冷面牛肉汤用什么牛肉 做法
• 阅读 21• 作者 丽容可爱吗
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冷面咸口牛肉汤 做法
主料:冷面300克,牛肉粉适量
配料:姜、蒜、黄瓜、香菜、西红柿、糖、醋、盐、味精等
做法:
1.将蒜、姜切片,放进大碗中,并加入纯净水。
2.将冷面一条条的拆开,然后用水泡软。
3.趁着泡冷面的功夫将黄瓜切丝、香菜切末,西红柿切片备用。
4.起一锅热水,待水烧开后将冷面下锅,同时快速搅动防止粘锅。大概开锅一分钟后冷面基本上就熟了,捞出后马上过凉水。
5.这时将之前泡好的姜蒜水取出适量,往里加入糖、醋、生抽、牛肉粉、盐、味精等。糖和醋是冷面汤的精髓,千万不能省略。
6.将已经过凉的冷面放进冷面汤中,再加黄瓜丝、香菜、西红柿以及辣椒油,一碗正宗的东北大冷面就做好了。
冷面是苦荞面吗
是的。
冷面:起源于东三省地区。主要原料是荞麦面、小麦面和淀粉,也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的。
冷面一般用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时,先在碗内放少量凉汤与适量面条,再放入佐料,最后再次浇汤。其面条细质韧,汤汁凉爽,酸辣适口。
顺姬冷面汤配方
冷面汤配方:矿泉水一瓶、黄瓜三分之一根、青椒四分之一4个、洋葱四分之一个、苹果四分之一个、梨四分之一4个、小苏打2克、米醋两勺、生抽一勺、糖适量、盐适量。
佐料:酱油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜沫均适量,调味品混拌成糊状,适当的放入碗里。放上鸡肉丸子、酱牛肉片、鸡蛋丝、苹果片等。
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