牛肉炒小瓜(小瓜炒牛肉怎么做)-菲力牛肉网

牛肉炒小瓜(小瓜炒牛肉怎么做)

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牛肉的黄瓜条、小瓜条是牛的什么肉呀

大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大。主要由臀骨二头肌等肌肉组成。北方部分地区又称底板。

小黄瓜条特指位于臀部，主要为半腱肌，沿臀股二头肌边缘分离出的净肉。

牛霖即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。

扩展资料

牛肉不同部位吃法不同：

1、牛颈肉：脂肪少，红肉多，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的。适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸。

2、肩肉：油脂分布适中，但有点硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的风味，可做涮牛肉或切成小方块拿来炖。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。

3、牛脊背的前半段：筋少，肉质极为纤细，适合拿来做寿喜烧、牛肉卷、牛排等。口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及烧烤肉。

4、牛脊背的后半段即上腰肉，上里脊肉：肉质柔细，肉形良好，同时又能切成大大块的，一来可做牛排，二来也可薄切做涮牛肉。

5、腓力，里脊肉：牛肉中，肉质最柔软的部分，而且几乎没有油脂，即低脂高蛋白，是近年讲求健康美食者的最爱、适合炒、炸、涮、烤。

6、臀肉，后臀尖：即牛屁股上的红肉，肉质柔软，口味也佳，适合各式各样烹煮法，做牛排味道佳，烧烤的话，据说是绝品，另也有人拿来做生牛肉片，生吃。

参考资料来源：

百度百科-牛大黄瓜条

百度百科-小黄瓜条

百度百科-牛霖

人民网-牛肉有什么营养价值？不同部位食用方法各不同

小瓜炒牛肉怎么做

第一，小瓜洗净切稍厚些小片，牛肉与洋葱也切片处理

第二，起锅，热锅，放油，下小瓜

第三，炒至断生盛出

第四，再起锅，烧热，放油，下洋葱煸出香味

第五，放入牛肉与青椒继续炒至辣椒断生

第六，放入小瓜翻炒

第七，加入盐，糖，少放一点味极鲜与耗油提味增鲜

第八，大火，炒匀，出锅

希望得到你的采纳

小瓜炒牛肉怎么做好吃又简单,做法图解分享,食尚

第一步

1.牛肉适量切片

第二步

2.然后切条

第三步

3.加料酒淀粉抓匀腌半小时

第四步

4.小瓜二个洗干净去皮切片

第五步

5.锅里烤至八成热倒入腌好的牛肉炒

第六步

6.牛肉条炒八成熟加入小瓜炒交

第七步

7.不停的翻炒过程中可以加点汤

第八步

8.然后加入盐炒匀

第九步

9.加入生抽翻炒

第十步

10.大火炒三分钟加入鱼汁

第十一步

11.最后加点鸡精一会收汁

第十二步

12.炒好后装后

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