腌制牛肉做什么菜好吃呢(蒸牛肉怎么腌制好吃)-菲力牛肉网

腌制牛肉做什么菜好吃呢(蒸牛肉怎么腌制好吃)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于腌制牛肉做什么菜好吃呢和蒸牛肉怎么腌制好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享腌制牛肉做什么菜好吃呢以及蒸牛肉怎么腌制好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

蒸牛肉怎么腌制好吃

大块清蒸牛肉腌制其实和一般牛肉腌制是一样的，首先要选好牛肉，可以牛腿肉，或者牛腱肉都可以，然后先要牛肉在水里浸泡1个小时把血水浸出来，然后放盐，胡椒粉，茴香，桂皮，花椒等大料，在牛肉上均匀的洒上搓搓牛肉，腌制几天，使味道都进去了，一股香味出来，牛肉就腌制好了，这样就可蒸熟，非常好吃。

苏打水牛肉怎么腌制才嫩？

苏打水牛肉怎么腌制才嫩？大家好！我是家常美味，很高心回答这个问题。牛肉是我们生活中最常见的一种肉类食材，它每年在我国的消耗量仅次于猪肉，在某些地区，还会跟猪肉的消耗量平起平坐，甚至超越。因为牛肉含有丰富的蛋白质，营养价值高，烹饪样式繁多，口感滑嫩鲜美，所以受到很多人的青睐！

牛肉虽然好吃又营养，但是我们要做出口感滑嫩爽口的牛肉菜来，也不是那么容易的，必须得了解牛肉的特性之后，才能对症下药，找到合适的烹饪技巧，做出高质量的菜。

为什么要用苏打水来腌制牛肉？牛肉的主要特点是所含蛋白纤维粗壮而浓密，导致牛肉如果不经过特殊方法腌制处理，吃起来就感觉非常的干硬，很费嚼劲，口感大打折扣，不过也有少数人喜欢的就是吃牛肉的嚼劲，但毕竟不适合大多数人。正因为如此，用小苏打来腌制牛肉就显得时尚而又科学，所以目前大多数人采用小苏打腌制牛肉。小苏打溶于水后呈弱碱性，它与食品中的蛋白质纤维发生化学反应，改变蛋白质的分子结构，最终让牛肉变得蓬松滑嫩！

知道了小苏打能让牛肉变得又滑又嫩，那具体如何来腌制牛肉呢？下面我将自己的经验和技巧详细分享给大家，希望对大家有所帮助！

【所需用料】

牛肉500克

生抽适量

耗油适量

小苏打3克

清水100克

鸡蛋1个

玉米淀粉适量

姜片3片

【详细腌制步骤】

将洗干净的牛肉切成薄片，切片时不要顺着牛肉的纤维纹路切，刀的方向要与牛肉纹路垂直，切成片后再冲洗干净控水沥干备用。

切好的牛肉片中加入生抽、耗油、白糖、小苏打，清水后不停地搅拌均匀，让牛肉在这个工程中吸收调料和水分。

在搅拌的工程中再加入蛋清和淀粉，反复搅拌，直到牛肉看起来很粘稠后，再加入1小勺食用花生油，再搅匀静置40分钟备用。

这样我们的小苏打腌牛肉就顺利完成了，腌制出来的牛肉一定会是滑嫩爽口，不管用它煎炒还是清蒸后凉拌，定能让你百吃不厌！

【腌制过程中的注意事项】

以上说的是500克牛肉加3克小苏打，不能加多，加多了会有苦味和烧碱味。

加白糖就是为了掩盖小苏打带来的轻微苦涩味道，但量也要注意掌握，不能加多，加多了就成了糖牛肉了。

清水要分批次少量加，目的是让牛肉慢慢充分吸收水分，还有就是防止一次性加水太多就不好处理了。

任何事情都不是绝对完美的，小苏打腌牛肉，改变了牛肉干硬的特点，使其口感松软滑嫩，但是会损失牛肉部分蛋白质营养，也就是以牺牲少部分营养为代价换来滑嫩爽口的味道，所以实际生活中，自己酌情选择。

【结束语】

美美的肉香，极易勾起人的食欲。一盘滑嫩爽口的爆炒牛肉，下饭、佐酒都是好味道。我是家常美味，每天在这里为大家分享美食方法和技巧，解答美食疑难杂症同时，大家对我的评论+点赞就是对我最大的鼓励！

放什么腌牛肉又香又甜？

牛肉是许多人都非常喜欢吃的一道菜，它的营养价值是比较高的，而且牛肉的做法也有很多种，比如说可以直接做水煮牛肉，也可以做小炒牛肉，不管做法是怎么样的，要想确保牛肉好吃的话，那么必须要把牛肉做的比较嫩才可以，有很多人在炒牛肉的时候可能都发现牛肉做得太老，这就十分的影响口感，下面就来教授大家一些秘诀，让大家可以做出又香又嫩的牛肉，并且吃起来一点都不老。

第一，准备配料。今天要来给大家做的一道菜是小炒牛肉，需要准备的配料有以下这几种，生姜、大蒜、干辣椒、香菜、白酒以及新鲜的牛肉。把牛肉切成比较薄的片，注意在切牛肉的时候，可以沿着牛肉的筋来切片，不知道大家有没有发现一个问题，有的时候牛肉会非常难切，其实这是因为人们没有沿着牛肉的筋来切，只要沿着牛肉的筋来切的话，应该是不会存在着很难切的问题的，可以很轻松的就把切成薄片。

第二，腌制牛肉。在炒牛肉的时候，如果想让牛肉做的比较嫩，想要不影响牛肉的口感，那么肯定是要腌制牛肉的，有些人可能没有腌制牛肉，就直接把牛肉放进锅里面炒了，这样是不正确的做法，腌制牛肉的方法也很简单，放入切碎的干辣椒、生姜、还有一小勺盐、胡椒粉、淀粉、生抽、老抽，用手将牛肉抓匀，再倒入适量的香油，让牛肉腌制15分钟。

第三，炒牛肉。在锅里面放油，油热了以后，先把葱姜蒜等等放入锅里面爆出香味，然后把牛肉放进锅里面翻炒，炒到牛肉变色，就可以倒入一小勺白酒，之后加入青椒，继续翻炒至青椒变色后稍微再翻炒几秒钟的时间就可以把火关掉，翻炒均匀，装盘子即可。

小炒牛肉的做法学会了吗？做小炒牛肉还是非常的简单的，只不过人们在做小炒牛肉的时候，如果想要让做出来的牛肉比较嫩，有一个比较好的口感的话，就必须要按照上面所说的，必须要腌制牛肉，腌制牛肉之所以可以让牛肉更嫩，炒出来不会老，主要就是因为牛肉通过淀粉腌制了以后就可以锁住牛肉的水分。还有在炒牛肉的时候，最好能够多放一点油，放多一点油可以让牛肉更加的香一些。既然已经学会了小炒牛肉的做法，就赶快去购买新鲜的牛肉，自己在家里面做一盘美味的牛肉来享用吧。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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