最好吃的牛肉面做法大全，牛肉面片的各种家常做法-菲力牛肉网

最好吃的牛肉面做法大全，牛肉面片的各种家常做法

今天给各位分享最好吃的牛肉面做法大全的知识，其中也会对牛肉面片的各种家常做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

一品牛肉面正宗做法

卤牛肉用料：牛肉350克、鸡腿1个、盐6克、白糖10克、牛肉调料包1包、孜然5克、葱、姜适量。

面条用料：高筋面粉150克、鸡蛋1个、盐3克、油5克。

配菜：油菜3棵、香菜适量

配料：花椒、八角、小茴香、高良姜、肉桂、干姜、陈皮等调料

做法步骤

1、先把牛肉和鸡腿用清水洗净，再放入清水中浸泡出血水，浸泡时间大概在1小时左右为宜。

2、把浸泡好的牛肉和鸡腿放入高压锅中，加入卤牛肉用料中的所有食材，再倒入500毫升左右的清水，焖煮35分钟左右即可出锅。在这一步如果您时间充足的话，卤牛肉时也可以用普通的锅多加些水，小火慢卤，那样的卤牛肉会更鲜香入味。汤汁也浓郁。

3、在等待卤牛肉的时间，把面条用料中的所有食材倒入盆中，再加入适量水和成偏硬一点的面团，然后在盆口盖盖子，让它醒面30分钟左右。在这需要提示大家的是，和面时宜选用高筋面粉，这样面条才会更筋道。

4、当牛肉卤好时捞出放凉备用，牛肉汤也倒入盆中放凉备用，然后再开始切面条，面条根据个人情况切成自己喜好的长度和厚度就好。但面条切得不宜太细，不然容易断，影响美观，也会降低筋道感。

5、面条切好之后，把所需配菜也清洗干净备用。另外准备一个干净的盆，倒入些凉白开，如果没有凉白开，就倒入些我们平时喝的矿泉水，用来冷却面条备用。

6、锅中加入足量水，当水烧开时加入切好的面条，待锅中的水烧开一次就点一次凉水，大概点两次凉水时，把准备好的配菜放入锅中同煮。

7、放入配菜后，锅中水烧开时，点一次凉水，待锅中的水再次烧开时，就可以把面条捞出来，放入事先准备好的冷水中冷却了。

8、把放凉后的牛肉切成薄片，在碗中挑入过凉水的面条，再淋上牛肉汤，放上切好的牛肉片，一碗香浓的牛肉面就可以了

特别提示

面条不宜在冷水中浸泡太久，所以尽量过完凉水后就挑入碗中，加入牛肉汤食用。这样面条就会更劲道爽滑

有一个关键点是，卤牛肉时加入鸡腿一起卤，牛肉的味道会更鲜香，而且汤汁也很香浓

牛肉面片的各种家常做法

1/15用盐温水和面盖上纱布，醒10分钟左右。

2/15牛里脊肉、土豆、芹菜、西红柿洗净切小块，大葱、小葱、姜、香菜切碎备好。

3/15面醒好了，揉成长条，分成小剂子，再搓成小长条，抹点油醒着。

4/15开火热锅，放油，油热后放葱花姜末煸香。

5/15放入牛肉丁，翻炒，肉变色后放入生抽、少许盐。

6/15放入土豆翻炒。。

7/15土豆五成熟后放入芹菜翻炒。

8/15翻炒均匀后放入西红柿。

9/15将西红柿炒成汁，放入一点老抽。

10/15讲炒好的菜盛出来。

11/15锅里加水烧开。

12/15醒好的面压扁。

13/15双手拿起面的两头在案板上扯长，拿起来开始揪面片。

14/15面揪完了，满满一锅啊。

15/15放入炒好的菜，用汤勺搅拌均匀，放入一点盐，放入葱花，香菜。

霞姐牛肉面家常做法

1、牛肉600克用凉水浸泡，静置半小时，将牛肉热水下锅，将漂浮物捞出；

2、倒入葱3克，姜2克，花椒2克，辣椒2克，肉蔻3克，丁香3克，香叶1克，大料2克，桂皮5克，草果2克，小茴香1克，小火煮一个半小时；

3、出锅将牛肉切片，另起锅放入面条500克，下锅煮6分钟，捞出备用，牛肉汤200毫升，放入牛肉8克，放入提前备好的苦瓜5克、生辣椒2克即可。

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