自制牛肉拉面家常菜 如何制作好吃又简单的卤子
各位老铁们,大家好,今天由我来为大家分享自制牛肉拉面家常菜,以及自己做面条,如何制作好吃又简单的卤子的相关问题知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注收藏下本站,您的支持是我们最大的动力,谢谢大家了哈,下面我们开始吧!
自己做面条,如何制作好吃又简单的卤子
夏天天气热,有时候就是馋这样一碗过水的凉面,浇上两勺喷香的汆卤,那叫一个好吃。
北京人把各种拌面的料,称为“汆”,这种汆面,就是打卤面的意思。
而这其中,茄丁汆面,是我最喜欢的。小时候,母亲有时候做茄丁汆,有时候是茄丝肉丝的汆。不过那时候,母亲总喜欢用老抽做调味料,做出来的味道虽然不错,但你晓得的,放了2勺的老抽,这做出的卤,总是黑糊糊的,而且味道总会偏咸的。
现在,中国人早就过了缺碘的时代,反而是普遍摄入盐超标的状态。花儿也在不厌其烦的纠正母亲做饭的习惯,即使是做汆卤,也不能太咸。老抽可以用蚝油替代,适当放辣椒、蒜末更开胃,也更提鲜。
所以,这道茄丁汆,很符合朋友们普遍的口感。为了更好吃,咱们不放醋,而是放个番茄,少了油腻,更增醇香。
【肉沫茄丁汆面】
需要准备:
长茄子2根
肉沫200克
番茄1个
剁辣椒2小勺
葱末姜末蒜末适量
食用油、生抽、蚝油、盐、糖
面条适量
做法:
1、准备好需要的食材,茄子洗净切小丁,4瓣蒜切碎末,少许的葱末姜末留作爆香,番茄一个切小块,其去油腻的效果特别好。
2、坐热油锅,先放少许食用油,放入肉沫快火煸炒,变色后捞出。3、接着锅内放少许油,爆香葱末姜末。鲜辣的小米椒当然最好,但家里有不太能吃辣的人,只得退而求其次,放入2小勺的剁辣椒,辣味其次,再不能吃辣的就放干辣椒段。
4、接着放入切丁,倒入2大勺的生抽、1勺的蚝油,翻炒均匀。接着倒入肉沫,炒匀。由于剁辣椒也有咸味,所以就不要放盐了,放1勺的糖很必要。5、倒入没过茄丁的开水,倒入切好的番茄。大火煮沸后,转中火。大概15-20分钟的状态,这香味早就飘出来了。6、20分钟的时候,倒入蒜末。蒜末一般都是快出锅的时候放入,这样蒜香味浓郁,不要一开始就放,那样蒜香就吃不出来了。7、这个状态就可以了,不要收汁太干,这是汆面,得有汤汁,拌面才好吃。做好的茄丁卤,看着就诱人,由于放了剁辣椒和蒜末,吃起来开胃又过瘾。8、这个季节,面条煮好后得过水,凉丝丝的才吃的舒心。一开始我们切的小葱末,就用上了。在面团上浇上汆卤,抓上一把葱末,拌一拌,就香香的开吃吧。
面条卤子怎么做最好吃?那就要看你喜欢吃什么样的面条卤了,毕竟每个人的口味习惯不同,也不能说什么样的食品是最好吃的,只能说好吃。对于某种食品的定义,我们不能轻易给予标签,包括:最正宗,最好吃。只能说很好吃,或者好吃。但对于面条卤子怎么做好吃,我还是可以给出几种面条卤的详细做法的。希望能帮助到您。
木耳猪肉鸡蛋卤
【所用食材】:水发木耳20克,猪肉丝50克,鸡蛋一个,五香粉1克,精盐5克,味精1克,酱油10克,葱花10克,姜末5克,蒜末5克。
【烹饪方法】
①炒锅中加入食用油,油温烧热以后,加入猪肉丝煸炒,肉丝炒至变色,加入五香粉,葱花,姜末,蒜末炒香,再放入木耳翻炒均匀,随后加入酱油调色,稍微炒至半分钟左右,再加入煮面条时所剩余的面汤。
②待锅中的面条卤汤烧开以后,大火烧至五分钟,加入精盐与味精调下味,在将鸡蛋磕破放在碗中,用筷子搅散,将鸡蛋液均匀的倒在卤汤中,看见蛋花飘起,即可关火完成制作。
木耳猪肉鸡蛋卤就制作完成了,在制作过程中,我们用到了“面汤”,其实面汤,就是我们在煮面条时,剩余的面条汤,因为里面有面粉沉淀,所以很粘稠,我们正好可以利用它来制作面条卤,这样就可以省去了最后的勾芡程序,用面条汤来做卤汁,既省事,味道还很好。
猪肉豆角卤
