冷面牛肉怎么切薄白鹤大冷面做法-菲力牛肉网

冷面牛肉怎么切薄白鹤大冷面做法

今天给各位分享冷面牛肉怎么切薄的知识，其中也会对白鹤大冷面做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

苏式冷面做法

材料:圆面，菜油，姜米，葱花，蒜末，鸡精，味精，盐，花椒粉，白糖，醋，酱油，香油，辣椒油，豆豉，酥花生米，黄瓜。

做法

1、锅里水煮开下圆面，面条煮断生捞起透凉水，水滴干加少许香油面里拌一下，以免面条粘一起。

2、黄瓜切条放盘边。

3、豆豉剁细。

4、锅洗净，热锅置少许菜油将豆豉煎炒酥香，待用。

5、面条放盆里，加姜米、葱花、蒜末、鸡精、味精、花椒盐、白糖、醋、酱油、辣椒油、豆豉、酥花生米，拌匀即可。

商用咸淡冷面做法

咸口冷面

材料

原料

干冷面,前腿牛腱子,大红番茄,黄瓜,香菜,熟芝麻,煮鸡蛋,自制辣白菜

调味料

白芷,八角,桂皮,陈皮,山楂干,花椒,葱,姜,黄酒,盐,生抽,白糖

做法

1.先把牛腱子洗净放锅内+所有调味料煮熟后入味16小时(相当于卤牛肉)取出切片,把调味料用漏勺捞出汤备用

2.把干冷面用冷水泡开(泡20分钟),洗干净,用沸水煮熟(3分钟),然后用冷水反复冲洗3次,冲洗到冷面非常清爽为止,最后一次用清水+冰块浸泡备用(不喜欢吃凉的可以不用冰块)

3.红番茄切片,黄瓜切丝,香菜切小段,煮熟的鸡蛋切开,辣白菜切段

冷面汤制作

煮牛肉汤+适量辣白菜汁

把冷面用剪子剪成小段,放入碗中,倒入冷面汤然后放入做法3中的所有材料再放入牛肉片,撒上芝麻即可

主要调味的是牛肉汤,辣白菜和辣白菜汁

白鹤大冷面做法

1.将洗净的整块牛羊大骨或排骨肉配上葱、姜、蒜、香料在沸水中煮到可用铁叉子插入时,把肉块捞出(肉块可以稍后加在冷面里,老汤做面汤)

2.切葱白、香菜、荞麦面条(冷面)在水中泡软(这个如果是冷水泡,需要的时间有点长,一般用50度的热水泡)

3.准备好面码儿和面汤后,把冷面放入沸水中烫软,直到面条筋道(一般6至10秒)。

4.在碗里轻轻倒入煮肉的大骨老汤,再将烫好的冷面盛入骨汤里,面条上放上切好的牛肉片和熬制的酱料(每家饭店的酱料不同,所以味道不尽相同),当然葱花及香菜(适量油炒辣椒面及醋),然后上桌。味道酸辣劲道尤为过瘾!为当地外出人回家必吃美食。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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