒸龙虾GarlicStyleLobster

豉椒炒肉蟹Crab

上汤姜葱焗蟹GreenOnionCrab

椒盐蟹SpicySaltCrab

粉丝咖喱蟹煲RiceNoodleCurryCrab

菜远虾球ShrimpwithTenderGreen

白灼中虾BoilShrimp

点桃虾球WalnutShrimp

油泡虾球CrystalPrawn

柠檬虾球LemonPrawn

咕噜虾Sweet&SourPrawn

蒜茸蒸虾SteamPrawnw/GarlicSauce

四川虾球SzechuanShrimp

豆瓣酱鲜鱿FreshSquid

虾龙糊Shrimpw/LobsterSauce

韭王象拔蚌GoldChiveGeoduck

韭王花枝片GoldChiveSquid

椒盐鲜鱿PepperSaltFreshSquid

豉汁炒三鲜MixedSeafoodw/BlackBeanSauce

马拉盏炒鲜鱿SpecialFreshSquid

碧绿炒带子TenderGreenScallop

双菇鲜带子MushroomFreshScallop

豉汁炒大蚬Clamw/BlackBeanSauce

姜葱生豪Oysterw/Ginger,GreenOnion

豉汁炒青口Musselw/BlackBeanSauce

豉汁豆腐蒸带子TofuScallopw/BlackBeanSauce

海鲜鱼类Seafood(Fish)

