牛肉冻的发绿,怎么回事
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牛肉煮熟冷冻后发绿
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牛肉发绿光有几种可能性。一是与铜离子有关,如果铜离子超标,可能会对人体产生危害。二是牛肉存放时间过长或存放方式不合理,表面产生大量细菌进而发生氧化反应。在不清楚是哪种原因的情况下,发现牛肉发出绿色,为了以防万一,最好不要食用。
(福州日报记者任思言)
牛肉放冰箱里变绿色能吃吗
不能。牛肉发出绿色有几种可能性,一是与铜离子有关,如果铜离子超标,可能会对人体产生危害。二是可能牛肉存放时间过长或存放方式不合理,表面产生大量细菌进而发生氧化反应。
补充:
牛肉+栗子引起呕吐
牛肉+红糖胀死人
牛肉+盐菜会中毒
牛肉+鲶鱼会中毒
牛肉+田螺会中毒
牛肉+白酒会牙齿发炎
牛肉+橄榄同食会引起身体不适
此外,牛肉的禁忌还有
(1)不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
(2)内热盛者禁忌食用
(3)不宜食用熏、烤、腌制之品
(4)不宜用不适当烹制方法烹制食用
(5)不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
(6)不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
(7)与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症
(8)不宜与牛膝、仙茅同用
(9)服氨茶碱时禁忌食用
PS:牛肝的禁忌
(1)忌鲍鱼、鲶鱼
(2)不宜与富含维生素C的食物同食
(3)心脏病者不能多吃。
1.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久,但却因为到店铺陈设之前,已经完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质,应置于冰箱保存。
2.一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。新鲜牛肉每日可80-100g,速冻牛肉配合其他菜可以配用120g,牛肉干,不宜过多每日食用不超过50g。腌制牛肉,经过炒可以80g。
煮熟的牛肉,放冰箱里几天变绿了,怎么回事
1、一般熟牛肉泛绿光的话,是不能吃的,特别容易出现食物中毒。
2、对人体的危害也很大,容易对身体内的脏器造成负担,特别是肝和胆,当这两种器官出现问题后,维持人体内的新陈代谢就会出现紊乱,肝硬化,肝腹水甚至更为严重。熟牛肉泛绿光的原因有哪些呢?1、是跟肉质中磷元素有关系、在动物饲料中添加磷盐,在加工中添加磷酸盐用于保水作用,同时在日常生活中卤牛肉发绿光是时有发生的,在国家标准中。也有添加限量要求。2、是与铜离子有关,如果铜离子超标,可能会对人体产生危害。3、是牛肉存放时间过长或存放方式不合理,表面产生大量细菌进而发生氧化反应。在不清楚是哪种原因的情况下,发现牛肉发出绿色,为了以防万一,最好不要食用。
牛肉在空气中与氧气接触,颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中,开始是鲜红,约30分钟后,肉色会加深,变成紫色,随着时间延长,肉色会再变得发褐,这种变化在短时间内还会逆转,即肉色还会变红。
但若时间太长,肉表面变质,肉色就会变褐,变绿甚至腐败,不能食用。
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