牛肉煮金针菇白菜，贵州牛肉火锅汤底做法和配方-菲力牛肉网

牛肉煮金针菇白菜，贵州牛肉火锅汤底做法和配方

各位老铁们好，相信很多人对牛肉煮金针菇白菜都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉煮金针菇白菜以及贵州牛肉火锅汤底做法和配方的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

贵州牛肉火锅汤底做法和配方

牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白菜3棵、面条500、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、

各种调料

火锅底汤

水8杯、干金枪鱼、海带

调味汁：

火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬

调味料

酱油3勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油

做法

1．火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。

2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。

3．调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。

4．放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可

泉州牛肉火锅正宗做法

泉州牛肉火锅是福建地区的特色美食，是一道将福建本土食材和火锅元素有机结合的美食，口味鲜美，也不失清淡。接下来，我将介绍一下泉州牛肉火锅的传统做法：

所需材料：

-牛肉(切成片或丝)

-牛骨清汤(也可使用鸡肉或鱼骨清汤)

-猪油或麻油

-葱姜蒜

-干辣椒、花椒、八角等调味料

-郫县豆瓣酱

-豆腐皮（也称腐竹）

-油面筋

-洋葱

-黄豆芽

-西红柿

-蘑菇

-小白菜等蔬菜

-面

-豆腐串、鱼丸等配菜

-花生酱

-香菜、葱花等辅料

做法：

1.将葱姜蒜和干辣椒、花椒、八角等调味料热油爆香，并加入郫县豆瓣酱爆炒。

2.加入牛骨清汤煮开，煮约20分钟。

3.捞出调味料和牛骨，将清汤过滤掉渣，放入火锅底盘，再分别加入洋葱、黄豆芽、蘑菇、小白菜等蔬菜煮。

4.另起锅烧开水，把牛肉片或丝放入锅中快速煮熟，捞出后放入调味汤中煨一下。

5.将豆腐皮和油面筋分别用滚水烫熟，捞出沥干。

6.把火锅底料里的蔬菜和配料捞出，放到自己碗里，加入煮熟的牛肉、豆腐皮、油面筋、配菜等自己喜欢的食材，边吃边涮，味道更佳鲜美。

7.最后，把火锅底料加热至boiling状态，再把面条下锅煮熟，捞出后直接放入火锅汤中食用，或沾上花生酱和香菜、葱花吃也别有一番滋味。

温馨提示：

1.牛肉片和切成丝的牛肉煮时间不宜过长，以免过熟。

2.除了上述食材之外，火锅中也可添加其他喜欢的食材，如鸭血、鸭舌、蛋面筋、豆皮等等。

牛肉烧青菜香菇的做法

食材准备：牛肉1块，金针菇1把，三个番茄，四朵鲜香菇，青菜1小把，鸡蛋1个，姜1块，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，花生油，清水等。

详细做法步骤如下：

第一步：先来准备配菜，鲜香菇4朵，清洗干净后在每朵香菇面上划刀花，新鲜的番茄3个，洗净后直接切丁，如果不喜欢吃番茄皮的，也可以先去掉皮再切成丁。

第二步：准备一把金针菇，先把老根去掉，然后再拿去冲洗干净，放一边沥干水分备用，再准备一小把新鲜的青菜，建议用小白菜，做出来吃着非常过瘾，白菜洗净后切小段备用。

第三步：接下来准备一块牛肉，大概半斤左右差不多了，牛肉可以准备牛脖子上的那一块肉，肉质口感比较好，牛肉洗净后挤干水分，先顺着纹路切大块，再逆着纹路切薄片，稍微切大片一点，但一定要薄，尽量切薄切均匀。

第四步：牛肉片切好放到大碗中，加入一个跟鹌鹑蛋差不多大的鸡蛋，再加上点胡椒粉，少许的蚝油，一点点生抽，少许的盐，最后再洒入一点花生油，把它抓拌均匀后放一边备用。

第五步：准备一块姜去皮洗净后切片，然后准备一个小锅，把锅烧热后下少许花生油，油热后下入切好的姜片，把姜片爆出香味，爆香后倒入准备好的番茄粒，调大火翻炒，炒出番茄汁。

第六步：番茄汁炒出来后，加入一碗的清水，接着摆入准备好的金针菇，金针菇摆好后把准备好的青菜和香菇也铺在面上，尽量铺平一点，最后撒入一点盐。

第七步：盖上锅盖，调大火把它煮开，煮开就可以了，这一步千万别煮久了。

第八步：煮开后调小火，然后打开锅盖，用筷子把牛肉一片片摆在上面，尽量摆均匀一点，一片片摆进去，摆好后调大火再次烧开，牛肉变色后就差不多了。

第九步：再次烧开，牛肉变色就可以关火开吃了，这一锅金针菇牛肉煲就做好了，喜欢的朋友试一下，简单易做，味道鲜美，凉凉的天气来上一锅开胃又暖心，比吃火锅还过瘾哦。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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