清蒸游水石斑SteamLiveRockCod

清蒸蒜茸带子SteamdScallopw/GarlicSauce

豉汁煎焗塘虱Catfishw/BlackBeanSauce

清蒸龙利Flounder

清蒸海鲈Fomfret

蒸金钱片塘虱SteamCatfish

辣汁串烧鱼B&QFishStickw/HotSauce

西兰炒雪鱼球PanFriedSnowFishw/Green

菜远石斑球TenderGreenRockCod

豉汁石斑球SteamRockCodw/BlackBeanSauce

油泡石斑球CrystalRockCod

川味石斑球SzechuanRockCod

骨香石斑球FriedRockCodBone

咕噜石斑球Sweet&SourRockCod

鱼腐扒菜胆YuFuw/Vegetable

常见海鲜菜的说法

1．红烧海参seaslugswithbrownsauce

2．鸡绒海参seaslugswithchickencream

3．海参锅巴seaslugswithcrisprice

4．什锦海参mixedseaslugs

5.虾子海参shrimpeggs&seaslugs

6．红烧明虾friedprawnswithbrownsauce

7.炸明虾prawncutlets

8.烧明虾broiledPrawnswithchilisauce

9．椒盐明虾prawnswithspicedsalt

10．煎明虾段friedprawnssections

11．干烧龙虾broiledlobsterwithchilisauce

12．铁扒龙虾grilledlobster

13．烤龙虾broiledlobster

14．龙虾浓汽bisqueoflobster

15.腰果虾仁friedshrimpswithcashewnuts

16.笋炒虾仁friedshrimpswithbambooshoots

17．青豆虾仁friedshrimpswithgreenpeas

18．茄汁虾仁friedshrimpswithtomatosauce

19．清炒虾仁shrimpssaute

20．虾仁豆腐shrimpswithbeancurd

21．茄汁虾球shrimpballswithtomatosauce

22．锅巴虾仁friedshrimpswithcrisprice

23．豆苗虾仁friedshrimpswithbean-leaf

24．盐焗虾saltedshrimps

25．凰尾虾phoenixtailprawns

26．油爆虾sauteedshrimps

27．豆豉虾仁freshshrimpswithfermentedsoyabeans

28．虾仁炒蛋friedshrimpsomelet

29．玉兰虾球prawnba11s&broccoli

30．炒虾腰friedshrimp&pigkidney

31．炒虾球friedshrimpballs

32．炸虾球shrimpsfritters

33．虾仁炒饭friedricewithshrimps

34．面拖虾shrimpfritter

35．芙蓉蟹肉crabmeatwithegg

36．炒蟹肉friedcrabmeat

37．蟹肉芥兰broccoliwithcrabmeat

38．醉蟹winepreservedcrab

39．蟹扒鲜菇mushroomswithcrabmeat

40．蟹肉粟米奠sweetcornwithcrabmeat

中国菜名翻译

八宝鸭duckstuffedwiththeeighttreasures

八宝冬瓜eightjewelledwhitegourd

八宝豆腐beancurdwitheightdelicious

八宝饭steamedglutinousricewitheighttreasures;"eighttreasures"ricepudding

八宝鸡stuffedchicken

八宝鸡丁eighttreasureswithdicedchicken;dicedchickenwithassortedvegetables

八宝辣酱eighttreasuresinhotsauce

八宝酿鸭duckstuffedwitheightdelicacies

八宝蒸河鳗steamedeelwitheighttreasures

八珍扒大鸭stewedduckwithchopsuey

八珍扒鸭eight-treasuresbraisedducking

八珍冬瓜盅assortedmeatsoupwithwintermelon

八珍豆腐羹beancurd＆chopsueysoup

白扒鲍鱼braisedabaloneinwhitesauce

白八燕窝swallownestwithwhitegravy

白扒鱼翅shark'sfininwhitegravy

白饭plainrice

白肺汤porklungsoup

白扣羊肉boiledmutton

白萝卜whiteturnip

白切鸡plainchicken

白切肉boiledporkslices;slicedboiledpork

白油烘蛋baked/crispyegginwhiteoil;goldenomelet

白玉藏珍wintermelonsurprise

白斩鸡choppedcold(boiled)chicken;tenderboiledchickenwithsoysauce

白汁全鱼mandarinfishwithwhitesauce

白杓玻璃虾shrimpsscaldedwithcatchup

百花鸡chickenwithstuffedshrimps

百花酥鹑蛋stuffedshrimpswithquaileggs

百页肉丝shreddedpork＆slicedmincedleaf

百叶包肉beancurdleafrollswithmincedpork

百叶肉丝shreddedpork＆slicedbeancurdleaf

拌干丝beancurdnoodles＆celerysalad

拌海蜇jellyfishwithsoysauce

拌黄瓜freshcucumberwithbeansauce;mixedfreshcucumber

拌萝卜丝mixedshreddedturnip

拌三丝mixedshreds(chickenham;cucumber;meat;etc.)

拌鸭掌duckwebswithsoysauce

拌海蜇皮mixedjellyfishsalad

棒棒鸡bonbon(steamedshredded)chicken

煲猪肉汤stewedpork＆vegetablesoup

鲍鱼菇greymushroom(abalonelike)

