蒸腊牛肉的做法湘菜？湖南腊牛肉怎么做好吃窍门-菲力牛肉网

蒸腊牛肉的做法湘菜？湖南腊牛肉怎么做好吃窍门

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湖南腊牛肉怎么做好吃窍门

材料：腊牛肉300克、豆豉一大勺、干辣椒粉两大勺

做法：

1、腊牛肉切片放碗里，将豆豉和干辣椒粉盖到面上，加两勺水，淋两大勺茶油。

2、将碗放入蒸锅大火蒸10分钟端出后撒少许鸡精拌匀即可。

小贴示：

1、腊牛肉太干硬的话可以先整块蒸了再切片。

2、加水一起蒸更加容易使牛肉涨发吸收油汁和豆豉的香味，时间不宜太长。

3、腌制时已经有盐了，不需要另外再加。

特点：

这样的牛肉香辣有嚼劲，越吃越辣，越吃越香，辣得头皮发麻也停不了口，下酒极品。

小炒腊牛肉

主料：腊牛肉约150克；

配料：青尖椒5个，小米椒适量，大蒜3瓣，生姜一小块，香菜一小把；

调料：料酒1大匙（15毫升），白糖0.5小匙，鸡精少许，盐适量；

做法：

1.准备好原料，青尖椒、小米椒、香菜择洗干净，大蒜去皮；

2.腊牛肉放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转中小火，煮约15分钟；

3.将青尖椒、小米椒分别切成圈，生姜切丝，大蒜切粒；煮好的牛肉捞出，逆着肉的纹路将其切成薄片；

4.锅内放油（稍多一些），下入腊牛肉，快速爆炒至牛肉片的边缘微微有些焦黄的样子后舀出待用；

5.锅内余油，下入小米椒与生姜、大蒜，炒出香味；

6.下入青尖椒，炒匀；

7.放入少许的盐炒匀；

8.放入之前炒好的腊牛肉片，加入料酒、白糖、鸡精，炒匀；

9.最后放入香菜，快速炒匀即可出锅。

菜谱主料：腊牛肉菜谱辅料：黄瓜皮、洋葱、青蒜、姜、蒜菜谱调料：盐、味精、白糖、香油、豆豉、辣椒

湘式腊牛肉做法：1、将腊肉切成薄片，放入开水中焯烫片刻后捞出；2、坐锅点火倒油，下豆豉、姜蒜煸香，放入腊肉翻炒，加入黄瓜皮、红辣椒继续煸炒，调入白糖，加青蒜，放入香油味精出锅，放在用洋葱垫底的干锅中，继续加热即可食用。美食特点：香辣爽口，腊味浓郁。

腊牛肉要用什么配料怎么炒才好吃啊

红椒炒腊牛肉

年底又到了熏腊味的时候，?咱湖南人就好这口。才新鲜出炉的腊味是非常香的，适合做最简单的料理，能够更加突出腊味的熏香味。咱们就用蒜瓣和红椒来陪衬一下吧！

红椒炒腊牛肉的材料：

腊牛肉

250克、鲜红椒3只、蒜瓣3颗

红椒炒腊牛肉的调料：

油、生抽、鸡精少许

红椒炒腊牛肉的做法：

1、红椒切粗丝、蒜瓣随意拍扁；

2、将

腊牛

肉清洗一下入蒸锅蒸10分钟取出稍凉切成薄片；

3、坐锅烧油，下蒜瓣和红椒丝一起翻炒，喷一点生抽调味，拌入腊牛肉炒匀调鸡精即可

碎牛肉怎么做成腊牛肉

1.准备牛肉。

2.将选好的新鲜牛肉洗净，控净水分。

3.顺肉的纹理切成一寸宽的肉条。

4.将盐撒在牛肉表面。

5.用力揉搓翻拌。

6.待盐均匀后，用绳串起。腌一整天，期间将腌出的血水倒掉。注意盐的用量不可太多，否则肉丝会变硬，影响成品的口感。

7.将腌好的牛肉挂起晾晒。

8.晒干后用烟熏制。

9.熏好后用水洗净再次晾晒二十天左右，每天坚持日出而晒，日落而收。

10.美味的腊牛肉就做好啦。

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