【所用食材】:猪肉50克,豆角200克,葱花10克,姜5克,生抽10克,精盐5克,味精1克,五香粉1克。
【烹饪方法】
①豆角去掉筋丝,用水洗净后切成碎片,猪肉切成肉末,姜切末,葱切末备用。
②锅中加入少许食用油,油温烧至三成热,加入肉丝煸炒,待肉丝变色后,加入葱末,姜末,五香粉炒香,随后加入切好的豆角片,再加入生抽,炒制均匀后,盖上锅盖小火炖制五分钟,在将煮面条剩余的面条汤倒入,大火烧开后,小火炖制十分钟,猪肉豆角卤就制作好了。
因为豆角不易成熟,所以我们需要多炖制一些时间,这样才可以豆角彻底成熟,而且吃起来也比较软嫩一些。
西红柿鸡蛋卤
【所用食材】:鸡蛋2个,西红柿1个.精盐3克,葱花10克
烹饪方法
①西红柿洗净切成小块,鸡蛋磕破后打在碗中搅匀,葱切成碎末备用。
②锅中加少许食用油,油温烧至三成热时,加入鸡蛋炒成块状,随后加入西红柿与葱花继续翻炒,炒至西红柿变软时,加入少许的清水,烧开后炖制五分钟,待锅中的汤汁浓稠时。加入精盐调味,就可以关火完成制作了。
在制作西红柿鸡蛋卤的时候,就不用加入面条汤了,因为西红柿本身就会使汤汁变的粘稠,所以就省略掉面汤这一步了,只需加入少量清水就可以了。
对于面条儿卤怎样制作好吃,我的分享就到这里了,如果朋友们对制作面条卤,还有更好的建议,希望您也能够分享出来。
叶子也爱吃面,要说这最简单的卤子应该是鸡蛋西红柿面了吧,这鸡蛋炒西红柿实在没什么好说的,人人会做。
叶子来说说面条的几个最好吃的卤子吧。
一、香菇牛肉酱面卤
【食材】
牛腱子肉300克、干香菇十几朵、郫县豆瓣酱100克、自制剁椒酱50克、黄酱50克、豆豉20克、米酒汁50克、生姜一块、大蒜五瓣
【制作步骤】
准备好原材料。
牛肉切成很小的碎丁、香菇泡发后清洗干净切成末、生姜大蒜切成末、自制剁椒酱和郫县豆瓣酱及豆豉剁细。
锅里加入适量油,倒入牛肉碎,慢慢煸炒,直到牛肉末煸干水分。(油稍微要多放点)
加入香菇末、姜蒜末,继续煸炒。
加入剁细的剁椒酱、郫县豆瓣酱、豆豉,加入米酒汁,小火慢慢熬,一边翻一边小火慢熬,大约熬半小时左右,闻到香味很浓的时候关火。
一次性可以多做点,除了搭配面条,还可以作为下饭酱,放凉后就可以密封冷藏保存了。
二、榨菜肉丝的面卤
加入两勺鸡汤、适量生抽,继续炒至浓稠
三、臊子面的面卤做法:
1、将柿子椒、洋葱、土豆切成小丁。
2、生姜、大蒜切成末,泡椒切成小段,香葱将葱头部分和葱叶部分分开切碎。
3、牛肉切成小丁。
4、锅烧热,加入适量油烧到6成热,加入豆瓣酱炒出红油。
5、加入牛肉丁慢慢煸炒熟,炒出香味。加入姜蒜末、泡椒段、和葱头部分,炒香。
6、加入洋葱丁、柿子椒丁、土豆丁翻炒。
7、加入适量生抽、香醋、一丁点开水,慢慢将臊子煸炒至熟,炒出香味。
配上面条,好吃极了
西红柿卤我感觉是最方便快捷的卤,开胃又简单~下面这个菜谱在豆果美食上收藏量将近30000,人气极高,分享给题主,希望对你有帮助~
材料:
西红柿两个(320克)
热水200ml鸡蛋三枚
番茄酱三勺
泡发木耳30g
洋葱50g
盐两小勺
淀粉两勺
葱绿两根
步骤:
1.备料
2.西红柿洗净用刀划十字刀,划到底
3.煮锅开水,水开后放入西红柿,大约二十秒,皮脱离关火取出
4.西红柿切块,洋葱切块,小葱切葱花,木耳撕小片
5.鸡蛋打散,锅里放油炒鸡蛋,用筷子划散,刚成熟就盛出备用
6.锅里放油,煸香洋葱,出香味变黄
7.放入西红柿翻炒
8.炒出红汤加入三勺番茄酱炒匀
9.倒入200毫升开水煮开
10.放入木耳和鸡蛋
11.两勺淀粉加少量凉水调成厚淀粉水
12.加入淀粉水拌匀。水淀粉根据自己喜欢的浓稠度一点点添加。
13.加入两小勺盐调味。这里根据自己的口味调咸淡,盐要稍微多点,因为这是卤子,还得拌面条哦!
14.出锅前撒葱花即可,卤子就做好了!