鲍鱼鸡片汤slicedchicken＆abalonesoup

鲍鱼芦笋汤abalone＆asparagussoup

爆牛肚friedtripes

爆全丁friedmedleydish

爆三样friedthreekindsofmeat

爆双脆friedthreekindsofmeat

北京烤鸭friedporkstomach＆chickengizzard

荸荠罐Beijing(roast)duck

碧绿酿仙掌shrimp-stuffedfairyfeet

碧绿野鸡卷stir-friedporkrollswithbroccoli

碧玉珠虾azurejadefreshwatershrimp

冰糖肘子porkjointstewedwithrocksugar

冰汁银耳whitefungusinhoneysauce

玻璃虾球"glassy"shrimpbeancurdwithspinach

菠菜spinach

菠菜豆腐stewedbeancurdwithspinach

菠菜豆腐汤spinach＆beancurdsoup

菠菜泥choppedspinachwithham＆carrots

菠菜汤spinachsoup

菠萝焗烧鸭friedduckwithpineapple

菠萝鸭片slicedduckwithprineapple

菜扒三菇mushroomswithvegetables

菜饭vegetablerice

菜脯煎蛋omeletwithsalted＆driedradish

菜干driedvegetable

菜片鹌鹑松mincedquailwithlettuce

菜心狮子头greens＆Chinesemeatballs

菜心双元汤soupofchickenandfishballswithvegetables

菜心素鳗mustardgreenstemwithvegetables

菜蘧鸡球friedchickenballswithvegetables

菜蘧鸡球饭ricewithchickenballs＆vegetable

菜蘧牛肉friedbeefwithvegetables

菜蘧肉片汤slicedpork＆vegetablesoup

菜蘧虾球prawnballswithgreenkale

草菇strawmushroom

草菇鲍鱼abalonewithbuttonmushrooms

草菇菜心cabbageheartwithmushrooms;strawmushroomwithstemsofmustardgreens

草菇罐cannedstrawmushrooms

叉烧肉barbecued/broiledpork

叉烧肉鸡蛋花barbecuedporkwithstuffedeggs

茶叶蛋teaflavouredegg

长寿菜longevitygreens/mustardgreen

长寿面long-lifenoodles

炒扁豆stir-friedgreenbeans

炒大虾friedprawns

炒蛋scrambledeggs

炒冬菇friedmushrooms

炒豆苗friedbeansprouts

炒肚尖friedpig'stripetip

炒饭friedrice

炒甘蓝菜friedkale

炒鸽松friedmincedpigeon

炒滑鱼球friedfishballs

炒鸡蛋scrambledegg

炒鸡丁stir-friedchickencubes

炒鸡什friedchickengiblets

炒鸡丝fried/stir-friedchickenshreds

炒腊肉stir-friedsmokedpork

炒龙虾片friedslicedlobster

炒面friednoodle

炒木须肉stir-friedporkandeggs

炒牛肉丝friedbeefslices;friedshreddedbeef

炒肉丁frieddicedmeat/pork;friedmeatcubes

炒肉丝friedporkshreds

炒软肝friedliver

炒双脆friedkidneywithporktripe

炒双冬friedbambooshootswithmushrooms

炒四件friedchickenliver＆gibletswithfungus＆bambooshoots

炒虾球friedshrimpballs

炒虾腰friedshrimp＆pigkidney

炒响玲friedbellshapedpork

炒蟹粉friedcrabmeal

炒蟹肉friedcrabmeal

炒雪笋friedbambooshoots

炒羊肚friedlambtripe

炒腰花stir-friedkidneywithassortedvegetable

炒腰片friedsliced(pork)kidney;friedslicedrawpig'skidney

炒鱼片friedfishslices

炒玉兰片stir-friedbambooshootslices

炒猪肝friedpig'slivers

炒鱿鱼friedsquid

炒鱿鱼卷friedsquidrolls

炒鱿鱼丝friedshreddedsquid

炒鳝糊friedeelpaste

陈皮大虾orangeflavouredprawns

陈皮鸡chickenwithorangeflavor;orangeflavouredchicken

陈皮牛肉beefwithorangepeel;orangeflavouredchicken

陈皮子鸡chenpichicken;chickenfriedwithorangepeel

成都子鸡sauteedchicken;stir-friedchickeninChengtustyle

豉椒鸭片friedslicedduckinchilibeansauce

豉汁牛肉friedbeefwithsoybeansauce

豉汁排骨spareribswithsoybeansauce

豉汁田鸡friedfrogwithsoybeansauce

臭豆腐friedbeancurdofstrongodour

臭豆腐干friedpungentbeancurd

川椒炒白菜stir-friedcabbagewithpeppers

川鸭掌duck'sfeetsoup

川翼洋菇stuffedchickenwingsoup

串烤牛仔vealbrochettes

鹑蛋猪肚汤porkstomachsoupwithquaileggs

葱爆牛肉slicedbeefwithscallionsfried

