新疆牛肉是水牛肉新疆风干牛肉正确煮法-菲力牛肉网

新疆牛肉是水牛肉新疆风干牛肉正确煮法

大家好，关于新疆牛肉是水牛肉很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于新疆风干牛肉正确煮法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

成都的牛肉是哪里来的

成都的牛肉货源来源广泛，进口的有加拿大，澳大利亚，乌拉圭，巴拉圭，美国，日本，俄罗斯等等，国产的有新疆，内蒙等等，省内的有黄牛肉，水牛肉和青藏高原的牦牛肉等等，所以成都的牛肉产品选择性还是非常大的，如果比较讲究想吃新鲜的品质好的牛肉可以选择省内的黄牛肉和牦牛肉。

新疆风干牛肉正确煮法

1、准备食材:芹菜130克，花菜250克，风干肉100克。

2、辅料:生抽适量，盐适量，鸡精适量。

3、先将风干肉刷洗干净，然后切块。

4、将芹菜摘去叶子去根然后洗干净切段，不要太长。再将花菜掰成小朵清洗干净。

5、起锅烧油，油烧热后倒入切好的风干肉翻炒，翻炒十次左右接着倒入清洗好的花菜，继续翻炒，翻炒至断生。

6、然后倒入切好段的芹菜，再翻炒，翻炒几次后倒入适量的生抽，适量的盐，适量的鸡精继续翻炒，翻炒至调味炒匀即可捞出装盘了

新疆大盘牛肉的做法

新疆大盘鸡的做法

配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异，呵呵）

第二步，把花椒炸透。

第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮太面就不好吃了）

第四步，加砂糖，盐，料酒

第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。

（因鸡的老嫩程度各异）

第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。

第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）

第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧

正宗新疆大盘鸡的做法

简单，易学，第一次成功率80%以上哦。

材料：鸡，朝天椒(干的)若干，青椒2个，土豆2个，姜片，豆瓣酱大包装的半袋(一定要辣的，我用的是郫县豆瓣酱，很香)，糖，酱油，鸡精，花椒粒，大料，啤酒1瓶。

做法：

1。鸡和土豆切块，青椒切好。如果用的是整鸡就得费劲了，我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行，方便，以个人经验鸡翅(翅中)做出来是最好吃的，那就是大盘鸡翅了。

鸡肉先用水煮一下，煮成白色，备用。这样鸡肉更软更嫩，也缩短炖的时间。

2。油热后放2-3勺糖，色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒，鸡肉颜色变红后倒入少许酱油，再饭炒一会。

这样做的目的一个是为了上色，做出来的鸡肉颜色比较好，另外糖和酱油可以先入点味儿，也去腥。

注意，火不要太大，糖一化开马上就要放鸡肉，炒的时间也不要太久，均匀的上了色就ok，不然很容易糊的，那就完蛋了。

3。加入其他材料。看我的先后顺序：啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了)，豆瓣酱半袋(按个人口味吧，口味重就多加，口味清就少点)，朝天椒，花椒粒，姜片，大料。

然后开始炖。

注意：啤酒整瓶，不能加水，这样做出来的鸡肉很香，但不会有酒味，鸡肉也不会散掉，如果做的鸡肉多，可以适当多加些啤酒。

4。嘿嘿，注意到了吧，有些东西还没有放呢。大概炖10分钟左右，汤稍微少一点，放入土豆，继续炖。

为什么要后放土豆呢?因为炖鸡的时间长，要是一开始就放土豆，等鸡炖好了，土豆也成泥了，整盘成了糊糊，难看啊。

5。炖啊炖，炖啊炖，再过10-20分钟左右，汤剩一半了吧。这时候尝一尝土豆，应该也软乎了，味道也该进去了，用筷子戳一下鸡肉，也差不多啦。不停的翻炒，炒到汤变稠了放入青椒，放点鸡精，再炒几下出锅。

大功告成啦，青椒最后才放，其实它对味道没有什么影响，只是为了好看，这样整盘鸡有红(朝天椒，鸡肉)，有绿(青椒)，有黄(土豆)，看起来就有食欲。

如果做的汤比较多，可以做点皮带面吃，我是买了馕切好放在盘底，把鸡肉浇在上面，等鸡吃差不多，馕也泡得很软可以吃了。买不到馕用烧饼也能代替，不过味道没有馕好。

其实并不复杂，只要注意几点环节就可以了：鸡肉不要炒糊，一定用啤酒炖，土豆和青椒不要太早放。

对了，我没有用盐，因为酱油和豆瓣酱都很咸，豆瓣酱要是放的多就够咸的了，再加盐没法吃了。

文章分享结束，新疆牛肉是水牛肉和新疆风干牛肉正确煮法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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