牛肉腱子？腱子肉牛肉做法-菲力牛肉网

牛肉腱子？腱子肉牛肉做法

其实牛肉腱子的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解腱子肉牛肉做法，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉腱子的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

腱子肉牛肉做法

材料

牛腱１个，卤包１个，葱3支，姜1块，香叶3片，干辣椒2条，蒜头6粒，香油适量，糖150公克，鸡粉16公克，料理米酒160㏄，酱油190㏄，辣豆办酱1大匙，水3000㏄

做法

1.牛腱洗净后放入沸水中汆烫去除血水，再以清水洗净备用。

2.热一锅，放入一大匙油后，将葱、姜、蒜头及辣豆办酱入锅中炒香，再加入水及所有调味料煮至沸腾后，加入牛腱转小火煮约1小时又45分钟后熄火。

3.将牛腱捞出后切半，再放回卤汁中浸泡2小时，取出切片淋上香油即可。

牛腱子肉的10种做法

1、腱子肉600克，玉米油2勺，食盐适量，姜1小块，蒜3瓣，香菜2棵，花椒5颗，小葱2棵，蒸鱼豉油适量，芝麻油适量，耗油2勺，彩椒1枚，白糖2勺。

2、腱子肉处理干净，去掉多余的筋膜，把腱子肉均匀的抹上盐，姜切丝，码上姜丝入冰箱冷藏腌制3至4个小时。

3、腌好的腱子肉入蒸锅蒸半小时，蒸肉时把香菜洗净撕小段，彩椒切丝，大蒜剁碎，切好葱花备用。

4、起油锅，把花椒下锅煸香出味后把花椒弃用，把花椒油再次烧滚后缓缓的淋入大蒜碗中，加入适量糖搅匀后调入蒸鱼鼓油，蚝油和芝麻油做调味汁。

5、蒸好的腱子肉冷却后切片，把彩椒和香菜加入腱子肉中，倒入调味汁搅拌均匀，最后装盘时撒上熟芝麻装饰即可。这样我们的凉拌腱子肉就做好了。

猪腱子肉和牛腱子肉怎么区分

最简单的区分看颜色和纹理。

猪腱子肉是细腻纹理浅红色的。

牛腱子肉是深红色纹理粗粗的，深红色的。

第二种方法：看肉皮。

第三种方法：回来操作时特别是焯水后，纹理更明显了，认真观察。

牛腱子肉属于牛腿肉，牛是大牲畜，不然纹理不会那么粗的。猪腱子肉也是猪腿，口感细腻。

OK，关于牛肉腱子和腱子肉牛肉做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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