葱烤排骨spare-ribswithscallion

葱烧海参scallionflavouredseacucumbers

葱烧鸭onionsduck

葱烧鲫鱼stewedcarpwithscallions

葱酥鲫鱼braisedcrispcruciancarp

葱蒜炒双肝stir-friedliverwithscallions＆garlic

葱油肥鸡boiledchickenwithonionoil

葱油烤鱼roastfishwithscallions

葱油淋嫩鸡chickensteamedwithscallions

醋辣鸡chickeninsourandchillisauce

醋溜白菜cabbagewithsweet＆soursauce

醋溜肥蟹friedcrabswithsweet＆soursauce

醋溜黄鱼yellowfishwithhoneysauce;sweet＆souryellowfish

醋溜鱼卷fishrollsinsoursauce

醋溜鱼片fishslicesinvinegargravy;sweet＆sourslicedfish

脆皮八宝鸭crispfriedstuffedduck

脆皮豆腐crispy-skinnedbeancurd

脆皮鳜鱼friedmandarinfishinsourandsweet

脆皮鸡crispyskinnedchicken;chickenbarbecuedwithspices;friedcrispchicken

脆皮全鱼barbecuedmandarinfish

脆皮乳鸽roastspringpigeon

脆皮烧肥鸡crispy-skinchicken

脆皮虾球crispshrimpballs

脆皮鸭crispyskinnedduck;duckbarbecuedwithspices

脆皮鱼friedcrispfish

脆皮炸腐角deep-friedstuffedbeancurd

脆皮鱿鱼deepfriedsquids

脆皮鲳鱼crispypomfret

大地炒鸽松stir-friedminceddovewithbream

大红肠bolognasausage

大黄瓜cucumber

大龙虾沙拉lobstersalad

大卤面boilednoodleswithfungus;slicedpork＆eggs

大拼盆assortedcolddish

大肉面porknoodles

大蒜鲶鱼catfishwithgarlic

大头菜blacksaltedturnip

大闸蟹steamedcrab

带汤速煮面instantnoodles＆soupbase

蛋炒饭friedricewitheggs

蛋花汤soupofeggflakes

蛋饺eggdumplings

蛋皮鱼卷friedfishroll

灯笼鸡chickenwrappedincellophane/paper

冬菜spicedcabbage

红烧丸子stewedmeatballs

红烧鸭duckwithbrownsauce

红烧羊肉stewedmutton

红烧鱼fishinbrownsauce

红烧鱼翅braisedshark'sfins;shark'sfininbrownsauce;stewedshark'sfin

红烧鱼肚braisedfishmaw;fishtripewithbrownsauce

红烧鱼头stewedfishheadwithbrownsauce

红烧鱼丸fishballswith/inbrownsauce

红烧鱼圆fishballswith/inbrownsauce

红烧鳗鱼braisedcongoeel

红油肚丁porktripewithhotpepperoil

红油鸡丁dicedchickenwithhotsauce

红油鸡块coldchickenappetizerwithhotsauce

红油鸭掌duckwebsinchillisauce

红油鱼肚fishmawinchillisauce

红糟鸭片duckslicesinwinesauce

红枣小鸡driedreddateswithvegetablechicken

红焖牛肉braisedbeef

红焖笋尖braisedbambooshootstips

红焖肘子braisedporkjoint

红焖猪腿braisedlegofpork

红煨牛肉stewedbeef

红煨羊肉haricotmutton

葫芦八宝鸡gourd-shapedchickenwithstuffing

胡瓜pickledcucumbers

蝴蝶大拼盘butterflyappetizer

蝴蝶明虾prawnswithmushrooms

虎皮鹑蛋wrappedquaileggs

花灯大拼盘coloredlanternappetizerplate

花瓜pickledcucumbers

花瓜炖鸡chicken＆pickledcucumberstew

花椒牛肉cayennebeef

花生酱peanutbutter/paste

花生蒸肉steamedporkwithpeanuts

滑蛋牛肉friedbeefwithscrambledeggs

滑蛋牛肉饭ricewithslicedbeef＆eggs

滑蛋鱼片friedfishpieceswithscrambledeggs

滑溜里脊porksliceswithgravy

滑牛肉丸汤beefballsoup

滑肉片slicedporkwithcreamsauce

滑肉汤面boilednoodleswithpork

滑鱼片汤slicedfishsoup

黄豆芽yellowsoybeansprout

黄瓜滑肉片汤cucumber＆slicedmeatsoup

黄酒焖全鸭braisedduckinricewine

黄酒焖猪排braisedporkchopsinricewine

黄鱼羹yellowfishsoup

回锅肉double-cookedporkslices;stir-friedboiledporkslicesinhotsauce

回锅鱼翅double-cookedshark'sfin

烩红椒redpeppersingravy

烩鸡丝chickenshredswithpeas

烩鸭丝ducklingshreds＆mixedvegetablesoup

烩鸭掌braisedduckfeet/webs

火锅chafingdish

火腿ham(pork);Chineseham(pork)

