潮汕牛肉丸子？正宗潮汕牛肉丸怎么做
很多朋友对于潮汕牛肉丸子和正宗潮汕牛肉丸怎么做不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
潮州牛肉丸子怎么做又滑又嫩
材料红葱头1碗植物油6大匙香油1大匙密封罐1个蒜头1碗植物油6大匙香油1大匙密封罐1个做法1.蒜头除去外皮后用搅碎机绞成蒜末（没有搅碎机的人就用刀子切成蒜末）。
2.密封罐（盒）洗净消毒过。1.起锅、倒油，开中火。2.油热后下蒜头。（油烧热就可下蒜头，不用等烧到高温）3.适时搅动、拌炒，蒜香味开始出来后，加入香油。4.等大部分的蒜头都开始变金黄就熄火。准备装入罐子内。1.红葱头买来时一大颗里面会包好几小颗，像切洋葱一样切去头尾，剥去外皮后洗净备用。2.密封罐（盒）洗净消毒过。1.用搅碎机切成末（没有搅碎机的人就用刀子切成末）。
2.起锅、热油、开中火，适时搅动、拌炒。3.等红葱头开始变软带点透明，加入香油，并转中小火继续拌炒。4.等大部分的红葱头开始变金黄就熄火。准备装入罐子内。怕锅子温度让红葱头或蒜头过酥的人，也可以熄火后就马上先倒在一个碗内，这样就不受锅子温度影响只要油温退了就不会过焦。红葱头酥（左）跟蒜头酥（右）刚炸好的样子，金黄酥香！等温度稍微退了就可以装箱（罐）了～最好连油一起装，炸过的油很香喔！
正宗潮汕牛肉丸怎么做
1、原料：鲜精牛肉5000克、干淀粉750克、精盐120克、鸡精50克、味精50克、白糖200克、食粉10克、胡椒粉25克、陈皮末7克。
2、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。
3、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。
4、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。
正宗潮汕牛肉丸的制作过程
1、需要提前准备好的材料包括：牛肉330克、冰块45克、鸡精2克、盐7克、木薯粉20克、牛肥肉适量、酥蒜粒适量、牛油5克。
2、把肥肉和牛筋切出，放一旁备用。
3、把肥肉和牛筋用刀剁碎。然后破壁机里加入准备好的牛肉和冰块绞好。
4、所有东西放进面包机里。
5、开始工作，拌匀。拌匀后倒出，封上保鲜膜，放冰箱6小时。
6、盆内烧水。挤出丸子放入水中，煮熟。煮熟捞出，完成。
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