牛肉拌饭的汁怎么调(焖饭酱汁商用配方)
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下牛肉拌饭的汁怎么调的问题,以及和焖饭酱汁商用配方的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
烤肉拌饭酱汁做法是什么
1、用料:
牛肉200克、韩式辣酱适量、鸡蛋一个、菠菜200克、黄豆芽200克、胡萝卜100克、香菇100克、芝麻适量、洋葱适量、米饭适量。
2、做法:
(1)准备一锅白米饭。
(2)准备好菠菜、黄豆芽用水焯熟。香菇、胡萝卜入锅炒熟。
(3)牛肉切片,加入洋葱、姜末、盐、白糖、烧烤料、料酒、生抽、蚝油、少许辣椒粉、油拌匀腌制片刻。
(4)煎一颗半熟的鸡蛋备用。
(5)韩式辣酱加入糖、盐、芝麻、少许雪碧调好备用。
(6)米饭上加入准备好的香菇、胡萝卜、黄豆芽、菠菜、炒熟的牛肉。再加上调好的辣椒酱。
(7)放上煎好的鸡蛋。
(8)使出洪荒之力搅拌均匀。
(9)盛入碗中,放上海苔碎。
牛肉拌饭正宗做法
食材主料/辅料
牛肉1000克、水适量、土豆400克、胡萝卜150克、紫洋葱200克、青椒2个、大葱少许、香菜少许、姜6片、大料2个、花椒粉(或十三香)少许、盐适量、白糖2克、胡椒粉少许
牛肉拌饭的做法步骤
步骤1、
牛肉切块,放2-3倍的凉水,放高压锅内不盖盖烧开,水快开时水面会有浮沫,小火,把浮沫撇出,放入姜和大料,盖盖高压30分钟。
步骤2、
压好的牛肉放会,高压锅泻气后打开,把汤放入炒菜锅里,土豆和胡萝卜切成指甲大小的块,放入汤中煮(汤要高过土豆和胡萝卜,我的牛肉煮的太烂,就在土豆煮好后才放入。牛肉要是煮的硬了,就可和土豆一起放入锅中煮)
步骤3、
土豆基本熟了放入煮好的牛肉、紫洋葱、青椒,放入盐,糖,老抽10克(配料中好像忘写了),胡椒粉
步骤4、
开锅翻几下,用淀粉勾芡(淀粉的量不是绝对的,超市买的和农村自家做的粘度是不同的,我用的是超市玉米淀粉,汤的多少放的量也不同,),放入葱花和香菜,关火
步骤5、
盘中放米饭,把炖好的牛肉淋上,香喷喷的牛肉拌饭上桌。(花椒粉煮土豆时放入,第一次传菜谱,写的有些混乱,大家见谅啊!?)
步骤6、
这个量能做5-6盘拌饭,吃不了的可自行减量,不过建议牛肉不减量,可煮好放凉加汤放冰箱冻上,下次做方便,而且牛肉量小煮出的汤不香不浓。
焖饭酱汁商用配方
原料:糯米(500g),香菇适量,肉末适量,虾米适量,红萝卜适量。
方法/步骤:
1.炒肉末。在热锅里倒适量的油,放入姜和蒜末炒出香味。放入肉末炒到差不多了放虾米,香菇,胡萝卜翻炒之后加开水,大火煮开,加豆瓣酱,盐,味精,酒小火慢炖。
2.将糯米洗好泡电饭煲里。预约第二天早上想要的时间,把炒好的肉末装碗里放屉上。这样第二天糯米煮好了,肉也热好了。
3.早上起床,香喷喷的糯米饭好了。用小碗装一碗,倒扣在盘子上。
4.浇上蒸热的肉末。热腾腾,香气四溢的糯米饭好了。
关于牛肉拌饭的汁怎么调的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。