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饭店腌牛肉怎么腌好吃腌牛肉怎么做好吃

大家好，今天小编来为大家解答饭店腌牛肉怎么腌好吃这个问题，腌牛肉怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

腌牛肉怎么做好吃

牛肉这样腌，炒牛肉嫩不腥的用料

牛肉250克油2汤匙胡椒粉1小匙蚝油1汤匙生抽1汤匙水2汤匙淀粉满满1小匙

牛肉这样腌，炒牛肉嫩不腥的做法步骤

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步骤1

牛肉切片。我这是250克牛肉，大家按自己的牛肉量来增减调味品哦。牛肉炒起来会缩水，所以切片要大块些，要薄。这样炒的时间短，牛肉会更嫩些。牛肉嫩不嫩跟买的部位很关键，如牛霖，牛肩肉，牛胸肉都是嫩的，其他部位都可能较老。

步骤2

给牛肉倒入2汤匙左右的食用油。

步骤3

倒入1小匙的胡椒粉。黑胡椒粉也可以的。

步骤4

加入1汤匙左右的蚝油。

步骤5

加入1汤匙的生抽。

步骤6

加入2汤匙的水（自来水）。

步骤7

用手去抓揉牛肉，让牛肉和各种腌渍料混合均匀。多抓揉一会儿，这对牛肉腌渍入味和嫩脆避腥提鲜有帮助的。

步骤8

加入满满1小匙的生粉（哪种淀粉都可以）。我嫌照片中的1小匙不够满匙，又加了3分之1匙进去。

步骤9

用手把淀粉和牛肉抓揉均匀。多抓揉一会儿。

步骤10

腌渍15分钟左右，嫩脆香的牛肉可以下锅炒了。整道菜的调味料都放在牛肉里了，炒牛肉不再加其他调味品，按配菜量来放盐就行了。单炒牛肉的话放一点点盐提鲜就行，毕竟蚝油生抽都有咸味的。炒牛肉，我一般进厨房先切好腌好牛肉才洗切其他菜。这样腌15分钟左右的牛肉就不影响快速做菜了。

步骤11

炒出来的成品出锅装盘

腌牛肉的用料

新鲜牛肉（牛脖子肉为佳）500克洋葱1个（大洋葱的话半个）葱5根（大葱的话1根）姜5片蒜头3瓣盐1小勺糖1小勺生抽1小勺耗油1汤匙黑胡椒少许麻油2汤匙

腌牛肉的做法步骤

将做法保存到手机

步骤1

牛肉去筋膜切成薄片！能切多薄切多薄！

步骤2

姜和洋葱切粗丝，葱切断，蒜头拍碎切几刀！然后把所有材料混合，翻拌均匀，放冰箱冷藏12小时！

牛肉怎样腌制才嫩滑

用生粉腌制牛肉会嫩滑，以下是具体做法。

主料：牛肉250g辅料：盐适量、生粉适量、姜10g

步骤：

1.牛肉洗净，用刀拍松肉质

2.切成均匀的薄片

3.加入盐、生粉

4.用力抓，给牛肉按摩十分钟

5.让盐和生粉都完全和牛肉融合

6.水煮开，放入姜片

7.用筷子慢慢的把牛肉拨进锅中

8.汤煮开后放入适量盐调味即可。

牛肉怎么腌制才鲜嫩

1、在采购牛肉的时候最好选择新鲜的牛肉，新鲜的食材才能保持口感，把牛肉用清水洗干净，然后用刀切成小片或者小丁，这里没有什么特殊要求，根据烹饪方式随意切。

2、切好的牛肉放入到干净的容器中，然后在容器内加入一勺小苏打，再加两勺水。

3、用筷子搅拌均匀之后取出保鲜膜密封容器口，放在冰箱保鲜层腌制半个小时。

4、半个小时之后将腌制的牛肉取出来，用滤网把牛肉上多余的水分空干，也可以用厨房用纸吸水，然后把牛肉放入另外一个干净的容器中。

5、在容器内加入一勺料酒，一勺老抽，然后再根据个人口味撒上些许黑胡椒粉，再次用保鲜膜密封容器口，将容器放在阴凉处腌制半个小时。

6、半个小时后牛肉就腌制好了，可以根据烹饪方式做菜，这样腌制出来的牛肉做出来是非常嫩的。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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