器具类

bar酒吧

counter吧台

barchair酒吧椅

barman酒吧男招待

barmaid酒吧女招待

bartender调酒师；酒吧男服务员

bottleopener开瓶刀

corkscrew酒钻

iceshaver削冰器

icemaker制冰机

icebucket小冰桶

icetongs冰勺夹

icescoop冰勺

cocktailshaker调酒器

pouringmeasure量酒器

juiceextractor果汁榨汁机

electricblender电动搅拌机

waterjug水壶

champagnebucket香槟桶

enamelledcup搪瓷杯

ceramiccup陶瓷杯

straw吸管

decanter有玻璃塞的细颈酒瓶

mixingglass调酒杯

beermug啤酒杯

champagneglass香槟杯

measuringjug量杯

wineglass葡萄酒杯

brandyglass白兰地杯

tumbler平底无脚酒杯

goblet高脚杯

taperingglass圆锥形酒杯

饮料类

mineralwater矿泉水

orangejuice桔子原汁

orangeade,orangesquash桔子水

lemonjuice柠檬原汁

lemonade柠檬水

sodawater苏打水

coke,cocacola可口可乐

pepsicola百事可乐

sprite雪碧

milkshake奶昔

milktea奶茶

fruitpunch果汁喷趣酒（清凉饮料）

咖啡类

cappuccino卡布其诺（咖啡混以或加上煮过的牛奶或奶油的浓咖啡）

coffeelatte拿铁咖啡

blackcoffee黑咖啡

whitecoffee牛奶咖啡

coffeewithcreamandsugar加奶加糖的咖啡

plaincoffee纯咖啡

BlueMountain蓝山咖啡

mocha摩卡

Viennesecoffee维也纳咖啡

Irishcoffee爱尔兰咖啡

decaffeinatedcoffee无咖啡因的咖啡

Mesdamescoffee贵夫人咖啡

espressocoffee意大利特浓

酒类

lightbeer淡啤酒

draughtbeer扎啤

ricewine黄酒

appetizer餐前葡萄酒

Martini马提尼酒（一种由杜松子酒或伏特加酒和苦艾酒混合而成的鸡尾酒）

gin姜酒；金酒（一种无色的烈性酒，由蒸馏的或再蒸馏的裸麦或其它粮谷加入杜松子或香料制成的，如大茴香、芷茴香子或白芷根作佐料）

Gordon'sgin哥顿金酒（英伦国饮）

rum郎姆酒

Bacardi巴卡第（一种古巴郎姆酒）

vodka伏特加

Smirnoff皇冠伏特加

whisky威士忌

brandy白兰地酒

Calvados苹果白兰地酒

Bailey's百利甜酒

Budweiser百威啤酒

Foster's福士啤酒

Beck's贝克啤酒

Carlsbery嘉士伯啤酒

Guinness健力士啤酒

claret红葡萄酒（法国波尔多地区生产的干红葡萄酒）

cider苹果酒

champagne香槟酒

cocktail鸡尾酒

liqueur白酒，烧酒

bloodyMary血玛丽（一种通常用伏特加、蕃茄汁和调味料制成的鸡尾酒）

TequilaSunrise龙舌兰日出

gintonic金汤力（用金酒和汤力调制成的鸡尾酒）

PinkLady红粉佳人（一种鸡尾酒，由杜松子酒、白兰地、柠檬汁或石榴汁、鸡蛋蛋白和石灰水带碎冰摇匀并过滤后形成）Gibson吉布森鸡尾酒

screwdriver伏特加橙汁鸡蛋酒

amarettosour杏仁酸酒

margarita玛格丽塔鸡尾酒；一种用龙舌兰酒、桔香酒和柠檬或莱母汁混合而制成的鸡尾酒

eggnog蛋酒

whiskysour威士忌酸酒

gimlet琴蕾；一种由伏特加和杜松子酒制成的鸡尾酒，加入柠檬汁使之甜些，有时加入苏打水并饰以一片柠檬

grasshopper绿色蚱蜢；一种由薄荷甜酒、可可香草甜酒和冰淇淋组成的鸡尾酒

kirRoyal皇家基尔（基尔酒一种用无味白葡萄酒和黑茶藨子甜酒调制的饮料

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