大家好,我是拉面那些事儿,本人从事兰州牛肉面行业多年,对于面条的制作是专业级别的,自己做面条,如何制作好吃又简单的卤子?其实任何面条卤子的制作都并不难,难就在于没有系统的操作流程和一些调料香料的使用经验,下面我就分享一个可以用于商业餐饮用途的牛肉面浇头的制作方法。
兰州拌面的做法面馆中的拌面其实就是一份小盘菜配一份面,其实小份菜就是所谓的卤子,而拉面馆中的拌面做法其实也非常的简单,并没有那么麻烦,拉面馆中其实没有真正的厨师,都是会做些家常菜的人,之所以味道会比较特别是因为炒面,拌面大多都加入了用香料打成粉的炒面料。
食材:牛肉片适量,蒜苔,圆白菜,青红辣椒,木耳,粉条,胡萝卜丝,油菜,西红柿
调料:番茄酱,盐,鸡精,味精,蒜水,红油,炒面料【没有炒面料可以用花椒粉或者五香粉代替】,老抽酱油,辣椒粉
做法步骤:
1.将所有蔬菜改刀,木耳和西红柿块,蒜苔切断,粉条泡软后切小段,其它蔬菜切丝,油菜劈开就行。将所有蔬菜混合搅拌均匀。
2.热锅凉油,下入牛肉炒出水分后,下入10克番茄酱,翻炒均匀后,抓一把处理好的蔬菜放到锅中,然后炒制蔬菜断生即可。
3.锅边淋入少许老抽上色,盐,鸡精,味精,香醋,辣椒粉,然后加入少量高汤【没有高汤用水代替】
4.快要出锅时,淋入红油,蒜水,炒面料,翻炒均匀即可,然后这一份美味的拌面菜就做好了。
提示:蒜水和炒面料不要加入过早,因为高温会让其味道流失,所以要在最后加入。
香辣牛肉面干拌的做法食材:牛腩3斤,葱姜蒜,干辣椒段,【喜欢吃青菜的可以少加些青菜,青菜只需用热水烫一下即可,不要加入高压锅中】
调料:红油豆瓣酱,红烧酱油,鸡精,味精,盐,白砂糖,老干妈,蚝油
香料:八角4个,桂皮一小块,花椒一小把,小茴香一小把,草果1个,丁香3粒,香叶5片
做法步骤:
1.所有香料用温水浸泡10分钟,然后清洗一下,控干水分留着备用,牛腩切块然后用清水浸泡4小时,去除血水,然后放入沸水锅中焯水后,捞出牛肉用流水冲洗干净,留着备用。
2.热锅凉油,下入焯过水的牛肉,炒至牛肉金黄后,下入豆瓣酱炒出红油炒香,再下入葱姜蒜干辣椒和所有香料,炒出香味后,锅边淋入适量红烧酱油,然后加入适量热水。
3.将锅中的牛肉和汤倒入高压锅中,然后再下入准备好的其他调料,蚝油,糖,老干妈,高压锅上汽后压制15分钟左右即可关火。
提示:高压锅中的水不要太少,可以稍微多加些水,这样带些汤的卤子更好吃。
【香辣牛肉面干拌碗底料的搭配方法】碗底料:一汤勺红油,半汤勺海鲜生抽,胡椒粉一味勺,青花椒粉半味勺,蒜泥适量,鸡精一味勺,味精少量,盐半味勺,芝麻香油适量。
以上所有调料,加入少量热水化开,然后将煮好的面放入碗中,再加上2汤勺的牛肉浇头,放些香菜即可,然后搅拌均匀即可,加入牛肉浇头的时候,切记一定要带些卤子上的油,这样面吃起来才香。
个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享,感兴趣的可以去看下,本人定时分享
各种面食做法的讲解,各种卤菜制作讲解和卤菜香料配方的分享,各种汤类制作讲解和调汤经验分享
我来介绍下:鸡蛋卤子
原料:青椒、鸡蛋、肉、豆瓣酱、黄瓜、葱、姜、蒜、酱油、盐
做法:1、把准备好的青椒、肉、黄瓜切丝。
2、鸡蛋搅好炒出来,加油烧热后加入肉丝炒变,后加酱油出香味后加入葱花、姜、蒜,再加入青椒、豆瓣酱炒几下添水大火煮开。
3、最后再倒入入炒好的鸡蛋,加盐出锅。
接下来你就可以煮面条了,煮好的面条再加入上面做好的卤子,就可以吃了,非常简单又省时间,不错吧,学会了吗?没有的话先收藏起来,中午做的时候边看边做。
