怎样简单腌腊牛肉？牛肉怎么腌腊肉
大家好，关于怎样简单腌腊牛肉很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉怎么腌腊肉的知识，希望对各位有所帮助！
腌腊牛肉怎样好吃
腌腊牛肉热水洗净切片备用，西芹切段，小米辣切小圈，葱姜蒜未鲜大蒜切好备用，起锅烧油，将蒜末下入煸香，再把腊牛肉倒入里翻炒爆香，一分钟后放入西芹，小米辣，鲜大蒜翻炒，放入适量的料酒，盐，生抽，老抽，鸡精即可出锅。
牛肉怎么腌腊肉
1、要做腊牛肉最好选取牛的背扭肉和腿心肉，腿心肉以后腿肉质为佳，以肉色深红，纤维较长，脂肪筋膜较少，有光泽弹性，洗净挂晾，切成块重250克左右。
2、然后将准备好的各种配料磨成粉末备用。在准备一个腌制的容器要大一点的洗净备用
3、然后将肉块放进准备好的容器里倒入(浓度为2%的硝水)腌制，用纱布盖好，让肉排酸发酵，等到略有酸味，触有粘感。此时取出切成片，厚度不超过0.2厘米。并把准备好的配料与肉片拌匀。
注意不要一次把配料倒入，应该分多次以上撒入搅拌，以免香料拌不匀
4、然后将拌好的肉片铺在筲箕上，以60～70℃烘烤。当下层烘至水气没有时，肉片由白色转为黑色，又转为棕黄色，已八九成干时，将底层烘筛调往中间层。一般烘3～4小时就可以了，出来后，晾凉2～3分钟，用手把筲箕的两对角一挤，成品自然脱开。
腌腊牛肉10斤放多少盐
腌腊牛肉十斤，需要放两斤的盐。这是标准的腌腊肉的比例。在我国南方地区，腌腊牛肉已经成了过年时的标准配置。腊牛肉腌出来又像香又鲜，特别好吃。腌制的时候每十斤腊牛肉。需要两斤的盐才可以完全将腊味腌制进去。这样才符合腌腊牛肉的最基本操作。
文章到此结束，如果本次分享的怎样简单腌腊牛肉和牛肉怎么腌腊肉的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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