秘制牛肉生产厂，秘制卤牛肉-菲力牛肉网

秘制牛肉生产厂，秘制卤牛肉

今天给各位分享秘制牛肉生产厂的知识，其中也会对秘制卤牛肉进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

秘制卤牛肉

原料：牛腱子2条。

配料：

①牛骨3－4块。

②花椒1小把。

③调料包：香叶4片、大料3－4个，桂皮1块，小茴香1小把、丁香1小把、草果2个、白蔻8－9个、陈皮1小把。

④小葱4根、姜1块。

调料：甜面酱约100克，冰糖、绍酒、老抽、生抽、盐各适量。

做法：

1、将牛腱子洗净，用刀在各面深戳若干刀；

2、将花椒在炒锅内干焙一下；

3、取一盆，将牛腱子放入，将生姜片、葱段放入，加焙过的花椒以及盐、料酒，揉搓均匀后放入保鲜盒，腌48小时；

4、将牛骨入凉水锅，上火，焯水后取出用温水洗净浮沫；

5、取大汤锅，加水至3／4满，上火，水开后，加入牛骨、配料③的调料包，加入所有的调料，大火烧开后，改小火炖4小时；

6、将腌了48小时的牛腱子整条放入，大火烧开后，改微火炖30－40分钟，熄火，将锅置于阴凉处，放24小时；

7、（24小时后）将锅置于火上，大火烧开后，，改微火炖30－40分钟，熄火，将锅置于阴凉处，放24小时；

8、（24小时后）将锅置于火上，大火烧开后，，改微火炖30－40分钟，熄火，将锅置于阴凉处，放24小时

9、如此三次后，将牛腱子取出，待凉后，放入冰箱冷藏，随吃随取，切成薄片装盘上桌！

洋洋他“后妈”说了，重点在于：

1、生腌的过程。

2、甜面酱(这是秘密武器)与冰糖（放白糖容易发酸）。

3、6－8三个步骤，实际上是煮－腌－煮－腌－煮－腌的过程，在避免肉因过度炖煮而造成散烂的同时，又保证了极好的入味程度！

举一反三：

1、卤牛肉时可顺带着卤点鸡蛋！

2、这个卤还可以用来卤鸭肫，卤鸭翅……同样要腌，只是腌的时间可根据食材的不同调整长短，如是卤鸭肫或鸭翅的话，腌8小时即可，并且6-8的步骤只需改成煮40分钟，煮完了，放在卤汁中再浸泡8小时，即可。

煮牛肉的秘制酱料：

牛肉在我们南方非常的受欢迎，特别是秋冬季节。

准备好新鲜的牛肉，切成大块，清洗干净，提前腌制一下。

热锅凉油，放葱姜蒜，剁椒酱，郫县豆瓣酱，自制秘制酱料二勺，小火煸炒出香味，加牛肉块，大火翻炒五分钟，加适量热水。开中小火炖一个小时，加一道非常美味的秘制牛肉就做好了。

我们会有自制的秘制酱料哦，还加了我们自己做的剁椒酱，非常的好吃哦

秘制牛肉是怎么做的

牛肉洗净、晾干、切成小片。随意。

将酱料一层层抹在容器里，把肉马齐。撒上葱丝和姜丝。

再刷一层酱汁。

依据个人爱好，适量加入酱料，也可以倒入孜然或者花椒，我试了味道不错。

将所有肉一次马到容器里。

最后盖上盖子，腌制半小时左右。

锅里倒油，六成热，将肉片放入锅中。煎制10分钟左右。

依据口味控制时刻和火候，因为这次切的比较薄，所以煎的比较久，接近肉干。

最后搭配个菜椒和鸡，再撒上的孜然，美味又还看哈哈，吃起来。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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秘制牛肉生产厂，秘制卤牛肉

秘制卤牛肉

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