红烧牛肉要炒一下吗，牛肉怎么炒好吃又嫩红烧牛肉-菲力牛肉网

红烧牛肉要炒一下吗，牛肉怎么炒好吃又嫩红烧牛肉

各位老铁们好，相信很多人对红烧牛肉要炒一下吗都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于红烧牛肉要炒一下吗以及牛肉怎么炒好吃又嫩红烧牛肉的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

红烧牛肉需要煸炒吗

需要煸炒

食材明细

牛肉、胡萝卜、老姜、大葱、茴香、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽。

1、牛肉切块，老姜切片、大葱切段，香料准备好。

2、冷水入锅把牛肉放进去煮。

3、煮开后把水倒掉，把牛肉冲洗一下。

4、锅里倒油把冰糖放进去小火熬化。

5、把牛肉放入锅中煸炒上糖色后盛起待用。

6、把香料放入锅中煸炒爆香把牛肉放进锅中一起煸炒。

7、倒入一勺半生抽，稍许料酒煸炒，锅中加水淹没牛肉，大火煮开后改小火慢炖。

8、炖差不多半个钟头的样子把胡萝卜去皮切滚刀，胡萝卜放入锅中大火煮开翻炒一下，改小火继续炖半小时。

9、水烧的差不多时改中火收水。

牛肉怎么炒好吃又嫩红烧牛肉

1、原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。

2、锅里倒入凉水，放洗净的牛肉块铺开。中火加热，水煮开后，牛肉会漂出一层白沫。这个步骤叫焯水，去掉肉里的杂质，一定要冷水下锅！

3、焯到肉块由红色变白就可以关火了。此时的牛肉已经七八成熟，用筷子夹起牛肉，在锅里涮掉杂质捞出。

4、另起锅，倒入适量玉米油，中火加热，放进切好的姜片，葱段，八角，爆出香味。

5、等葱姜微黄上色，牛肉块控水倒入锅中。快速翻炒几下，让牛肉被热油包裹住。调制一碗料汁，倒入秘制红烧汁，盐，醋和料酒，加温开水搅匀，倒入锅里，记得要没过牛肉块！

6、山楂去核切片后，清洗一下倒入锅里，翻炒均匀。山楂和醋都能帮助牛肉快速炖熟入味。

7、中小火，盖上锅盖炖大概30分钟，等到汤汁收紧就可以出锅，想多炖一会儿的可以加热水，炖肉过程中不要加凉水哦，不然热胀冷缩，肉会变硬的。

8、要注意火候，大火急火会让肉变硬，全程中小火炖就好了。

红烧熟牛肉最正宗做法

1，牛肉切块淖水，捞出温水洗净备用。

2，准备好葱姜片，干辣椒，花椒、小茴香、香叶、草果。

3，热锅凉油，下入午肉煸炒至变色，下入葱姜，香料继续炒香，加生抽和少许老抽，翻炒一下，加入适量温水，开大火烧五分钟。

4，倒入高压锅，中火压35分钟即可。

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