家庭炖牛肉条怎么做好吃又嫩(炖牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃王刚)-菲力牛肉网

家庭炖牛肉条怎么做好吃又嫩(炖牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃王刚)

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瘦牛肉怎么炖好吃又烂

用料

牛肉（瘦）500克

葱姜蒜适量

番茄酱约100g，2个番茄

花椒粒约15粒

茴香粒约一撮，两指

大料瓣3-4个

胡萝卜150g

板栗50克

私房炖牛肉的做法

步骤1

葱切段儿，姜切丝，蒜切片

步骤2

牛肉切四方块状，后冷水洗净，牛肉块置冷水锅，煮开，去肉沫

步骤3

加调料：盐、葱姜蒜、茴香花椒大料、番茄酱，加板栗

步骤4

小火炖2小时，肉炖熟就好了。

炖牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃王刚

1、材料：瘦牛肉500克，炒熟芝麻15克，花生油1000克(实耗75克)，葱段50克，姜片25克，盐3克(不包括腌制用盐)，酱油30克，糖25克，料酒50克，味精2克，花椒2克，干辣椒15克，辣椒油25克，鲜汤适量。

2、将牛肉洗净，切成大块，放到盆内，加适量盐揉搓均匀，倒入部分料酒，放上葱段、姜片拌匀，腌渍1-2个小时；干辣椒去蒂和籽，洗净，争成段；

3、将腌好的牛肉块连盆(加盖)上屉，架在水锅上，用旺火、沸水、足气蒸1.5个小时左右，蒸至酥烂，取出晾凉，改刀切成长条；

4、将锅架在火上，放花生油烧至七八成热时，下入牛肉条速炸1-2分钟，炸干水时立即捞出控油;原锅内留适量底油，烧至七成热，先下入花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，再下入辣椒段炸成紫黑色、出香辣味(捞出不要)，然后加入葱段、姜片稍炸一下，随即加入酱油、盐、糖、料酒和少许鲜汤烧开，放回炸过的牛肉条，烧火靠10分钟左右收汁，汁快干时，加入味精拌匀，浇上辣椒油，撒上炒熟芝麻，端锅颠翻均匀，即可装盘。

炖牛肋条肉怎样炖又嫩又烂又好吃