川味剁椒牛肉最正宗的做法剁椒牛肉酱的做法-菲力牛肉网

川味剁椒牛肉最正宗的做法剁椒牛肉酱的做法

大家好，关于川味剁椒牛肉最正宗的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于剁椒牛肉酱的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

新鲜剁椒牛肉酱的做法

1.准备好所有材料。

2.牛肉手工剁碎(比绞肉机弄的,要有劲道很多哦)

3.红辣椒切碎(这里可以根据自己喜辣层度,调整使用辣椒比例,我用了很少的小米椒,大部分普通红椒,就不怎么辣。)

4.锅里不放油,花生米,炒一下,外皮炒到黑斑,出锅,冷却后,退皮,切碎。芝麻也同上,炒熟。蒜，姜切碎

5.锅中倒入小半锅油,(油一定要多,酱才香,而且易于保存),倒入牛肉,翻炒,至水分收干（观察，没什么水汽）然后，依次倒入辣椒，花生，芝麻，蒜，姜末。

6.放入一包250克的干黄酱，（一般我做1斤到1.5斤牛肉，就兑一包酱，足够了。）所有材料放完后，就开始熬酱，要经常翻炒，以免粘锅，底下糊掉哦。

7.一直翻炒到这个色泽，辣椒不再鲜艳，表明水分基本收干。加入糖，盐，再熬预计5分钟左右，就可以出锅了

香喷喷的牛肉酱就做好了。

剁椒炒牛肉怎么做好

步骤

剁椒炒牛肉的做法步骤11.1，将牛肉切好，小炒一下起锅。2、炒料，先放剁椒后放香料，3，最后放芹菜及葱蒜苗。

剁椒炒牛肉的做法步骤22.2、炒料，先放剁椒后放香料。

剁椒炒牛肉的做法步骤33.3，最后放入芹菜及葱蒜苗

剁椒牛肉酱的做法

原料：牛后腿肉一斤，甜面酱一袋，豆瓣酱半袋，豆豉一袋，调料：干红辣椒，花椒，大料，芝麻，白糖，五香粉1、牛肉切粒，干红辣椒切碎，豆豉切碎2、处理花椒（1）花椒，大料用温水泡（2）用炒锅不加油炒干水分（3）锅内入油，放入干红辣椒，炒干的花椒、大料煸香，一定要小火哈（4）捞出后控油放凉，装进一个干净塑料袋内擀碎备用3、锅内入油，烧至6—7成热时放入牛肉粒，煸至牛肉粒没有水（油重见清澈）放入所有调料，小火不停用铲子翻炒三分钟后出锅熬制时加入适量白酒即可，既可以防腐还可以去腥！

关于川味剁椒牛肉最正宗的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。

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