自制牛肉松，自制牛肉松怎么保存-菲力牛肉网

自制牛肉松，自制牛肉松怎么保存

本篇文章给大家谈谈自制牛肉松，以及自制牛肉松怎么保存对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

五星大厨教肉松制作方法

方法/步骤

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首先是选肉。肉一定要纯瘦肉，而且还要把瘦肉表面的筋膜、脂肪都去除干净，否则最后就会成为肉絮、而不是肉松了。

肉切成块，5公分左右见方，太大太小都不好。

然后冲洗一会儿，最好还能泡一会，是为了尽量去除血水，减少腥味。

接着就要开始煮肉了，是的，制作肉松，首先是煮肉，要把肉煮烂、煮透，这样肉块的肌肉纤维煮散，变成一丝一丝的，才好进行下一步的制作。

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煮的时候加入几片姜，两三颗八角，大火水开后撇去浮沫，再转成小火炖上三四个小时，没错，三四个小时，才能让肉彻底软烂，如果实在不想等这么久，就用高压锅煮50分钟。

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这是煮过三四个小时之后的肉块，轻轻一压就会松散开来，就算完全煮熟烂了。这时候不慌捞出来，而是要在这个节点开始调味，捞出来后再入味就难了。

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往锅里加入料酒10克、盐3克、白糖50克、生抽酱油35克。这个比例做出来的肉松，没有超市里买到包装好的肉松甜，喜欢甜的朋友可以将白糖用量翻倍，加到100克。

加入调料以后继续煮，一直到煮干锅里的水分为止，这样就可以让肉块完全入味。（虽然肉块已经被我捣碎的差不多了）

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接着把肉捞出来，再用擀面杖碾一碾，彻底碾碎。

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碾碎的肉屑是不是已经有一点肉松的模样了？但当然还没完，因为虽然已经有了味道和模样，但肉中还是有很多水分，吃起来湿湿的，黏黏的，需要把其中的水分继续炒干，才能做出肉松香酥的口感。

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炒肉松并不是可以急躁的过程，颇需要一些耐心，要用最小最小的火来炒，理论上来说，炒上一个小时以上才好，如果火大了，快速炒熟，就会不均匀，不起绒，口感硬。只有用最小的火，慢慢炒干，才会松软均匀。所以一定要耐下心来，慢工出细活。

没炒到1个小时，炒了四十多分钟左右，松软、干爽、起绒，肉松就做好了。很耐放，存起来慢慢吃。

自制肉松怎么蓬松不发硬提问

食材：猪里脊肉1块，鸡胸肉1块，牛油果油2勺（或植物油），盐适量，白糖1.5勺，盐适量，生抽酱油2勺，姜2片、葱2段、八角1个。

自制肉松蓬松不发硬的做法是：

1备好食材，洗净。

2里脊肉去掉白色部分切筷子厚度的片，鸡胸肉切同样厚度的片。

3肉片放入电饭煲内胆，加和食材齐平的水量，放入姜片、葱段、八角。

4盖上盖子，用电饭煲蒸煮功能煮30分钟。

5肉片软烂打开盖子。

6用筷子夹出肉片、控去水分至凉透。

7装入厚一点的保鲜袋里，用擀面棍反复擀碎至没有大肉丝。

8再反复揉搓至松散。

9倒入炒锅，加入生抽、白糖、盐、油，开小火反复炒。

10炒到水份减少，肉松蓬松状态关火，即可。

自制牛肉松怎么保存

如果是从市场上买来的话，就不用放在冰箱里保存了，可以直接放在阴凉干燥的地方。毕竟市场上的肉松都会有少许的防腐剂，所以不必担心！如果买的是散的要尽快吃完，需要保存先用塑料袋密封好再放冰箱冷藏，接触空气的话会变的很干。

希望我的回答对你有帮助哦

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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