牛肉拉面的牛肉存放，兰州拉面牛肉怎么保存时间长-菲力牛肉网

牛肉拉面的牛肉存放，兰州拉面牛肉怎么保存时间长

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉拉面的牛肉存放的问题，以及和兰州拉面牛肉怎么保存时间长的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

兰州拉面牛肉怎么保存时间长

牛肉的正确保存方法技巧

生牛肉买回来以后，立即用盐腌起来，不能用水洗。一般10斤牛肉用5-6两盐，均匀地和肉揉在一起，冬天腌上3-4天，再起晾晒半天，再卤制成卤牛肉或五香酱牛肉，晾干备用，可以保存一周，再放入冰箱冷冻保存。

冷冻牛肉前首先要检查冰箱是否将使用设置在正确的温度。牛肉保存时间最长和最佳状态的冰箱温度在0°华氏度(约摄氏-18°)。温度太热会让冰晶形成很快和破坏肉的味道和质地。如果温度上升太多,细菌还可以在牛肉中生长。

当冷冻牛肉，特别是生牛肉，最好不要直接用原本的包装或者裹着薄薄的保鲜膜，应该用比较厚的东西裹住牛肉，以防新鲜牛肉中的水分丧失，以及防止冰箱里的水分进入牛肉中。新鲜牛肉可以用冷藏袋和铝箔袋装起来放入冰箱，用来阻隔水分。

可以用保鲜膜保起来放在冰箱里，-6度的冰箱可以保鲜1周左右，-12度可以保鲜15天左右，-18度可以保鲜1个月，-24度的可以保鲜3个月。放入冰箱前最好切块稍微放点点盐，然后放入冷藏室1天（缓慢脱水），再拿出来让水自然的滴出来，再用食品袋包起来放入冰箱，可以保存的更长时间。或是把肉用袋子装起来放在水里面也可以。冬天放在看不见太阳的地方就可以了。

兰州牛肉拉面牛肉特少,就不能多放一些吗

在外面吃饭开店，有一个困扰消费者和餐厅老板的问题，就是吃牛肉面要放多少块牛肉？多放点肉，老板会痛苦的。如果你少放肉，消费者就不会吃得开心。如果你们不同意，就不会再来吃了。你绝不能这么做。可以多放多放。怎么赚钱，真是愁死人了。

多放牛肉少放牛肉和一个人关系密切

其实和一个人关系很密切，就是做牛肉面的厨师，就像出去吃饭一样，尤其是经常去的餐厅。人们常说，如果今天的菜好吃，很多人肯定会说是不是厨师给了奖金，是不是厨师恋爱了，是不是厨师失恋了，牛肉不舍得一起放。

在餐厅里，如果没有统一的科学标准来规定产品的数量，那完全取决于厨师，也绝对不是经常吐槽的厨师失恋了，而是完全基于厨师的福利工资。

目前厨师的工资有两种，一种是按销售额支付提成，另一种是固定底薪。如果拿到提成，厨师肯定想要更多的消费者。消费越多，收入越高，所以会放更多的牛肉来吸引消费者。相反，人拿底薪的时候，有那么多人不去做，去做。然后当然是希望顾客越来越少，最终清闲下来，不顾你们餐厅人少的事实。相反，我每个月都有这么固定的工资，放牛肉少的人也少。

零食训练：在一碗牛肉面里放几片牛肉

牛肉多，牛肉少？这个问题是可以科学解决的

其实这个问题是可以科学解决的，但是现在很多餐厅也是科学使用的。如果厨师决定多放牛肉少放，那么你也可以科学的决定厨师的想法。在工资制度上，最好不要单独提成，也不要单独发底薪。这样既可以防止他少放牛肉，又可以防止他疯狂地多放牛肉。

建立激励制度，在配额限制下积累销售或利润奖励。根据客户对每种面条的可接受效用，制定一个材料定额，厨师的工资还是以销量为基础，但前提是每月的材料消耗一定不能与定额偏离太多，比如允许的波动幅度是20%，否则只有底薪。