大家好,娇你美食,我是娇娇。很高兴和大家分享自己质面条,如何制作好吃又简单的卤子。
下面我就分享一下我做自己面条时,常做的卤和面条配菜。希望能丰富朋友们的餐桌。
第一种:黄豆酱(爱吃辣,老干妈酱也可以)+鸡蛋碎+茶叶蛋或卤蛋
最简单的拌面方法,只需买现成的黄豆酱或老干妈酱,少许油炒个鸡蛋碎,拾配个成品卤蛋,有时间自己煮个茶叶蛋。
蔬菜汁面条:
韭菜鸡蛋卤子:
制作方法:韭菜切小段,起锅烧油,葱姜下锅,韭菜下锅,一小勺黄豆酱翻炒,加少许盐,转小火,把两三个鸡蛋打散成蛋液,均匀的倒在韭菜上,轻翻,出锅。拌面绝配,香。
香菇肉丁炸酱卤:
用香菇和鸡肉,或者是五花肉肉丁,也可以用里脊肉,在搭配黄豆酱,炒制的卤汁,浓浓的肉香包裹上菌菇的香味,拌着面吃,解馋。
早餐美味拌面:
拌面卤汁常用的食材:西红柿,鸡蛋,青椒,香菇,肉丁
西红柿鸡蛋卤:
大家都不陌生,不仅颜色好看,也是吃面条绝佳的搭配,深受老人和小孩的喜爱,制作方法也特别简单,只是在西红柿炒鸡蛋的基础之上,加一点老抽,或者是一勺黄豆酱,立马让西红柿鸡蛋卤的味道变得浓浓的。
说起吃拌面,北京这边叫打卤面,不得不提到黄瓜丝儿,北京人叫黄瓜码,黄瓜丝儿和炸酱,搭配在一起,黄瓜解除油腻,炸酱增香。
我还特别喜欢吃东北的大酱,鸡蛋酱,用鸡蛋青椒大酱混合在一起,放锅上蒸,或者是放少许的油炒,做出来的卤汁拌面,味道绝美。
炸酱面不仅可以用猪肉,我们也可以用牛肉或者是鸡肉,这些都是根据自己的口味,北方人一般喜欢吃比较重口味的卤汁,一般乳汁的灵魂在于酱,我家一般是选用黄豆酱。
看在家里做出简单又美味的卤汁,再搭配一碗手擀面,真是红烧肉的都不换。
我给你介绍一个好吃又有历史感的卤子:三脆面。
这个做法在历史上很有名,在宋朝林洪的《山家清供》中有记载,这本书以素食为主,都是些农家菜。做法是这样的:用嫩笋、山蘑菇、枸杞头,放入盐水中焯熟,再以香熟油、胡椒、盐及酱油、滴几滴香醋来拌食,作为浇头浇在面条上,再拌点辣椒,一碗名符其实的“三脆面”就成了,是极好的面食。
这里的几种食材都是初春食用最鲜嫩的。那时刚刚发芽生长的物产,嫩笋、山蘑菇、枸杞头,都是一时之选,味道都极鲜美,拿来作为面条的浇头,你可以感觉到它的清香和鲜嫩,吃在嘴里会有嚓嚓的脆响,所以叫“三脆面”。
这个秘方是宋朝皇族之后赵密夫提供的。他生活富足,以此奉养双亲,足尽孝道。他还为此写下了“笋蕈初萌杞叶纤,燃松自煮供亲严。人间肉食何曾鄙,自是山林滋味甜”的诗句,念念不忘这个“三脆面”。
一般人都认为北方比南方的面好吃,其实错了。在历史上,南方的面条花样更多,卤子(浇头)更丰富,吃起来更舒心。
比如清代的李斗,在《扬州画舫记》中记载,在扬州城内面馆极多,吃法也讲究。书中说:城内食肆多附于面馆,面有大连、中碗、重二之分。冬用满汤,谓之大连;夏用半汤,谓之过桥。面有浇头,以长鱼、鸡、猪为三鲜;肉浇头叫“带面”,鱼浇头叫“本色”,鸡浇头叫“壮鸡”。
如今浇头面品种更加丰富,在苏州的朱鸿兴、六宜楼等面馆,素浇头有香菇、冬笋、菜心、木耳、金针、面筋、烤麸、豆腐干、白果等,荤浇头有炒肉、焖肉、肉丝、爆鱼、卤鸭、腰花、虾仁、爆鳝、鳝糊、三鲜等。如等等。你到面馆,用专业的称谓叫一碗“宽汤,免青,重浇轻面,过桥,不硬不烂”的素浇面,人家肯定当你是资深老食客了。
在这初夏天气里,你把黄瓜切成丝、弄俩西红柿、炒几个鸡蛋,然后再下上一碗面条,把这些当卤子让上面一浇,吃着挺舒服哩。
怎么样,今天就回去试试哦!
