怎样看牛肉的质量好不好好牛肉和普通牛肉的区别-菲力牛肉网

怎样看牛肉的质量好不好好牛肉和普通牛肉的区别

大家好，如果您还对怎样看牛肉的质量好不好不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享怎样看牛肉的质量好不好的知识，包括好牛肉和普通牛肉的区别的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

好牛肉和普通牛肉的区别

答案是1、口感不同：好的牛肉做出来的牛质鲜嫩可口，即使全熟了也不会感觉到难咬，反而更容易入味，更加鲜美多汁。普通牛肉吃起来都比较难嚼，所以口感不是特别好。

2、营养价值不同：好的牛肉在饲养的过程当中吃的草都是特级的牧草，并且它的生长周期足够长，所以肉质里面含有的维生素的成分是普通牛肉的好几倍。

如何辨认熟牛肉的好坏

牛头肉的价格仅仅是普通牛肉的一半，同是牛身上的肉为何价格相差如此之多呢？据杀牛的人说，牛头肉很不容易剥离，在蒸煮的过程中，他们加入了含硝的物质，此物质对人体有害。

但商家不会顾及那么多。熟牛头肉的颜色泛白，而普通的牛肉颜色泛红。那么该如何降低牛头肉对人体的损害呢？可以放入适量清水用锅再煮，煮后你会发现，清水变成了乳白色。这样再烹饪就会好很多。

为什么有的牛肉膻有的不膻？

大家好，我是美食领域的作者锦绣V山东，我来说说为什么有的牛肉膻有的不膻，因为是品种的原因，相对膻味的浓重大的要品质好一点，一般是原生态环境长大的，草地上的牛都是膻味浓的。

1、原因分析：牛老了就会膻的厉害，而且有容易炖烂，小牛肉就不会了，还有产地不同也会有些不同，放养的牛是比吃饲料的牛膻味重点。

2、去除膻味的方法：

1）浸泡消除膻味法

将牛肉在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味。冬季烹调用这种方法最适合了。

2）使用调料消除膻味法

炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜，或者加点白酒、料酒。红烧肉时可以放些绿豆、橘皮、杏仁、红枣、山楂，开锅后适当放些白酒，既能消除膻味，又使味道鲜美，而且容易烧烂，这样做的牛肉容易消化。如果是炖牛肉，不妨放一些胡萝卜，这样既可以消除膻味，又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素；还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮。

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