或者规定每碗面要加多少克牛肉，固定一批牛肉的总量，就可以算出拉面的销量。一碗面能放多少斤牛肉是有限的。谁加牛肉都要敢加多加少，工资就不好意思了。

老板要清楚，放多少牛肉，一碗面多少钱。利润如何？如果你放的牛肉多，顾客多，以牛肉的最大数量为数量，面条的数量为变量，控制面条的数量，这样你还能盈利，一定有一个取值的过程。另外，任何工作都要监督控制，其他的事情可以通过沟通解决。

怎么存放熟牛肉

牛羊肉我们平常常常吃，牛羊肉中人体脂肪的成分非常低，并且牛羊肉铁的成分也是很高的，常常服用对身心健康的益处非常多，我们平常在吃羊肉的情况下，基本上全是选购的完善的牛羊肉来服用的，完善的牛羊肉免除了制做的全过程，可是熟牛肉在平常不易储存，一旦储存的方式不善便会霉变，下边详细介绍熟牛肉的储存方式。

熟牛肉怎么保存?

能够将熟牛肉用薄膜袋装起来，随后放进冷藏室。还可以拿个包装袋将熟牛肉放进去，随后用真空包装棒抽出来里边的气体来储存。还能够将熟牛肉放进地下室里储存。

牛肉怎么选择?

一看，看皮肉有没有小红点，无小红点是好肉，有小红点者是坏肉;看肌肉，新鲜猪肉有光泽度，鲜红色匀称，较次的肉，肉粉色稍暗;看人体脂肪，新鲜猪肉的人体脂肪雪白或浅黄色，残品肉的人体脂肪欠缺光泽度，霉变肉人体脂肪呈翠绿色。

二闻，新鲜猪肉具备一切正常的味道，较次的肉有一股氨味或怪味。

三摸，一是要摸延展性，新鲜猪肉有延展性，指压按摩后凹痕马上修复，残品肉延展性差，指压按摩后的凹痕修复比较慢乃至不可以修复，霉变肉无弹性;二要摸粘度，新鲜猪肉表层微干或微潮湿，不沾手，次新鲜猪肉表面干躁或沾手，新横切面潮湿沾手，霉变肉比较严重沾手，表面极干躁，但一些灌水比较严重的肉也彻底不沾手，但可看到表面呈水液样，不牢固。

熟牛肉能够放冰箱冷冻吗

假如要冷藏务必冷藏，用保鲜袋包起来放到电冰箱里，能够储存。

1、-6度的电冰箱能够冷藏1周上下，-12度能够保鲜15天上下-18能够冷藏1月，-24度的能够冷藏3月。

2、放进电冰箱前最好是切片略微放豆豆盐，随后放进冰箱冷藏1天(迟缓脱水)，再拿出来让水当然的滴出来，再用食品袋包起来放进电冰箱，能够储存的更长期。

熟牛肉怎么做好吃

把2000克牛羊肉洗干净后，切割成小块或是条形，放进炒锅内，加约2000ml水。

添加麻椒、小茴香、食用盐，盖上盖子，先加温烧开十分钟上下，随后文火焖煮半小时后取下。

直到牛羊肉晾凉后，切割成片状，滴上小磨香油，随后放上一些香莱或是蒜台，就可以服用了。还可以捣一些蒜末，蘸着蒜末吃。凉调的熟牛肉，是非常好的下酒小菜。

生牛肉还能够切割成片状状，等火锅水烧开后，立即放进火锅中，渐渐地烧煮，一般三到五分钟，就可以蘸着涮料，吃羊肉火锅了。一般状况下，冷藏的生牛肉切割成片状，吃起来更有口味。

煮好的熟牛肉，还能够切割成太薄的嫩牛肉或是碎碎的的牛羊肉丁，随后放入早已烧开的水里，煮上三分钟上下，再放进鲜面条，制成牛肉拉面吃。

此外一种作法，便是把熟牛肉切碎，随后掺加蒜苗炒，另外添加生抽和黄豆酱等，等炒过后，立即拌到鲜面条里边吃。

熟牛肉还能够制成羊肉汤喝。方式是把熟牛肉切割成块状，放进开水中煮十分钟上下，随后添加蒜台和香莱多个，捞出来后，就立即喝粥，喝粥的情况下适度加一些醋或是小磨香油，味儿很美味。