葱油拌面
/食材/
细面条一人份
小葱100g
老抽50ml
生抽60ml
食用油80ml
糖30g
/做法/
1.小葱洗净,切掉葱白部分不要,绿叶部分切成长段;生抽与老抽混合。
2.锅烧热,倒入油,小火将葱段煎成焦黄色。
3.再倒入生抽和老抽、糖,煮至起泡即可关火。
4.锅内水烧热,下面,煮熟后捞出放入碗中。舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可。
5.剩余葱油放凉后,倒入干净的瓶子里密封,冷藏保存,需要时取用。
/小贴士/
想葱油拌面好吃,面条一定不能粘不能烂,水开两次就将面捞出,不要久煮。
肉丝炒面
/食材/
面条300g
小青菜(净菜)200g
肉丝100g
菁选酱油20g
老抽7g
盐2g+2g+2g
植物油2g
炒菜用葱油
/做法/
1.锅中烧热水,加入2g盐,下入面条,水开后加2次冷水煮至内有些硬芯。
2.捞出面条,在水龙头下冲去热气,至面条提起爽滑,沥干水份。
3.备好配菜,肉丝用3g盐抓下,拌入3g植物油。
4.热锅淋入葱油,下肉丝翻炒,炒至肉丝颜色转白,出锅。
5.另起锅,淋入葱油,下入小青菜翻炒,加入刚刚炒过的肉丝。
6.下沥干水份的面条,倒入菁选酱油,翻炒。
7.加入老抽,翻炒,淋入少许水,翻炒,调入2g盐。
8.出锅,入盆,上桌。
/小贴士/
面条冷水过凉后,若放置一段时间仍会结起来,可以再在水龙头下冲洗一下,复变爽滑。
阳春面
/食材/
猪油100克
洋葱头半个
高汤1000克
青蒜苗一根
盐半勺
面条适量
生抽1勺
/做法/
1.100克猪油放到锅里,加入半个切丝的洋葱头。
2.小火慢炸3-5分钟。捞出洋葱肉然后再过滤一遍油里的杂质。
3.这样就是一碗葱油了,葱油放有盖子的碗里储存起来就好。
4.锅里放入高汤烧开。如果觉得高汤不够多的话可以在高汤里加入适量清水。
5.那种比较粗的手擀面不适合用来做阳春面,所以我用了细圆挂面做阳春面。
6.在面里加入一勺葱油。在加半勺盐,因为高汤里已经有盐了,所以煮面时酌情添加些盐就可以了。在加一勺生抽。
7.根据个人喜好加入青蒜苗或者是葱花即可。
来自网络
面条和卤子,就像咖啡和伴侣,是相辅相成的组合,吃打卤面,如何制做又好吃又简单的卤子呢?下面我就介绍几种。
一是肉丝土豆丁卤,把土豆削好切成小丁,把它放在油锅里炸几分钟,稍一变色即捞出放一边,然后用余油炒香肉丝和葱姜块(炒一会要捞出来有葱姜味就行)再倒入少许酱油,炝上汤把土豆丁放进去,炖至粘稠后,把卤放入鸡精盛出拌面就好。
保定都有什么特色美食
烧烤
三千里烧烤店天鹅中路205号3151188
阿玛妮烧烤城新北街急救中心北侧2015058
玛雅红酒烤肉坊高新开发区天鹅西路298号3156555
金汉斯59709995970999
西餐
曼特诗咖啡西餐厅五一九路101号3188004
杜斯惟特西饼屋百花店:百花路695号3086857
新北街店:新北街150号2022162
金迪店:高开区天鹅西路155号3186169
仙踪林永华南大街287号2069810
恬心岛蛋糕鲜花店五四中路电业小区30266673031933
先锋街北口快乐芳舟奶糕店3063885O
赛美味意大利比萨朝阳北路恒通中心3339706
上岛咖啡恒通财富中心底层商铺3186333
名典咖啡语茶高开区天鹅西路31121980
罗麦斯比萨店永华南大街2055300
茶馆
仙山茶艺社总店:金昌西区30号5092902
韩北店:韩村北路生物制药厂北行50米路西3110132
悠兰茶艺馆(悠兰男士护理)金昌东区广场北侧59911663382602
保定市老槐树欢乐家园订餐电话:0312—3257788KTV:0312—3257766
保定市老街坊永北店订餐电话:0312—2027856、2026848
保定市唐人美食山订餐电话:0312-3188888、3166666
保定市星光国际商务酒店订餐电话:03123102222`
保定市国际俱乐部订餐电话:0312—3139999
保定市奇芳阁总店订餐电话:0312—5059243、5053333、5063333
保定市绿岛生态园餐厅订餐电话:0312—21222222123339
保定市新市区葫芦居酒店订餐电话:0312—3163928、3163186
保定市浪味仙海鲜城订餐电话:0312—3130588、3130688
保定市大柳树生态园新北街店订餐电话:0312—5050888、5060555
保定市玉兰香大酒店订餐电话:0312—2178888、2175555
保定市异美食城订餐电话:0312—5023377
保定市天天活鱼锅订餐电话:0312—50261115052409
保定市地球村餐厅订餐电话:0312-20318882037766
保定市山外园餐厅订餐电话:0312-32188883278888
保定市花神食府餐厅订餐电话:0312-33372883337388
保定市大丰收餐厅订餐电话:0312-50106665010888
保定市清真白家罩饼订餐电话:0312—7500988保定市老驴头餐饮有限公司百花店订餐电话:0312—2262926蜀正园保定分店订餐电话:0312—3113789
保定市蒙香园订餐电话:0312—8915888、3331199
保定市全聚德订餐电话:0312—5030436
保定市玉竹香馄饨楼订餐电话:0312—5033432
保定市淑芳酒楼订餐电话:0312—5056633
河北玉兰香秀兰店订餐电话:0312—3098777、3098277
河北玉兰香红旗店订餐电话:0312—3997777、3992222
保定市中银玉兰香订餐电话:0312-30982883098166
保定市老街坊省印店订餐电话:0312—3131999、3132555
保定市青岛菜馆订餐电话:0312—3011999、3055999
保定市财富轩中餐厅订餐电话:0312-3321777、3321769
保定市天富来食乐城订餐电话:0312-7555517
保定市奇芳阁府河人家订餐电话:0312—2036336、2018333
