秘制牛肉粉丝汤底牛肉汤绝密配方-菲力牛肉网

秘制牛肉粉丝汤底牛肉汤绝密配方

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于秘制牛肉粉丝汤底和牛肉汤绝密配方的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享秘制牛肉粉丝汤底以及牛肉汤绝密配方的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉汤绝密配方

牛肉汤是一道滋补性的人认为想吃正宗的牛肉汤就要去西北那边，其实只要自己知道了牛肉汤的调料比例，在家里也能喝到不同味道的牛肉汤了，下面就讲解一些不同做法的牛肉汤中香料配方的比例吧。

一、大锅牛肉汤的做法

材料：牛肉1500克，牛骨1000克，牛杂适量，香料袋一个，水15斤。

做法：

找一个铝盆放入适量凉水，首先将买来的牛骨头洗净。

将大块牛肉洗净，直接把牛肉放入凉水中开大火煮至沸腾。

将敲开的牛骨头、大块牛肉置于大锅内，放入清水15斤和一包香料袋，大火熬开，放入牛杂，熬制过程中如果有浮沫的话要边煮边不停的打去浮沫，然后就用文火熬煮7小时左右。牛肉熟透时取出，放入冷水中过滤一下（这样牛肉会很有筋性），冷却后将肉切片，留汤备用。

二、牛油辣子制作工艺：

原料：牛油2.5千克、孜然50克、八角6克、葱姜段500克、辣椒粉200克。

做法：

将牛油炼至没有腥味，依次放入孜然、八角、葱姜段最后放入辣椒粉一同熬制15分钟，打渣即可。

三：清煮牛肉汤

原料：熬制好的牛肉汤、牛肉切片、牛杂、草果10克、丁香8克、砂仁5克、孜然10克

配料：淮南一般配料选用：细粉（粉条）、豆腐皮、豆饼、大白菜等。

做法：

1、准备一个小碗，放入盐、味精、鸡精各2克（口味重的可适当多放），秘制香料粉5克，用漏勺盛入适量牛杂、牛肉、粉丝。

2、准备好煮熟的牛肉汤，净锅上火烧开，将漏勺内的东西在锅内烫熟。

3、出锅倒入盛香料的碗中，放牛油辣子10克，在撒入香菜段或葱花即成。

汤粉汤底的做法与配料表

汤粉的肉丝怎么做

做之前，要准备好材料，适量的猪肉，最好是瘦肉，不要那么胖的，调料姜葱蒜等。把猪肉洗干净，切小剁碎，放点盐、生粉进去，搅拌均匀，腌一下，大概30分钟，口感会更好。一般切得越碎，就会更入味。然后放油进锅里，八成热的时候，先把调料姜、蒜末放进去。翻炒均匀，有香味出来时，放入猪肉，加点耗油，用大火快速地炒，大概三分钟，熟了后，用生粉勾芡，搅拌均匀，就可以盛出来了。

在做的时候，如果想口感更好，也可以加点青菜进去，但最好是叶子，不要菜根，味道更好，营养更丰富，更容易被吸收，保健效果很好。在做时，如果不想将肉剁碎，也可以切成丝，味道也很好。在做时，可以用猪油，也可以用花生油，口感都很好。如果喜欢吃辣椒，可以加点干红辣椒，也很好吃。在做时，因为猪肉很容易熟，所以要用大火快速地炒，不要用小火炒，会很难吃。也不要炒太久，否则，吃起来很老，口感很硬。一般当肉变色之后，代表它已经熟了，就可以盛出来了。

汤粉的营养价值

它对身体很好，有很多好处，里面有很多铁元素，补血效果很好，经常吃，人的脸色会更好，更红润。一些贫血的人吃，能缓解这种症状。还有很多蛋白质，不管是早上还是晚上都可以吃，能补充很多能量，让人做事效率更高，更有精神。对胃也很好，暖胃效果很好，一些有胃寒的人，适当吃一些，能缓解这种症状;冬天的时候吃，身体会更温暖，不会那么容易着凉、感冒。一些脾胃虚弱的人吃，会更健康，更快恢复。对眼睛也很好，经常吃，能预防近视;对皮肤也很好，可以让人衰老的速度更慢，更少皱纹。它里面还有很多维生素e，可以预防很多眼疾病，比如白内障等。虽然它口感好，营养也很丰富，但一些气虚或者湿热体质的人最好不要吃，对身体不好，容易加重这种症状。一些怀孕的人，要少吃或不吃，对胎儿发育不好。

