美食重庆牛肉火锅，重庆牛肉火锅的做法
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于美食重庆牛肉火锅和重庆牛肉火锅的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享美食重庆牛肉火锅以及重庆牛肉火锅的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
重庆火锅牛肉怎么腌制
牛肉是一种很美味的食物，餐桌上几乎都能看到牛肉的身影。火锅是老少皆宜的美食，是中国独有的一种特色。火锅牛肉是一道很受欢迎的组合，很多人都喜欢吃。牛肉的品质也是很重要的，或多或少都会影响味蕾，下面就来介绍火锅牛肉怎么腌制的办法，希望对大家有一些帮助。
牛里脊（别的牛肉也行，最好要筋膜少的），（打尽筋膜）—入冰箱冷冻室里放上10小时以上——在解冻到能切片的时候在切片不能切的太薄—在用冷水泡去血水—捞起肉片沥干水份后在把肉里的水份挤干——在入盆里
下入食粉30克、（这里是关键，如果做出的牛肉不嫩说明这个加少了，加多了也不行，口感不好，还会在锅里起很多泡沫。每个地方的牛肉不一样，多做几次，就可以把量调出来）抓捏均匀后放入冰箱保鲜室里，放上30分钟后在拿出来。在放入鸡精5克，味精5克，盐20克白糖10克，（味道可以根据当地的口感自己调）啤酒200克清水250克，果王牌嫩肉粉15克拌匀后成料水，一次少放点料水进盆里，（只能一次少加料水，分多次加，不然水打不到肉里去）用手朝一个方向搅拌（这是关键只能向一个方向）上劲后，在分多次加料水进去，抓拌至牛肉片充分吸收水分，待感觉其干湿适中时，取鸡蛋3个下入牛肉片中拌均匀，装入盒内，表面铺上一层色拉油，入冰箱内冷藏2-3小时。
材料
牛肉5斤，葱姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，红酒，酱油，适量的盐。
做法
1、秘密武器就是电饭锅，哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水。
2、选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片。
3、准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿。
4、等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉，控水。
5、准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。（以上的量，可依据个人喜好增减）
7、准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒），酱油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱。
8、加入红酒、酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅。
重庆豆花牛肉火锅做法
材料:内脂豆，牛肉，郫县豆瓣酱，花椒，鸡精，糖，花椒粉，淀粉，酱油，葱姜蒜
1，把豆腐切成小块，然后放到加入盐的开水中泡一下，这样做是为了让豆腐不那么容易碎，还能祛除豆腐的生味;把牛肉切能薄片，加入相当与牛肉量五分之一的水，让牛肉把水都吸收，这样做是为了让牛肉吃起来很嫩，牛肉吸收水分后，在放入少量的花椒粉和酱油腌一下，然后抓上一层淀粉备用;西兰花焯水备用
2，起锅，用葱姜蒜炝锅，然后放入约20粒花椒，炒出香味放入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油然后添水，水开后放入少量的糖和花椒粉，再放入一勺鸡精，因为已经放了酱所以不需要放盐，调匀后放入豆腐，转中火煮10分钟，然后将味好的牛肉一片一片的放到锅中就好了。
然后涮火锅就好啦
重庆牛肉火锅的做法
麻辣牛肉火锅是以牛肉、鲜菜为原料做的著名川菜火锅之一，味道麻辣鲜烫，口感丰富。翻滚的热辣、鼎沸的底汤、肥嫩的牛肉、酥软的牛腩、微甜的胡萝卜，鲜美的金针菇、脆脆的牛肚、绿油油的蔬菜……
GIF
哎呀，口水已经流出来了。事不宜迟，这一锅麻辣浓香赶紧热腾腾地涮起来吧！
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-麻辣牛肉火锅-
【原料】
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锅底原料：高汤1500毫升
涮煮原料：牛腩块100克、牛肚条100克、牛肉片100克
鱼肉片70克、金针菇50克、芥蓝100克
皇帝菜50克、胡萝卜50克、白菜100克
调料：豆豉50克、干辣椒段20克、姜片30克
葱段20克、花椒10克、盐适量、食用油适量
豆瓣酱200克、冰糖20克、绍酒20毫升
【做法】
▼
1.将洗净的金针菇切去根部。
2.洗好的皇帝菜切段。
3.洗净的白菜切片。
4.洗净去皮的胡萝卜切片，再切条。
5.锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的牛腩块和牛肚条。
6.搅匀，汆煮一会儿，去除血渍后捞出，沥干水分，待用。
7.用油起锅，放入姜片，爆香，倒入花椒。
8.撒上豆豉、干辣椒段，炒出香味。
9.倒入葱段，炒匀，放入豆瓣酱，炒匀炒透。
10.注入高汤，大火略煮，放入冰糖，淋上绍酒，搅匀。
11.盖上盖，烧开后转中小火煮约15分钟。
12.揭盖，加入盐，搅匀、略煮，至汤汁入味。
13.关火后盛入电火锅中。
14.接通电源，大火煮沸，倒入汆过水的食材。
15.盖上盖，烧开后转小火煮约5分钟，至食材变软。
16.放入牛肉片，倒入切好的胡萝卜，加盖煮约2分钟，至牛肉断生。
17.揭盖，倒入洗净的芥蓝，搅匀。盖上锅盖，煮约1分钟，至芥蓝变软。
18.揭盖，倒入鱼肉片，放入切好的金针菇。
20.盖上锅盖，续煮约1分钟，至鱼肉转色。
21.揭盖，倒入切好的白菜，搅散。
22.盖上锅盖，煮至断生。
23.揭盖，倒入切好的皇帝菜。
24.盖盖，再煮约1分钟，至全部食材熟透。
25.揭盖，搅动几下，边煮边享用即可。
OK，关于美食重庆牛肉火锅和重庆牛肉火锅的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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