保定市奇芳阁李家大院订餐电话:0312—3163333、3165555
保定市老城根订餐电话:0312—2026006、2023330
保定市金筷子筷乐回家店订餐电话:0312—2056666、2056111
保定市金筷子高开区店订餐电话:0312—3137222、3137333
保定市金筷子订餐电话:0312—3260888、3220999
保定市慧泽园酒楼玉兰大街店订餐电话:0312—5018777、5059777
保定市慧泽园酒楼订餐电话:0312—3120333、3160333
保定市西关人家订餐电话:0312—3072222
保定市小蜜蜂四八二店订餐电话:0312—3211212
保定市小蜜蜂六零四店订餐电话:0312—3198555、3198556
保定市小蜜蜂五四店订餐电话:0312—5052221、5063331
保定市小蜜蜂韩村店订餐电话:0312—3080551、3080064
保定市北斗星江城店订餐电话:0312—3214197
保定市旺顺金阁订餐电话:0312—3052888、3052999
保定市老城一锅风味餐厅订餐电话:0312—2029898
保定市好喜来大酒店订餐电话:0312—5069888、5013002
保定市冠军大酒店订餐电话:0312—3119338、3117338
保定市好滋味南大街总店订餐电话:0312—2035763
保定市银都大酒店订餐电话:0312—3269888、3218373
保定市三千里烧烤城订餐电话:0312—3151188、3128001
保定市大柳树建华南路店订餐电话:0312—20201232012137
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保定市清新莲斋菜馆订餐电话:0312—2067266
成都川老板酒店保定分店订餐电话:0312—2136922
保定市瑞福园酒楼订餐电话:0312—7503188、2299051
保定市金芳园酒楼订餐电话:0312—5016777
保定市刘老根餐厅订餐电话:0312—3038352
保定市喜逢春火锅城订餐电话:0312—3236338
保定市蜀香居酒店订餐电话:0312—5913019
阿瓦山寨3329934保定市北市区恒祥北大街1095号
以下是从保定市内近千家饭店小吃里挑选出来的一部分,比较有特色的或口
味比较突出的饭店与菜肴
001门楼餐厅---------南关桥头---------------砂锅,溜肥肠
002老三金-----------中华小区---------------炖鱼头
003老三大盘鸡-------华电对面西门-----------大盘鸡
004白家罩饼---------府河-------------------罩饼,罩葱白,罩肚,炸辣椒,
烧胸口
005安乐圆-----------南外环西头-------------肘子,凤爪,红烧鱼
006永茂的驴肉-------永华北路---------------驴肉火烧
007袁家驴肉店-------五四路-----------------驴肉火烧
008曹家驴肉店-------百花西路---------------驴肉火烧
009二姑包子铺-------南唐家胡同-------------肉包子
010慧泽园-----------建设北路,红星东路-----烤鸭,油闷鲫鱼
011鸭中王-----------向阳路-----------------烤鸭
012全聚德-----------五四路-----------------烤鸭
013德金烧烤---------铭畅园楼下-------------烤肉,腰子火烧,羊宝,羊鞭,
板筋,脆骨
014云南过桥米线-----高开区-----------------米线
015乐山麻辣烫-------大福源对面-------------麻辣烫
016麻辣肉-----------604厂------------------麻辣肉
017珍味鱿鱼丝-------军校购物中心北门-------鱿鱼丝
018金记凉皮---------双胜街-----------------凉皮
019商场街杂碎馆-----城隍庙街北头-----------羊杂汤,鱼籽
020商场街杂碎馆2----一宫南200米路西--------羊杂汤
021罗记兔排---------小北门-----------------兔排
022大柳树-----------建华路-----------------白云章包子,炸酱面
023鹏程烧烤园-------天威厂西面-------------烤全羊,腰子火烧,各类烤肉
024北斗星-----------市内各分店-------------云吞,馅饼
026新中新-----------花园里-----------------酱肉包子
027酱肉火烧店-------南阁拐角---------------酱肉火烧
028口口香包子-------韩村路-----------------包子
029大丰收-----------东关-------------------烟笋肥肠
030花神-------------名人国际南边-----------锅茶树菇
031美食乡-----------向阳路-----------------灌汤包
032许记馅饼---------中华小区---------------馅饼
033海鲜大排挡-------震华武馆对过-----------各类小海鲜
034雪花餐厅---------高开区-----------------辣炒丁螺,小葱炒河虾,合卷
035金泰花园饭店-----东外环-----------------各类海鲜,韭菜包子,鲍鱼,鱼
翅
036老城根-----------朝阳路-----------------沸腾鱼,涮肉,金牌羊肉
037望河楼-----------列电对面---------------手切羊肉(原始老口味)
038麻辣诱惑---------名人国际南边-----------福寿螺,水煮鱼,珍珠香米骨(川菜)