汤粉怎么做好吃

它的做法有很多。和鸡蛋、瘦肉一起搭配来吃，非常美味，口感好，营养也很丰富。下面这种就是比较常见的一种，做之前，要准备好材料，适量的米粉、花生米、鸡蛋、青菜，调料姜、蒜、料酒、生抽、醋等。将所有材料洗干净，把猪肉切成块状，最好薄一些，口感会更好，也会更容易煮熟。再将其他调料，姜葱蒜切小剁碎，放在一边备用。放适量的水进锅里，煮开之后，把米粉放进去。但最好提前一个晚上把米粉放在水里泡一下，第2天再拿出来做，口感会更好，也会更容易熟。

把花生米洗干净，沥干水分。然后放油进锅里，八成热时，把花生米放进去炸，熟了后，捞出来沥干油。再把鸡蛋放进去煎，一面变金黄色的时候，翻到另外一面，熟了后，盛出来放在一边备用。再将其他调料放进去，比如小米椒、葱姜蒜，有香味出来时，放适量的水，加点料酒、生抽，大火煮开后，把米粉放进去。盖上盖子，煮15分钟，熟了后，撒点盐。搅拌均匀，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好。

肉丝怎么做汤

方法不是很难，做之前，要准备好材料，适量的猪肉、榨菜、香菜，调料姜葱蒜等。将猪肉洗干净，切成丝，放在一边备用。把其他调料切小剁碎，放在一边备用。放适量的水进锅里，先把猪肉放进去，大火煮开之后转小火。放入榨菜、香菜，搅拌均匀，加点盐，肉丝汤就做成了。在做的时候，如果表面有一些白色的沫，最好把它去掉，口感会更好。

汤粉汤底的做法与配料

汤粉汤底的精华在于高汤，须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。一般人配制高汤时，往往把握不住各种原料的比例，使得高汤的滋味大打折扣。汤粉并没有统一的配料秘方。汤粉汤底的精华在于高汤，须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。一般人配制高汤时，往往把握不住各种原料的比例，使得高汤的滋味大打折扣。汤粉并没有统一的配料秘方，不同的汤粉店做出的汤粉味道也各有千秋。甚至靠拢的两家汤粉店味道完全不同。因此以下只能介绍大概配方。(各个汤粉店的汤粉都有各自的风味也是汤粉独特韵味的展现和神奇之处)

一、猪肝肉丝汤粉汤底

粉丝,猪肝,肉丝,小红辣椒切碎,姜丝,葱沫,盐,鸡精,酱油,料酒

做法1.烧水的同时把猪肝切薄片、肉切丝。2.水开后放入猪肝和肉丝滚一下捞起装碗里加盐、淀粉少许、酱油少许、淹一下入味(汤留用煮粉丝)。3.做汤粉:下泡软的粉丝煮熟加油盐、鸡精后出锅装入沙钵。4.做汤料:锅烧热下油,下小红辣椒、姜丝、葱沫、盐煸香下淹好的猪肝、肉丝放料酒煸炒。(不要炒太久老了不好吃)5.大碗乘好每人一碗汤粉再把炒好的猪肝肉丝汤料分好乘在汤粉面上(吃的时候自己拌均即可)。

二、馍馍胡辣汤粉汤底

材料

胡辣汤全味粉,葱,牛肉,木耳,薯粉条,馍

做法1.用平底锅稍微烘干在外卖的馍,然后掰成小块2.牛肉切片同酱油、油、盐调味,待用3.木耳用温水泡开,然后切丝4.薯粉条用温水泡软,待用5.胡辣汤全味粉先用冷水开成糊状,然后再用小锅烧开水,把牛肉和开稀的胡辣汤全味粉加入6.待水开之后,再加入木耳丝和薯粉条,煮熟7.把煮好的汤再加入装了馍馍的碗中

小诀窍:

汤底的材料,可以加其他配料,例如:花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡、白菜、土豆块、胡萝卜块等。

关于本次秘制牛肉粉丝汤底和牛肉汤绝密配方的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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