牛肉炒完以后变成黄色？牛肉怎么炒好吃又嫩红烧牛肉-菲力牛肉网

牛肉炒完以后变成黄色？牛肉怎么炒好吃又嫩红烧牛肉

大家好，关于牛肉炒完以后变成黄色很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛肉怎么炒好吃又嫩红烧牛肉的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

熟牛肉发黄正常吗

牛肉煮熟带一点黄色是很正常的，只要味道没问题就行，可能是风干了的原因。

1.买牛肉，一般选择牛腩或者腱子肉比较好先用开水漂一下，去掉脏东西

2.炖之前，要用少量油讲牛肉炒一下

3.炖时需要加些姜

4.炖牛肉的水不要用冷水，用热水，可以保持牛肉的味道鲜美

牛肉怎么炒好吃又嫩红烧牛肉

1、原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。

2、锅里倒入凉水，放洗净的牛肉块铺开。中火加热，水煮开后，牛肉会漂出一层白沫。这个步骤叫焯水，去掉肉里的杂质，一定要冷水下锅！

3、焯到肉块由红色变白就可以关火了。此时的牛肉已经七八成熟，用筷子夹起牛肉，在锅里涮掉杂质捞出。

4、另起锅，倒入适量玉米油，中火加热，放进切好的姜片，葱段，八角，爆出香味。

5、等葱姜微黄上色，牛肉块控水倒入锅中。快速翻炒几下，让牛肉被热油包裹住。调制一碗料汁，倒入秘制红烧汁，盐，醋和料酒，加温开水搅匀，倒入锅里，记得要没过牛肉块！

6、山楂去核切片后，清洗一下倒入锅里，翻炒均匀。山楂和醋都能帮助牛肉快速炖熟入味。

7、中小火，盖上锅盖炖大概30分钟，等到汤汁收紧就可以出锅，想多炖一会儿的可以加热水，炖肉过程中不要加凉水哦，不然热胀冷缩，肉会变硬的。

8、要注意火候，大火急火会让肉变硬，全程中小火炖就好了。

牛肉上的油是黄色是什么原因

其实牛肉的脂肪颜色就是发黄，跟肉新不新鲜，没多大关系，主要就两个原因:

一个是草饲牛肉，牧草里边含有胡萝卜素和叶黄素，这个含量越高，脂肪色就越黄；

第二个是这头牛养的时间较久，色素长期沉积，脂肪颜色就比年轻的小牛更深。

脂肪发黄的牛肉是好还是不好，黄色的更便宜，红色的更香也更贵，这得按个人喜好选择。

好了，关于牛肉炒完以后变成黄色和牛肉怎么炒好吃又嫩红烧牛肉的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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