039沸腾鱼-----------永华北路---------------沸腾鱼
040恒通酒店---------高开区-----------------烤乳猪
041仙客来-----------新北街-----------------保定第一家制作鱼香肉丝的地方
042苏家金饼---------红旗路北口-------------驴肉火烧
043绿箩湾-----------高速引线---------------农家饭
044安家套皮馆-------新北街-----------------套皮、碗菜
045强盛餐厅---------新区公安分局对过-------溜肥肠
046温定小海鲜馆-----南唐胡同---------------蒸墨鱼
047同乐馆-----------五四路-----------------羊肉菜卷,带鱼,坛肉
048顿顿香-----------建设路电厂口-----------砧板排骨
049渔人码头---------红星路-----------------香辣贝尖
050玉竹香馄饨楼-----河北大学东侧-----------馄饨,馄饨汤,驴肉尖椒、驴肉韭菜合子
051西安肉夹馍-------十七中对面-------------肉夹馍
052王家凉皮店-------中华小区---------------凉皮
053东来顺-----------动物园北门对过---------涮肉,重庆辣子鸡,
054白云饭店---------东风路-----------------牛鞭
055口口香饭馆-------七一东路过街桥下-------毛血旺,口口香鲶鱼,糖醋草鱼,香辣猪蹄
056名膳庄-----------韩村北路---------------鞭系列菜
057教晏玥斋---------保定汽车总站对面-------罩饼,炖鱼头
058老街坊-----------市内各分店-------------骨渣丸子
059小蜜蜂-----------市内各分店-------------西红柿鸡蛋馅饺子
060黄原牛肉拉面-----农大桥头---------------牛肉拉面
061旺顺金阁---------朝阳路-----------------鱼头泡饼
062馄饨侯-----------总督署广场-------------馄饨,烧麦没了
063巴特儿羊蝎子-----永华南路---------------羊蝎子锅,鲶鱼锅
064狗肉馆-----------宝硕对过花园里小区里---狗肉,臭豆腐炒鸡蛋
065头台钓鱼场-------监狱北行对过-----------家做,油焖,红烧各类鱼
066粥屋-------------五四路一招鲜旁边-------冰粥,烤鸭
067百年饺子---------朝阳路百华路交口-------扁肉馅蒸饺
068刘三狗肉馆-------卫生路-----------------凉拌狗肉,狗肉锅
069山外园-----------向阳路南头-------------自制小点心
070海天大酒店-------东关店-----------------极品鲍鱼,鱼翅,椒盐蒜香排骨
071刀削面馆---------富昌园小区南侧---------刀削面,鹅头
072金汉斯-----------华联对过---------------烤牛舌,自酿啤酒
073小蜀风-----------五四路地道桥东侧-------水煮鱼,回锅肉
074月亮湾-----------西苑小区---------------羊脖骨
075莜面馆-----------韩村路-----------------莜面卷
076富景海鲜世界-----军校广场对过-----------海鲜系列菜(河北规模最大的海鲜饭店)
077亿利罩饼---------政府五号区翠园路-------牛肉罩饼
078老城一锅---------古城宾馆东侧路南-------羊蝎子
079白大记酱牛肉-----长城南大街-------------酱牛肉
080白运章包子铺-----穿行楼街---------------白运章包子
081麦香园-----------东风路-----------------烧麦
082美食山-----------金迪路-----------------猫头丸子
083棋子烧饼铺-------南唐胡同---------------棋子烧饼
084聚贤居-----------北外环杨村-------------全驴肉宴
085董记煎饼---------东大街-----------------煎饼
086老四川-----------华电东门---------------水煮肉片(川菜)
087湘府-------------朝阳路过转盘路东-------跺椒鱼头,土匪肉(川菜)
088楼外楼-----------东风路-----------------银鱼汤
089华侨饭店---------美食山对过-------------红烧猪蹄
090老冯饺子---------朝阳路天威路交口-------饺子(就一种馅)
091新疆大盘鸡-------高区转盘北行东街道里---大盘鸡,囊,新疆菜
092汇源大酒店-------田野汽车厂北侧---------各种饺子
093王大妈面馆-------环城北路护城河北侧-----各种手工面
094鲜羔楼-----------城隍庙街牌楼下---------涮肉锅分三份一份是蘑菇山珍海鲜汤非常不错
095老太太馅饼-------环城东路妇幼北侧-------馅饼
096仁合居-----------江城客运站路口西-------三鲜炒面,兰花豆,牛肉的鱼香肉丝
097狗不理-----------东大街西头路北---------传统猪肉馅包子
098南海鱼村---------建华路单洞子南头-------乌鸡锅
099白吉馍-----------红二师北边-------------羊肉泡馍
100兔肉馆-----------黄庄牌楼东行路北-------兔肉(口味不错)
101小肥羊老店-------五四路地道桥南---------涮肉(锅底汤比其它店都好适合口味中性者)
102活鱼锅-----------朝阳路高区口-----------鲫鱼鲤鱼锅涮肉(汤味香浓独特适合口味重者)
103山城老妈---------西苑小区西侧路北-------涮肉,(肉久涮不老)
104顺风肥牛---------原八中桥头-------------涮肉,(适合口味清淡者)
105东青-------------清真寺街---------------溜肚条
106川味仙-----------双胜街-----------------酸辣粉,西湖蒸饺,担担面,龙眼包
107好味多二楼饺子---金永练KTV南侧----------鸡蛋豆腐和肉三鲜馅饺子不错
108胡子烧烤---------九歌市场---------------麻辣小龙虾
109星光大厦---------朝阳路-----------------各类菌汤
110胖墩火烧---------圆南街-----------------驴肉火烧
111永生号-----------琅瑚街-----------------牛肉罩饼,罩葱白
112九九梁山烧烤-----政府五号区北侧---------烤肉,(自助点餐)
113红焖羊肉---------省医院西行桥头北-------红焖羊肉
114老平遥-----------东风路店---------------刀削面,凉牛肉
115永和豆浆---------市内各店---------------豆浆,油条,烧麦
116捷尔泰凉皮店-----青年路-----------------凉皮
117老家肉饼---------市内各店---------------肉饼,混沌
119阿妈妮韩式烧烤城-急救中心北侧-----------韩式烧烤
120老太太馅饼-------五一市场---------------馅饼
121兄弟大排档-------新北街-----------------沙锅肥肠
122一宫烧烤---------一宫路口往南第二家-----烧烤(外焦里嫩)
123温州人家---------大慈阁北门-------------小海鲜
124原老婆饺子店-----体育场街---------------饺子(到里面住人的老房里就餐另类感觉)
125好滋味-----------市内各店---------------大饼卷驴肉,烧烤驴三件
126湘悦楼-----------朝阳路-----------------干锅鸡杂,笋干排骨
127吴记油炸---------保百大楼东侧-----------油炸小吃
128美食乡-----------向阳路-----------------卤水系列,鹅头,鹅掌,鹅翅
129地球村-----------单洞子南侧-------------鳝鱼粉丝
130三千里烧烤-------金迪路-----------------朝鲜冷面
131川厨蜀道---------高开区-----------------泡椒牛蛙(川菜)
132东兴饭店---------五一饭店对过-----------炒疙瘩
133秀兰饭店---建设路---李鸿章烩菜
134保定大酒店---新华路---谭家菜
135峨嵋山珍---五一九路---乌鸡菌汤
136圆圆馅饼---五一路口南行----馅饼
137老五饭馆---保新路大阳村南---凉面
138建北餐厅---公交分局东侧---碗菜
139玉兔火锅园---七一路翠园街口---兔肉锅
140奇芳阁---市内各店---凉皮,包子,老豆腐,白肉罩火烧,疙瘩汤.李家三蒸.八宝饭.李家烩菜.雪花鱼翅羹.扒猪脸.烤全羊.杂粮拼盘
141葫芦居酒店---复兴中路---葫芦鱼,金饼葫芦丝,鲜葫芦,葫芦干炖肉,葫芦饼,葫芦包
142玉兰香总店---三丰路店---樟茶鸭,元鱼泡饼,油酥火烧,野菜肉饼,蟹粉豆腐
铁板锡纸排骨,温泉山拌螺片,养生豆
143玉兰香中银店---中银大厦---贵宾楼烤鸭,金银鲍鱼窝,芥兰炒鱼柳,椒盐乳鸽,淮扬软兜,韩式焗肉排,锅包肘子,会锅羊肉,乾坤沸腾鱼
144国际俱乐部---高开区---纸锅多宝鱼,肉沫炒四季豆,珍珠馓子,御膳冷点,一品关东参,瑶柱瓜脯鹿肉方,清酒鹅肝,浓汁灵菇扒盖菜,皇室佛跳墙
145五德斋---清真市场---酱牛肉、卤煮鸡
146.1314西点会所---天鹅中路1486号,美术中学对面
杨记烤鸭---富阳路市场(乐凯三生活区门口北侧)--烤鸭、烤鸡、广东烧鸭
147红焖羊肉馆---裕华东路第四中学对面;天鹅中路西苑小区美术中学斜对面;利民街天马小区底商---百年名吃,药膳精品
公园:动物园;植物园;竞秀公园;东风公园;军校广场
KTV:火知了;酷热;五月花;东方红,万星楼;钱柜
名吃:糖葫芦王;槐茂酱菜;马家老鸡铺;元宵王(元宵炸糕\粽子);驴肉火烧(苏家金饼驴肉火烧好滋味\老驴头犟驴儿);骨渣丸子;白肉罩火烧;(还有麻辣烫很受欢迎)
糕点店:好利来;恬心岛;蜜之塘;富利来;稻香村;其林斋;杜斯惟特;精工西饼屋;(我最爱的皇家饼屋搬到中华小区了)
健身房:新日莱美;英派斯;挪亚;金月美
烩面怎么和面
烩面是河南地区的美食,具有劲道、美味等特点。而其中的和面的环节往往让烩面更加的精致。烩面和面的时间一定要提前。如果晚上吃那么上午就要进入和面环节。为让烩面的口感更加劲道,可以在和面的环节加入少许的盐。烩面和面的方法跟传统和面的方式差不多,主要是对面粉和水合适比例进行充分搅拌,鞣制越充分,时间越长,面条才更有筋。完成后还要放置三到四个小时即可。烩面片是一种小吃,北方是比较喜欢的一种食物,烩面片的营养不是很多,因为烩面片含有的淀粉是比较多的,会产生比较多的脂肪,如果活动量比较大的人是可以吃烩面片的,因为烩面片的热量是比较多,可以及时的补充体力,做烩面片需要的原料有面粉,水,盐等,一开始是要和面,和面的时候要适当的加入一些盐,然后把面切成一片一片的,然后开始煮汤,把西红柿,鸡蛋,芹菜,红萝卜丁等等爆炒后加入水,等水开了就可以放面,等水再次开了就可以吃了,味道很好,面也不会太软,口感好。
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